ఇటువంటి విపరీత పేరు ఉన్నప్పటికీ, ఉడికించిన గుర్రం యొక్క వంటకం ఉదాహరణకు, గొడ్డు మాంసం లేదా మటన్ను ఉపయోగించి సారూప్యాల నుండి విభిన్నంగా లేదు. కొంచం ఎక్కువ అన్యదేశ మాంసం ఈ వంటకం మీ మెనూ యొక్క అసలు అంశం మాత్రమే చేస్తుంది, కానీ ఏదైనా స్వభావం కలిగి ఉండదు. మీరు చేతిలో గుర్రపు మాంసం యొక్క మంచి భాగాన్ని కలిగి ఉంటే, ఈ వంటకాలకు ఒక ఆధారంగా దాన్ని ఉపయోగించడానికి అవకాశం మిస్ చేయవద్దు.
ఉడికిస్తారు గుర్రపు మాంసం వంటకం
పదార్థాలు:
- గుర్రపు మాంసం - 1 కిలోల;
- బేకన్ - 6 స్ట్రిప్స్;
- ఉల్లిపాయ తెలుపు - 120 గ్రా;
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 3 PC లు.
- మెర్లోట్ - 150 ml;
- రసంలో టొమాటోలు ఉంచవచ్చు - 2 అంశాలు;
- తాజా థైమ్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- వెన్న - 75 గ్రా;
- తాజా ఛాంపియన్షిప్స్ - 480 గ్రా.
తయారీ
డిష్ సిద్ధం చేయడానికి మనం ఒక మందపాటి గోడల బ్రేజియర్ను ఉపయోగిస్తాము, ఇది బాగా వేడిని మరియు సుగంధాలను సంరక్షిస్తుంది, కాని మీరు స్వయంచాలకంగా పేర్కొన్న సమయాన్ని "క్విన్చింగ్" మోడ్ను అమర్చడం ద్వారా మామూలు వంటకాన్ని ఉపయోగించి ఒక బహువచనంతో ఉడికించిన గుర్రపుపదార్ధాన్ని సిద్ధం చేయవచ్చు.
మీరు ఇప్పటికీ పొయ్యి మీద గుర్రపు మాంసం కు వెళ్ళి ఉంటే, అప్పుడు కూరగాయల నూనె brazier లోకి పోయాలి మరియు బాగా వేడి. ముడి వేయించిన నూనెలో, ముక్కలు వేయించడానికి బేకన్ వేసి వేసి, వంటల నుంచి ముక్కలను తీసి, గోధుమ కొవ్వుతో కట్ చేసి, గుర్రపు మాంసంతో ఉప్పు, మిరియాలు వేయడానికి ముందు మర్చిపోకుండా. ముక్క ప్రతి వైపు 6 నిమిషాలు పడుతుంది, మరియు తర్వాత, మాంసం ఒక ప్లేట్ కు మార్చవచ్చు, మరియు బ్రేజింగ్ లో వెన్న యొక్క ఒక ముక్క ఉంచండి చేయవచ్చు.
వెంటనే వెన్న కరిగిపోయి, వెల్లుల్లితో ఉల్లిపాయలతో చక్కగా కలుపుతాము, ఆపై చాంపిగ్నాన్స్ ప్లేట్లు జోడించి మరికొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. దాని స్వంత రసంలో టమోటా సాస్ నింపండి, వైన్ మరియు గుర్రపు మాంసం ఉంచండి. మేము బ్రేజియర్ను కవర్ చేస్తాము మరియు మంటను తగ్గించుకుంటాము. మాంసాన్ని పోగొట్టుకోవటానికి ఒక గంటన్నరపాటు పోయాలి. వంట మధ్యలో మేము ఒక డిష్ thyme ఒక కొమ్మ లో చాలు.
వేరోనిస్ శైలిలో ఉడికించిన గుర్రం ధరను ఎలా ఉడికించాలి?
పదార్థాలు:
- గుర్రపు మాంసం - 1 కిలోల;
- celery యొక్క కాడలు - 2 PC లు.
- క్యారట్లు - 240 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 130 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1/2 తల;
- కొత్తిమీర విత్తనాలు;
- లారెల్ లీఫ్ - 1 శాతం;
- లవంగాలు - 4 మొగ్గలు;
- కొవ్వు - 50 గ్రా;
- వైన్ (ఎరుపు పొడి) - 1 సీసా;
- వెన్న మరియు పిండి యొక్క చిన్న ముక్క - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
కొనిన్ మేము బేకన్ మరియు క్యారట్లు ముక్కలు ముక్కలు, తర్వాత మేము ముక్కలు కూరగాయలు పాటు ఒక లోతైన గిన్నె లో చాలు. అక్కడ మేము కార్నేషన్, లారెల్ మరియు కొత్తిమీర, అలాగే వెల్లుల్లి లవణాలు కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్ ద్వారా చదును చేయబడతాయి. వైన్ తో కంటైనర్ యొక్క కంటెంట్లను పూరించండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్లో మూడు రోజులు విడిచిపెట్టి విడిచిపెట్టి, ఇతర సమయాల్లో గుర్రపు మాంసం ముక్కని క్రమానుగతంగా మారుస్తుంది.
తరువాత, మాంసం గడ్డంతో గోధుమ రంగులో ఉంటుంది, గతంలో పిండిలో ఒక ముక్కను గాయమైంది. గుర్రపు గుర్రం ఒక క్రస్ట్తో కప్పబడిన వెంటనే, మేము దానిని బజార్లో ఉంచాము మరియు కూరగాయలతో ఒక మెరీనాతో నింపండి. తక్కువ వేడి మీద 3 గంటలు మూత కింద మాంసాన్ని నొక్కండి.
మేము రెడీమేడ్ మాంసం మరియు కూరగాయలను తీసివేశాము, మరియు వైన్ మెరీనాడె నిరుత్సాహపరుస్తుంది మరియు వెన్న పిండి ముక్కలతో మందంగా ఉంటుంది. సాస్ తో మాంసం కలపండి మరియు పోలెంటాను అలంకరించు.
హార్స్ మాంసం, గుర్రపుముల్లంగి మరియు బీరు తో ఉడికిస్తారు
పదార్థాలు:
- గుర్రపు మాంసం - 1 కిలోల;
- తెలుపు ఉల్లిపాయలు - 130 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 4 దుంపలు;
- క్యారట్లు - 300 గ్రా;
- చక్కెర - 30 గ్రా;
- తడకగల గుర్రపుముల్లంగి - 2 స్పూన్.
- వెల్లుల్లి యొక్క లవంగాలు - 3 PC లు.
- మాంసం యొక్క ఉడకబెట్టిన పులుసు - 4 అంశాలు;
- నీరు - 500 ml;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 30 మి.లీ;
- టమోటా హిప్ పురీ - 80 గ్రా;
- మిరపకాయ పొగబెట్టిన - 12 గ్రా;
- lager - 500 ml.
తయారీ
గోధుమకు గుర్రపు మాంసం యొక్క భాగాన్ని వేసి, ఆపై ఘనాలపై కట్ చేయాలి. గడ్డిబీడులో మేము గుర్రపుముల్లంగి మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లితో కలిపి కూరగాయలను కలుపుతాము. మాంసం వేసి, రసం మరియు నీటితో మిశ్రమంతో పూరించండి, బీరు, టమోటా హిప్ పురీ, వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్, మిరపకాయ, పంచదార మరియు మిరియాలు వేయాలి. ఒకటిన్నర గంటలు లేదా కూరగాయలు మరియు మాంసం యొక్క మృదుత్వం వరకు నెమ్మదిగా నిప్పు మీద మూత కింద గుర్రపు చారలను చల్లారు.