గౌలాష్ అనేది తూర్పు ఐరోపాలోని నివాసితుల పట్టికలు తరచూ చాలా మందపాటి మరియు రిచ్ మాంసం సూప్ . ఒక పెద్ద మాంసం వంటకం సాధారణంగా తృణధాన్యాలు, కూరగాయలు, పాస్తా లేదా తాజా రొట్టె ముక్కలతో ఏవైనా ఇష్టమైన అలంకరించు సంస్థలో పనిచేయబడుతుంది.
గొడ్డు మాంసం నుండి goulash చేయడానికి ఎలా కేవలం రుచికరమైన కాదు, కానీ అందంగా త్వరగా, మేము మరింత మాట్లాడదాము.
బీరు తో ఒక రుచికరమైన గొడ్డు మాంసం goulash కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 1,5 కిలోల;
- పిండి - 40 గ్రా;
- కూరగాయల నూనె - 45 ml;
- తెల్ల ఉల్లిపాయ - 80 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 2 PC లు.
- క్యారట్లు - 90 గ్రా;
- సెలెరీ యొక్క కాండాలు - 90 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 70 గ్రా;
- ఎర్రని పొడి వైన్ - 125 ml;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 500 ml;
- కృష్ణ బీర్ - 330 ml;
- ప్రోవెంకల్ మూలికల మిశ్రమం;
- తాజా పార్స్లీ.
తయారీ
వేయించడానికి ముందు మాంసం ముక్కలు బాగా రుచికోసం మరియు పిండితో చల్లబడతాయి. అగ్నిలో, కూరగాయల నూనె సమృద్ధిగా, మేము బ్రేజింగ్ లేదా ఇతర మందపాటి గోడలని వేడి చేస్తాము. అన్ని వైపులా నుండి గొడ్డు మాంసం యొక్క ఫ్రై ముక్కలు మీరు ఒక లక్షణం బంగారు రంగు పొందుటకు, తర్వాత మేము ఒక ప్లేట్ కు మాంసం మారవచ్చు, మరియు దాని స్థానంలో వెన్న యొక్క ఒక మరింత సేవలందిస్తున్న జోడించడానికి మరియు మేము అది ప్రామాణిక ముక్కలు సెట్ నుండి ముక్కలుగా చేసి కూరగాయలు ముక్కలుగా చేసి: ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, celery కాడలు. 5-7 నిమిషాలు తర్వాత కూరగాయలు వెల్లుల్లి వేసి, టమోటా పేస్ట్ తో కాల్చు మరియు ప్రోవెన్కల్ మూలికల ఉదారంగా చిటికెడు తో చల్లుకోవటానికి. వెల్లుల్లి మరియు మూలికలు వాసన బయట ఉన్నప్పుడు, వైన్ లో పోయాలి మరియు దాదాపు పూర్తిగా ఆవిరైన ద్రవ కోసం వేచి. ఇప్పుడు అది ఉడకబెట్టిన పులుపు మలుపు, అది జోడించి, మరిగే కోసం వేచి ఉండి గొడ్డు మాంసం వేయండి. తక్కువ వేడి వద్ద, మూత కింద మాంసం ఒకటిన్నర గంటల క్రమంలో ఉంటుంది. మేము గొడ్డు మాంసం నుండి పచ్చని పచ్చికతో రుచికరమైన గులాష్ను అందిస్తాము.
గ్రేవీ తో బీఫ్ గౌలాష్
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 1.4 కిలోల;
- సోయా సాస్ - 125 ml;
- పొడి ఎర్ర వైన్ - 125 ml;
- ఆవపిండి - 10 గ్రా;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 250 ml;
- నీటి 250 ml;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 15 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 4 PC లు.
- లారెల్ ఆకులు - 3 ముక్కలు;
- తెల్ల ఉల్లిపాయలు - 150 గ్రా;
- క్యారట్లు - 120 గ్రా;
- తీపి మిరియాలు - 120 గ్రా;
- మిరపకాయ - 5 గ్రా;
- పిండి - 10 గ్రా.
తయారీ
ఒక గిన్నెలో, ఎరుపు వైన్ మరియు ఆవపిండితో సోయ్ సాస్ మిళితం. గొడ్డు మాంసం యొక్క ముక్కలు మరియు 2/3 ఉల్లిపాయలు ఫలితంగా కలిపిన మిరపకాయలు, మిక్స్ అన్నీ బాగా, అన్నింటినీ కప్పుకోండి, తద్వారా అది వాతావరణాన్ని పొందని, మరియు ఒక గంట లేదా రెండు కోసం ఫ్రిజ్లో ఉంచండి. సమయం ముగింపులో, అది గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది వరకు మాంసం వేసి, మాంసం మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి, ఒక వూస్టర్, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి, మిగిలిన ఉల్లిపాయలు మరియు లారెల్, ఆపై మిరపకాయ. మేము ఒక గంట మరియు ఒక సగం మందపాటి కాల్పులు మాంసం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను, అది మిరియాలు తో క్యారట్లు జోడించడానికి మరియు కూరగాయలు మృదువుగా వరకు మరొక 40 నిమిషాలు వంట కొనసాగుతుంది. వంట చివరిలో కొన్ని నిమిషాల ముందు మేము ఒక గ్లాసు నుండి గ్లాసు తీసుకొని పిండితో కలుపుతాము. మేము మిగిలిన సాస్ కు పిండి పరిష్కారం పోయాలి మరియు అది చిక్కగా ఉంచండి.
సోర్ క్రీం మరియు గ్రీన్స్ పుష్కలంగా గొడ్డు మాంసం నుండి గౌలాష్ను సేవిస్తారు.
హంగేరియన్ శైలిలో గొడ్డు మాంసం నుండి గులాష్ తయారీ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం - 1.2 కిలోలు;
- కూరగాయల నూనె - 30 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 4 PC లు.
- లారెల్ ఆకులు - 2 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ తెలుపు - 100 గ్రా;
- జీలకర్ర, ఒరేగానో, కార్నేషన్ మొగ్గలు - చిటికెడు;
- ఎండిన ఎండుద్రాక్ష - 60 గ్రా;
- క్యారట్లు - 100 గ్రా;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 500 ml;
- దాని స్వంత రసంలో టొమాటోలు - 800 గ్రా;
- తాజా గ్రీన్స్.
తయారీ
మాంసం కట్ పెద్ద ఘనాల, మరియు ఎండబెట్టడం తర్వాత, సీజన్ అది మిరియాలు తో ఉప్పు తో, ఆపై blubber వరకు వేసి. మాంసం మేము diced కూరగాయలు చాలు, ప్రెస్ వెల్లుల్లి, లారెల్ ఆకులు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్వారా తప్పిన. మేము దాని అంశాలతో ఉన్న గజిబిజిని కవర్ చేస్తాము మరియు దాని గురించి 6-8 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి. తరువాత, కూరగాయలు, టమోటాలు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు తో మాంసం పోయాలి, ఎండుద్రాక్ష చాలు మరియు ఒక మూత తో మళ్ళీ కవర్. ఇప్పటి నుండి, గొడ్డు మాంసం goulash తయారీ రెండున్నర గంటలు పడుతుంది.