షార్ప్ జార్జియన్ సూప్ హుర్చ్లో చల్లని సీజన్లో మరియు వెచ్చని సీజన్లో మీరు వెచ్చగా ఉంచుకోడానికి సృష్టించబడుతుంది. డిష్ యొక్క సంప్రదాయ వెర్షన్ గొడ్డు మాంసం ఆధారంగా వండుతారు అయినప్పటికీ, జార్జియన్లు తాము కోడితో వైవిధ్యాన్ని ఇష్టపడుతున్నారు, దాని గురించి మరింత మాట్లాడాలని మేము నిర్ణయించుకున్నాము.
చికెన్ నుండి హర్కో - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- కోడి (శరీరంలో ఏదైనా భాగాలు) - 1.2 కేజీ;
- తెలుపు ఉల్లిపాయలు - 200 గ్రా;
- పిండి - 43 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 3-4 ముక్కలు;
- tkemali - 40 g;
- వాల్నట్ - 200 గ్రా;
- హాప్లు-సనెలీ - 4 గ్రా;
- నేల లవంగాలు మరియు కుంకుమొక్క చిటికెడు;
- మూలం యొక్క ఆకు.
తయారీ
మీరు చికెన్ నుండి చికెన్ సూప్ తయారు చేసే ముందు, మృతదేహాన్ని ముక్కలుగా విభజించాలి (మీరు వాటిని విడిగా కొనుగోలు చేయకపోతే) మరియు వాటిని చర్మం నుండి వేరు చేయండి. మేము ఒక లోతైన పాన్ లో చికెన్ ఉంచండి, అది 2.5 లీటర్ల నీటితో కవర్ చేసి, అగ్ని మీద ఉంచండి. చాలా సాధారణ చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించాలి, నీటి ఉపరితలం నుండి నురుగు తొలగించడానికి మర్చిపోకుండా కాదు.
వేడెక్కిన వెన్న మీద మేము 5-7 నిముషాల పాటు వెల్లుల్లి లవలతో ఒక తెల్లని ఉల్లిపాయను దాటి, అప్పుడు మేము హాప్-సన్నెలిని పోయాలి, లవంగాలు మరియు కుంకుమ, లారెల్ ఆకులు మరియు అన్ని పిండిని చల్లుకోవాలి. పిండి మొత్తం కంటెంట్ను ఒక విధమైన పొరతో పిండి మొత్తంలో కవర్ చేసినప్పుడు, పదార్ధాలను రసంలో బదిలీ చేస్తుంది. సమయానికి మీరు ఉడకబెట్టిన కోడి నుండి చికెన్ వేయడం ద్వారా దాన్ని పొందవచ్చు మరియు దానిని చిన్న చిన్న ముక్కలుగా మార్చవచ్చు లేదా పూర్తిగా వదిలేయవచ్చు. చికెన్ నుండి సూప్ ఖర్చ్ తయారీ తకెమాలి యొక్క అదనంగా పూర్తవుతుంది, ఆ తర్వాత డిష్ పిటా రొట్టె మరియు సమృద్ధిగా కొత్తిమీరతో వడ్డిస్తారు.
జార్జియాలో చికెన్ నుండి హర్చో - ఒక క్లాసిక్ రెసిపీ
మేము ఇప్పటికే కోడితో ఉన్న గొడ్డుతో చేసిన డిష్ యొక్క వైవిధ్యం శాస్త్రీయంగా పిలవబడిందని మనం ఇప్పటికే చెప్పాము, కానీ ప్రామాణికమైన వంటకాలను వస్తే, ఈ విధంగా మొదటిది ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- చికెన్ - 1.2 కేజీ;
- వాల్నట్ - 350 గ్రా;
- వైట్ ఉల్లిపాయ - 90 గ్రా;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 3 PC లు.
- టమాటో పురీ లేదా పేస్ట్ - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- కూరగాయల నూనె - 35 ml;
- మెంతులు - 3 గ్రా;
- ఎండిన కొత్తిమీర, ఎరుపు మిరియాలు - ఒక చిటికెడు.
తయారీ
మేము చికెన్ విభజించి దాని నుండి చర్మం తొలగించండి. ఎముకలు లో మాంసం నీటి 2-2.5 లీటర్ల పోయాలి మరియు అగ్ని చాలు. నీటి ఫోమ్ ఉపరితలంపై క్రమానుగతంగా ఏర్పడిన తొలగించడానికి గుర్తు, బలమైన చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఉడికించాలి. ఉడకబెట్టిన పులుసును వేరు చేస్తే, మిగిలిన డిష్ యొక్క శ్రద్ధ వహించండి: మొదటిది, తెల్ల ఉల్లిపాయలను కాపాడు, తరువాత మేము ఇంధనం నింపునివ్వాలి. సూప్ నింపి, మీరు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా వెల్లుల్లి లవంగాలు తో వాల్నట్ పాస్ ఉండాలి, మరియు టమోటాలు, tkemali, ఎండబెట్టిన మెంతులు, కొత్తిమీర మరియు మిరియాలు తో ఫలితంగా gruel మిళితం.
కావాలనుకుంటే, మాంసంను తొలగించి, చిన్న ముక్కలుగా విడిచి, మాంసాన్ని ఎముకలు నుండి వేరు చేస్తాయి. కలిసి మాంసం తో మేము ఒక పాన్ మరియు ఉల్లిపాయలు లో చాలు, ఆపై ఒక వాల్నట్ ఆధారంగా ఇంధనం నింపి.
ఒక చికెన్ నుండి చికెన్ యొక్క ఒక రుచికరమైన సూప్ కోసం 3-4 నిమిషాల తర్వాత వడ్డిస్తారు.
బియ్యం తో వంట చికెన్ సూప్ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చికెన్ (ఎముకలు మరియు చర్మం లేకుండా పండ్లు) - 1 కేజీ;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 l;
- ప్రూనే - 5-6 ముక్కలు;
- టమోటా పేస్ట్ - 60 గ్రా;
- ధాన్యం బియ్యం - 80 గ్రా;
- తెల్ల ఉల్లిపాయలు - 150 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర;
- వెల్లుల్లి లవంగాలు - 5 PC లు.
- వేడి మిరియాలు;
- వాల్నట్ - 200 గ్రా;
- పుదీనా మరియు మెంతులు ఒక చిటికెడు.
తయారీ
2-2.5 సెం.మీ. యొక్క ఒక భాగంలో ఘనాల లోకి మాంసం కట్ మరియు ఒక saucepan వాటిని వ్యాప్తి. ఉడకబెట్టిన పులుసుతో చికెన్ నింపండి, ముక్కలు చెయ్యబడ్డ ప్రూనే (ఇది స్మోక్డ్ రుచి మరియు తీపి రుచిని ఇస్తుంది), అలాగే టమోటా పేస్ట్ వేసి ఉంచండి. పాన్ లో ద్రవం ఒక మరుగు కు వచ్చిన తరువాత, మేము అగ్నిని తగ్గించి అరగంట కొరకు మూత కింద గ్రిల్ ఉడికించాలి. సమయం గడిచిన తరువాత, బియ్యం మరియు దాటుతుంది ఉల్లిపాయలు జోడించండి. బియ్యం గింజలు మెత్తగా ఉన్నప్పుడు, 12-15 నిముషాలలో ఇది జరుగుతుంది, తరిగిన ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లి, మిరియాలు మరియు గింజలు మిశ్రమాన్ని డిష్లో కలిపి ఉంచడం సాధ్యమవుతుంది. అన్ని పదార్థాలు కలిసి ఉన్న తరువాత, ఒక మూతతో పాన్ ను కవర్ చేసి, వేడి నుండి తీసివేయండి. 10-15 నిమిషాలు ఖార్చో స్టాండ్ ఇవ్వండి మరియు సర్వ్ చేయండి.