పైస్ను రష్యన్ వంటకాల్లో బేకింగ్ యొక్క అత్యంత సరళమైన రకాల్లో ఒకటిగా పిలుస్తారు. వివిధ పూరకాలతో చిన్న బహిరంగ పైస్ అరుదుగా రాయల్ భోజనంలో గౌరవ అతిథులుగా మారలేదు మరియు క్లాసిక్ సాహిత్య రచనలలో తేలింది. నేడు మేము ఈ అద్భుతమైన బేకింగ్ నివాళి నిర్ణయించుకుంది.
చేపలు తో పైస్ కోసం రెసిపీ
పైస్ కోసం అన్ని పూరకాల వంటకాలలో, క్లాసిక్ చేపలు. ఒక నియమం వలె, ఎరుపు, సాల్మోన్ వంటిది, కానీ ఇది సరళమైనదిగా ఉంటుంది మరియు ఒక సరళమైనది: ఒక తెల్లని ఫిల్లెట్ లేదా ఒక చిన్న వేసి, ఉదాహరణకు, క్యాపెల్.
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 245 గ్రా;
- తక్షణ ఈస్ట్ - 5 గ్రా;
- వెన్న - 25 గ్రా;
- పాలు - 125 ml;
- గుడ్డు - 1 శాతం.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- చేప ఫిల్లెట్ - 540 గ్రా;
- వెన్న - 85 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 145 గ్రా.
తయారీ
పై తయారీ కోసం రెసిపీ దాని కోసం చిగుళ్ళతో డౌతో లేదా బదులుగా ప్రారంభమవుతుంది. గమ్ కోసం, సగం పిండితో పాటు డౌ కోసం అన్ని పదార్ధాలను మిళితం చేయడం సరిపోతుంది. 40 నిమిషాల వేడి తర్వాత, ఎండ్రకాయలు నురుగు చేస్తాయి మరియు మిగిలిన పిండిని జోడించడానికి ఇది ఒక సంకేతం అవుతుంది. ఫలితంగా డౌ సుమారు 40 నిముషాల పాటు సాక్ష్యానికి కూడా మిగిలి ఉంది.
ఒక బ్లెండర్ మరియు ఉల్లిపాయలతో whisk చేప ఫిలెట్ ఒక సజాతీయ పేస్ట్ వరకు పొందవచ్చు. పేస్ట్ ను సమాన భాగాలుగా విభజించి బంతుల్లోకి రోల్ చేయండి. సన్నటి పలకలతో మిగిలిన ఫిల్లెట్లను కత్తిరించండి. మీ చేతులతో డౌ యొక్క ప్రతి భాగాన్ని చదును చేయండి, మధ్యలో ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని ఉంచండి మరియు వెన్న యొక్క భాగాన్ని ఉంచండి. ఫిల్లెట్ ముక్కతో చేప ఫెమ్మిట్ ను కవర్ చేసి అంచులను కాపాడండి, మధ్యలో ఒక చిన్న రంధ్రం వదిలివేయండి. ఈ రెసిపీపై పైస్ను 200 డిగ్రీల పేలికగా వేయడానికి ముందు కాల్చారు.
సారూప్యత ద్వారా, మీరు చికెన్ తో మొత్తాన్ని పునరుత్పత్తి మరియు రెసిపీ చేయవచ్చు, దీని కోసం మొత్తం పక్షిని ఉల్లిపాయలతో ముక్కలు చేసిన మాంసంగా మార్చాలి, మాంసపు ముక్కలను చిన్న ముక్కలుగా చేసి, డౌ ముక్కలుగా ఉంచండి. ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, పుట్టగొడుగులు, బేకన్, ఇతర కూరగాయలు లేదా మూలికలతోపాటు మాంసంతో కలపవచ్చు.
జామ్ తో పైస్ కోసం రెసిపీ
తీపి పైస్ తక్కువ ప్రజాదరణ పొందలేదు. రెసిపీపై పైస్ ఆపిల్స్తో కాకుండా, అదే కాల్చిన పిండి ఆధారంగా ఆపిల్ జామ్తో తయారుచేస్తారు.
పదార్థాలు:
- డౌ ఈస్ట్ డౌ - 430 గ్రా;
- ఆపిల్ జామ్ - 310 గ్రా;
- గుడ్డు సొనలు - 2 ముక్కలు;
- పాలు - 35 ml.
తయారీ
పిండిని విభజించడం భాగాలుగా వస్తుంది, ఒక్కో రౌండ్లో మరియు మీ అరచేతిని చదును చేస్తుంది. మధ్యలో ఆపిల్ జామ్ యొక్క ఉదారంగా భాగం మరియు డౌ యొక్క అంచులు ఏవైనా అనుకూలమైన రీతిలో కట్టుకోండి. 200 డిగ్రీల 15-18 నిముషాల పొయ్యిలో బేకింగ్ ముందు సొనలు మరియు పాల మిశ్రమంతో పైకి ద్రవపదార్థం చేయాలి.