ఓవెన్లో బేక్ చేయబడిన బాతు ఒక పండుగ పట్టిక కోసం ఉత్తమ వంటలలో ఒకటిగా భావించబడదు. పౌల్ట్రీ మాంసం, దైవ వాసన మరియు అద్భుతమైన ఆహారపదార్ధాల అద్భుతమైన రుచి ఖచ్చితంగా దీనికి దోహదపడుతుంది.
ఈ రోజు మనం ఓవెన్లో ఒక డక్ రొట్టెలుకాల్చు మరియు రెండు అత్యుత్తమ వంటకాలను అందించడం బాగా అర్థం చేసుకోగలదు.
డక్ ఆపిల్ తో రేకు లో పొయ్యి లో కాల్చిన
పదార్థాలు:
- మీడియం పరిమాణం యొక్క మొత్తం బాతు - 1,8-2,2 kg;
- యాపిల్స్ (ఆంటోనోవ్స్కీ) - 420 గ్రా;
- నిమ్మకాయ - 120 గ్రా;
- పక్షి కోసం మసాలా - కొన్ని చిటికెడు;
- ఉప్పు, అయోడైజ్డ్ - రుచి;
- గ్రౌండ్ అల్లం మరియు దాల్చిన చెక్క - ప్రతి 2-3 పించ్లు;
- రుచి లేకుండా పొద్దుతిరుగుడు లేదా ఆలివ్ నూనె - 25 ml;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్ - కొన్ని pinches.
తయారీ
ప్రారంభంలో, అవసరమైతే, ఈకలు మరియు జుట్టు మీద పాడటం ద్వారా డక్ మృతదేహాన్ని సిద్ధం చేసి, జాగ్రత్తగా మరియు దానిని ఎండబెట్టడం. ఇప్పుడు ఉప్పు, ఉప్పు అల్లం మరియు నల్ల మిరియాలు, పక్షి కోసం చేర్పులు జోడించండి, కొద్దిగా ఆలివ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు నూనె మరియు మిక్స్ పోయాలి. ఫలితంగా మిశ్రమంతో పక్షిని లోపల మరియు బయట పెట్టి, ఒక బ్యాగ్ లో ఉంచండి మరియు ఒక రోజు రిఫ్రిజిరేటర్ లో వదిలి. నిజానికి, మీరు ఎంపిక మరియు రుచి కోసం పిక్లింగ్ మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధాల కోసం ఉపయోగించవచ్చు. మార్గం ద్వారా, ఉదాహరణకు, కొత్తిమీర నేల లేదా పిండి వెల్లుల్లి, అలాగే ఏ సువాసన ఎండిన మూలికలు వంటి ఒరెగానో, బాసిల్, మార్జోరాం, మొదలైనవి
నేరుగా ఓవెన్లో డక్ బేకింగ్ ముందు, ఆపిల్ల నుండి నింపి సిద్ధం. పండ్లు, మేము లోపలి సీడ్ బాక్స్ వదిలించుకోవటం మరియు పెద్ద lobules లోకి కట్. నిమ్మ రసం వాటిని చల్లుకోవటానికి, ఉప్పు, దాల్చిన చెక్క మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు తో చల్లుకోవటానికి మరియు పూర్తిగా కలపాలి.
డక్ యొక్క బొడ్డుతో ఆపిల్ మాస్ను పూరించండి, దానిని సూది దారం చేయండి, నూనెను తీసిన బేకింగ్ డిష్లో తిరిగి మృతదేహాన్ని ఉంచండి మరియు ఒక రేకు కట్ తో కప్పండి.
పక్షుల juiciness ను కాపాడటానికి, గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద దీనిని ఇరవై నిమిషాలు గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చండి, దీని తరువాత ఉష్ణోగ్రత 175 డిగ్రీల వరకు తగ్గి, అప్పుడప్పుడు రేకును తెరిచి, పక్షిని రసాలతో నీటితో మరొక సగం రెండు గంటలు వంటని కొనసాగిస్తుంది.
ప్రక్రియ ముగిసే ముందు పదిహేను నిమిషాలు, రేకును తీసి, గరిష్ట స్థాయికి ఉష్ణోగ్రత పెంచండి.
డక్ ఊరలుగా మరియు బంగాళదుంపలతో కాల్చినది
పదార్థాలు:
- మీడియం పరిమాణం యొక్క మొత్తం బాతు - 1,8-2,2 kg;
- ఆపిల్ (ఆదర్శంగా) - 220 గ్రా;
- విత్తనాలు లేకుండా ప్రూనే - 90 గ్రా;
- బంగాళదుంపలు - 360 గ్రా;
- లవంగాలు వెల్లుల్లి - 3-4 PC లు.
- నిమ్మ రసం - 30 మి.లీ;
- తేనె పువ్వు - 75 గ్రా;
- పక్షి కోసం మసాలా - కొన్ని చిటికెడు;
- ఉప్పు, అయోడైజ్డ్ - రుచి;
- రుచి లేకుండా పొద్దుతిరుగుడు లేదా ఆలివ్ నూనె - 25 ml;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్ - కొన్ని pinches.
తయారీ
మునుపటి రెసిపీలో మాదిరిగా, మేము మృతదేహాన్ని సరిగ్గా సిద్ధం చేసి, రబ్బర్ కోసం మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేస్తాము. మేము గిన్నెలో తేనె, నిమ్మరసం, పిండి వేయించిన వెల్లుల్లి పళ్ళు మరియు పక్షి కోసం కొన్ని చిటికెడు పట్టీలు కలపాలి. బయట నుండి లోపలి నుండి, పక్షి యొక్క సువాసనతో కూడిన మిక్కిలి మిశ్రమం నుండి తీసుకున్న మృతదేహాన్ని రుద్దండి, ఒక గట్టి సంచిలో ఉంచండి మరియు ఇరవై నాలుగు గంటలకు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క షెల్ఫ్కు పంపిస్తాము.
ఫిల్లింగ్ కోసం మేము కడగడం కోసం, మేము ఆపిల్ సీడ్ బాక్సులను వదిలించుకోవటం, తరువాత మేము వాటిని అనేక భాగాలు కట్. ప్రూనే పూర్తిగా నీటితో శుభ్రం చేయుట మరియు అది కష్టంగా ఉంటే, వేడి నీటిలో చాలా నిమిషాలు నాని పోవు. యాపిల్స్ మరియు ప్రూనే ఒక గిన్నెలో, పోడ్సాలివావ, సీజన్ నిమ్మ రసం మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో రుచి మరియు డక్ ఉదరం లో వేయాలి. మేము చర్మం అంచులను మూసివేసి, ఒక థ్రెడ్తో వాటిని సూది దారం చేస్తాము.
రొట్టెలు వేయించడానికి లేదా పూయడానికి స్లీవ్ కోసం వాడకం కింద పూర్వపు కేసులో కూడా రొట్టెలు వేయవచ్చు. పక్షి మృతదేహం సమీపంలో వైపులా ఒలిచిన, అనేక ముక్కలుగా కట్ మరియు ఉప్పు, మిరియాలు మరియు బంగాళాదుంపల సుగంధాలు తో రుచికోసం.
పొయ్యి లో బేకింగ్ ప్రక్రియ మరియు ఉష్ణోగ్రత పాలన యొక్క ఎంపిక, మేము పైన వివరించిన. ఈ సందర్భంలో, ప్రూనే, యాపిల్స్, బంగాళాదుంపలతో పక్షిని తయారుచేసినప్పుడు, మేము మునుపటి రెసిపీలో ఇచ్చిన సమాచారం మీద ఆధారపడతాము.
స్లీవ్లో డక్ని తొలగిస్తున్నప్పుడు, పదిహేను నిమిషాలపాటు వంటగది ముగిసే ముందు మరియు గోధుమ పక్షిని గరిష్ట ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉంచండి.