వేర్వేరు విందుల యొక్క ఆచారాలు చల్లగా ఉంటాయి, ఇది రెసిపీ యొక్క విభిన్న సెట్ పదార్థాల మరియు మసాలా దినుసుల ఉపయోగం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, కేవలం తయారుచేయబడింది, కానీ చాలా కాలం పాటు. అయితే, సుదీర్ఘ ప్రక్రియ కూడా ఒక రుచికరమైన చల్లని ఆకలిని పొందడం కోసం ఒక అడ్డంకి కాదు.
ఒక చల్లని ఉడికించాలి ఎలా?
మీరు ఇప్పటికే ఒక చల్లని ఉడికించాలి ఎలా తెలియకపోతే, ఈ డిష్ యొక్క ఏదైనా వైవిధ్యాన్ని అనుసరించే ప్రాథమిక నియమాలను చదవండి:
- అన్ని మాంసం భాగాలు పూర్తిగా కొట్టుకుపోతాయి, అప్పుడు అనేక గంటలు నాని పోవు, 7-10 సెం.మీ. స్థాయి పైన క్లీన్ వాటర్ పోయాలి మరియు నిప్పు చాలు.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు యొక్క ఉపరితలం నుండి మరిగించినప్పుడు నురుగు తొలగించి, వంట కొవ్వు చివరిలో.
- ఆహారం యొక్క ద్రవ భాగం లో కేవలం గుర్తించదగ్గ స్థాయిలో క్షీణత ఉండటం వలన, అతి తక్కువగా వేడిని తగ్గించడం ద్వారా హింసాత్మక కాచుని అనుమతించవద్దు.
- 6 గంటల లేదా అంతకంటే ఎక్కువ జెల్లీని ఉడికించాలి.
- ప్రక్రియ ముగియడానికి 2 గంటలు ముందు, ఉప్పు, బే ఆకు, మిరియాలు, మరియు ఉల్లిపాయలతో వేయాలి.
- సిద్ధం చేసినప్పుడు, మాంసం ఎముకలు నుండి వేరు, సిద్ధం వంటలలో వేశాడు, ఫిల్టర్ రసం తో కురిపించింది మరియు స్తంభింప చల్లని ఉంచుతారు.
- చల్లబరచడానికి రసంను ఎలా తగ్గించటానికి ఉత్తమ మార్గం - మాంసం సేకరించిన తర్వాత, ఉడకబెట్టిన పులుసు మళ్లీ వేడెక్కుతుంది, చిలికిన గుడ్డు తెల్లగా పోయాలి, మరియు ఫ్లోక్యులేషన్ గాజుగుడ్డ ద్వారా ఫిల్టర్ చేయబడిన తర్వాత.
చికెన్ చల్లని - రెసిపీ
చలి, దీని వంటకం క్రింద వివరించబడింది, జంతు మాంసాన్ని వివిధ gelling భాగాలు అదనంగా కోడి మాంసం నుండి తయారు చేస్తారు. మీరు పంది లేదా గొడ్డు మాంసం కాళ్ళు మరియు షాంక్స్, తలలు మరియు కీళ్ళు ఉపయోగించవచ్చు. ప్రత్యేకంగా మీ పక్షి మరియు పాదాలతో పూర్తిగా తీసుకుంటే, పక్షికి కొన్నింటికి కొన్నింటి లక్షణాలు ఉంటాయి. 8 మంది స్నాక్స్ సృష్టించడానికి ఒక రోజు పడుతుంది.
పదార్థాలు:
- చికెన్ - 1 శాతం.
- పంది కాళ్ళు - 3 PC లు.
- క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు - 200 గ్రా;
- చేర్పులు.
తయారీ
- మాంసం భాగాలు సిద్ధం మరియు వంట కోసం ఒక సరిఅయిన కంటైనర్ వాటిని ఉంచండి. చికెన్ ఇంట్లో తయారు చేసి, సుదీర్ఘమైన వంట అవసరం ఉంటే, మిగిలిన సందర్భాలలో, మిగిలిన భాగాలతో ఒకేసారి ఉంచండి - 3 గంటల తర్వాత జోడించండి.
- 4 గంటల తర్వాత, కూరగాయలు, చేర్పులు పెట్టి, ఒక డిష్ మరియు గంటల జంట కోసం ఉడికించాలి.
- చికెన్ చలిని తయారు చేయడం , ఎముకలు నుండి మాంసం వేరు, పలకలపై వేయండి, ఉడకబెట్టి, ఉంచి అది స్తంభింపనివ్వండి.
టర్కీ నుండి కోల్డ్
తరువాత, మీరు టర్కీ నుండి ఒక చల్లని ఉడికించాలి ఎలా నేర్చుకుంటారు. ఒక డిష్ ను సృష్టించే సూత్రం చికెన్ యొక్క మాదిరిగానే ఉంటుంది. మీరు పక్షి మాంసం యొక్క ఏ భాగాన, రెండు ఫిల్లెట్లు మరియు ఎముకలను గొడ్డు మాంసం లేదా పంది కాళ్ళు లేదా షాంక్స్తో కలపడం మరియు మాంసం యొక్క నాణ్యతను బట్టి వెంటనే మాంసం యొక్క నాణ్యతపై ఆధారపడి లేదా వంటలో మధ్యలో ఉపయోగించవచ్చు. సన్నాహక వేదిక మరియు గడ్డకట్టే సమయాన్ని కలిపి, ఈ ప్రక్రియ ఒక రోజుకు పడుతుంది.
పదార్థాలు:
- టర్కీ - 1,5 kg;
- బీఫ్ కాళ్ళు - 2 PC లు.
- క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు - 200 గ్రా;
- చేర్పులు.
తయారీ
- అన్ని పదార్ధాలను సరిగా తయారు చేస్తారు, నానబెట్టి మరియు వండిస్తారు.
- 4 గంటల తరువాత మూలాలు, గడ్డలు, సుగంధాలను ప్రవేశపెట్టండి.
- సంసిద్ధతను, ఎముకలు నుండి మాంసం గుజ్జు వేరు, ఒక కంటైనర్లో వాటిని పంపిణీ, ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి మరియు స్తంభింప చల్లని లో టర్కీ నుండి ఇంట్లో చల్లని వదిలి.
పంది కాళ్ళ నుండి జెల్లీ ఉడికించాలి ఎలా?
పోషక మరియు పౌష్టిక ఒక పంది చల్లగా ఉంది . దాని రిజిస్ట్రేషన్ కోసం షాంక్స్ మరియు కాళ్ళు తీసుకోవడం, తక్కువ తరచుగా తల లేదా చెవులు మరియు ఏదైనా ఫిల్లెట్ భాగం యొక్క భాగాన్ని జోడించండి. ఒక స్పెషల్ యాజమాన్యం, వెల్లుల్లిని శుభ్రపరుస్తుంది, తరిగిన మాంసపు మాంసంతో లేదా పోయటానికి ముందు ఉడకబెట్టిన మిశ్రమాన్ని కలుపుతారు. ఆకలి పుట్టించే స్నాక్స్ యొక్క 8-10 సేర్విన్గ్స్ ఉడికించేందుకు ఇది 16-20 గంటలు పడుతుంది.
పదార్థాలు:
- పంది కాళ్ళు - 1 కిలోల;
- పంది (గుజ్జు) - 1.5 కిలోల;
- క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు - 250 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 3 ముక్కలు;
- చేర్పులు.
తయారీ
- ఒక జెల్లీ ఉడికించాలి, ఇది యొక్క రుచికరమైన రెసిపీ సులభం, మాంసం పదార్థాలు సిద్ధం, నీటిలో కురిపించింది మరియు 6 గంటలు ఉడకబెట్టడం.
- వంట, కూరగాయలు, మసాలా దినుసులు రెండింటికి ముందు 2 గంటలు ప్రవేశపెట్టబడతాయి.
- ఎముకలు నుండి వేరుచేయబడి, వెల్లుల్లితో కలుపుతారు, ప్లేట్లలో వేసి, రసంతో పోస్తారు.
గొడ్డు మాంసం బీఫ్ రెసిపీ
తరువాత, మీరు ఒక చల్లని గొడ్డు మాంసం కాచు ఎలా నేర్చుకుంటారు. ప్రారంభంలో, మీరు ఎముకపై మాంసం (ఎక్కలు, చెత్త) లేదా దాని నడుమ తీసుకోవచ్చు. తరువాతి సందర్భంలో, ఉడకబెట్టిన పులుసు స్తంభింప చేయడానికి, మీరు తప్పనిసరిగా గొడ్డు మాంసం ఉమ్మడి మరియు కాలు ఉంచాలి. సుగంధ ద్రవ్యాల నుండి సాంప్రదాయకంగా లారెల్ మరియు తీపి మిరియాలు ఉపయోగిస్తారు. నిరుపయోగంగా మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి ఉండకూడదు. భోజనాన్ని సృష్టించే పూర్తి చక్రం దాదాపు ఒక రోజు పడుతుంది.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం పల్ప్ - 1.5 కిలోల;
- కాళ్లు, కీళ్ళు - 1.5 కిలోల;
- క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు - 250 గ్రా;
- పార్స్లీ రూట్ - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 5 PC లు.
- చేర్పులు.
తయారీ
- మాంసం ఉత్పత్తులు నానబెట్టి, శుభ్రమైన నీటితో పోస్తారు మరియు 7 గంటలు ఉడకబెట్టారు.
- ప్రక్రియ ముగిసే ముందు 1.5-2 గంటలు, మూలాలు మరియు గడ్డలు డిష్ మసాలా, విసిరివేయబడతాయి.
- కంటైనర్లలో మాంసం లే, వెల్లుల్లి తో చల్లుకోవటానికి మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు పోయాలి.
స్వైన్ కోసం రెసిపీ
జెల్లీ, ఇది యొక్క వంటకం క్రింది సిఫార్సులు లో సెట్, ఎల్లప్పుడూ ఘనీభవిస్తుంది, ఇది రిచ్ మరియు రుచికరమైన అవుతుంది. బహుశా వ్యత్యాసం మాత్రమే లోపము అనేది పోయడం కోసం ఉపయోగించే ముందు ముందుగా రసం నుండి సేకరించిన ఉపరితలంపై పెద్ద మొత్తంలో కొవ్వు కలపడం. 20 గంటల తరువాత, 8 మందికి ఆకలి పుట్టించేది సిద్ధంగా ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- పంది మాంసం - 1,5-2 kg;
- పంది కాళ్ళు - 2 PC లు.
- క్యారట్లు, ఉల్లిపాయలు - 200 గ్రా;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 5 PC లు.
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
- పందిని సరిగ్గా సిద్ధం చేసి 6 గంటలు నీటిలో ఉడకబెట్టారు.
- వంట చక్రం ముగింపుకు 1.5 గంటలు ముందు, ఒక ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించబడింది, చేర్పులు, క్యారట్లు మరియు గడ్డలు ప్రవేశపెట్టబడతాయి.
- గుజ్జు మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి షాంక్ నుండి చల్లని చాంగ్ తయారు, వెల్లుల్లి తో జోడించడం, మరియు అది చల్లని లో స్తంభింప.
జెలాటిన్ తో రెసిపీ - రెసిపీ
మీరు తక్కువ వ్యవధిలో అల్పాహారం లేదా కొన్ని గీత మాంసం భాగాల సమక్షంలో స్నాక్ చేయాలనుకుంటే, జెలటిన్తో ఒక జెల్లీ ఉడికించాలి. ఈ ప్రదర్శనలో, డిష్ అనివార్యంగా కటినంగా ఉంటుంది మరియు తక్కువ అద్భుతమైన రుచి లక్షణాలు కాదు దయచేసి. వంట సమయం గడ్డకట్టే గడిపిన మొత్తం 8 గంటలు, కనీసం రెండు సార్లు తగ్గిపోతుంది.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం, పంది మాంసం, పౌల్ట్రీ - 1,5-1,7 కేజీ;
- జెలటిన్ - 25-30 గ్రా;
- క్యారెట్లు, ఉల్లిపాయలు - 250 గ్రా;
- పార్స్లీ యొక్క root మరియు ముల్లాంటి - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 5 PC లు.
- చేర్పులు.
తయారీ
- తయారు చేసిన మాంసం మరియు మూలాలు మరియు ఉల్లిపాయల్లో సగం భాగం పొయ్యిలో 15 నిమిషాల గరిష్ట వేడితో కాల్చబడతాయి.
- ఒక saucepan లోకి ఉత్పత్తులు బదిలీ, వేడినీరు పోయాలి మరియు 2.5 గంటలు ఉడికించాలి, ఒక గంట తరువాత మిగిలిన కూరగాయలు, చేర్పులు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించడం.
- మాంసాన్ని ఆకారంలోకి మార్చండి.
- ఉడకబెట్టిన ఉడకబెట్టిన పులుసుతో మిళితం చేసిన జెలటిన్ సూచనలను అనుసరించి, మాంసంలో కురిపించింది, స్తంభింపచేయడానికి అనుమతి ఉంది.
ఘనీభవించిన చేప
ఫిష్ చల్లని, ఇది సరైన వంటకం జెలటిన్ కలిగి లేదు, చాలా రుచికరమైన మరియు సువాసన ఉంది. ఈ సందర్భంలో, ప్రమాణాల యొక్క గోలింగ్ లక్షణాలు ఉపయోగించబడతాయి, మొదట కొట్టుకుపోయి, నీటితో పోస్తారు, 40 నిమిషాలు వండుతారు, ఆపై వడపోత మరియు ఫలితంగా ద్రవ ఆధారంను డిష్కు ఆధారంగా ఉపయోగిస్తారు. 8 గంటల తరువాత, ఒక రుచికరమైన అల్పాహారం యొక్క 8 సేర్విన్గ్స్ సిద్ధంగా ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- చేపలు (పెలెంగస్, పైక్ పెర్చ్) - 1,5 kg;
- నీరు - 1.5 లీటర్లు;
- ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు - 1 శాతం;
- మెంతులు మరియు పార్స్లీ యొక్క sprigs - 3-5 PC లు.
- బఠానీ పెప్పర్, లారెల్.
తయారీ
- చేపల ముక్కలు పొదలు తయారుచేసిన ఒక కషాయంలో వేయబడతాయి, అవి కూరగాయలు, చేర్పులు, ఆకుకూరల కాండాలు, 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- తగిన కంటైనర్లో చేప ముక్కలను వేయండి, పూత వరకు ఉడకబెట్టడం వరకు పోయాలి మరియు చల్లబరచడానికి ఒక రుచికరమైన చల్లబరచాలి.
చలి స్తంభింప లేదు - నేను ఏమి చేయాలి?
ఒక జెల్లీ ఉడికించాలి ఎలా, మీరు నేర్చుకున్నాడు. ఎలా కొనసాగించాలి అనేదానిపై, డిష్ స్తంభింప చేయకపోతే మరియు కావలసిన ఆకృతిని తీసుకోకపోతే:
- ఉడకబెట్టిన పాన్లోకి తిరిగి పోస్తారు, ప్లేట్లలో మాంసం వదిలివేయబడుతుంది.
- డిష్ సేవ్ చేసేందుకు, జెలటిన్ ఉపయోగించండి, అది వేడెక్కిన పచ్చి లోకి చొప్పించారు, సూచనలను ప్రకారం నానబెట్టి మరియు కరిగి.
- జెలటిన్తో ఏర్పడిన పునరుద్ధరించిన పునాది మాంసం మీద కురిపించింది, చల్లని మరియు స్తంభింపచేయడానికి అనుమతి ఉంది.