ట్రౌట్ ఒక రుచికరమైన సాల్మోన్ చేప, ఇది మానవజాతి మార్గాలు సహా కేవియర్ పొందడానికి అవకాశం ఉంది. సాల్మొన్ చేపల కేవియర్ అత్యంత విలువైన మరియు ఉపయోగకరమైన రుచికరమైన పదార్ధాలలో ఒకటి. కావియార్ ట్రౌట్, సాల్టెడ్ మరియు క్యాన్డ్, మీరు స్టోర్లో కొనుగోలు చేయవచ్చు. కొందరు వ్యక్తులు (ముఖ్యంగా మత్స్యకారులను) ట్రౌట్ని పట్టుకోవటానికి మరియు ఇంట్లో తాజా కేవియర్ను ఉంచి, దీన్ని ఎలా చేయాలో, ఈ ఆర్టికల్లో చెప్పమని చెప్పవచ్చు.
కొన్ని ప్రాంతాల్లో, సాల్టెడ్ ట్రౌట్ కేవియర్ను రిటైల్ చైన్లు మరియు చేపల మార్కెట్లలో చూడవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, గుడ్లు నాణ్యత నిర్ధారించుకోండి: గుడ్లు నలిగిన, మేఘావృతం మరియు sticky, ఒక లక్షణం పాతది వాసన కలిగి ఉండకూడదు. కావియర్ ఒక కంటైనర్లో పటిష్టంగా సాధ్యమైనంత ప్యాక్ చేయాలి.
ఫిల్లింగ్ ముందు, సన్నని సినిమాలు (yastyeks) తొలగించండి. మీరు ఒక జల్లెడ లో కుహరం ఉంచండి మరియు చల్లటి నీటితో (బలహీనమైన జెట్ కింద, ఒక స్ప్రింక్లర్తో) తో శుభ్రం చేయవచ్చు, కానీ ఇది అన్నింటికీ అవసరం లేదు (ట్రౌట్ను చేయటానికి వారికి అవకాశం ఉండదు). గుడ్లు బాగా వేరుచేయడానికి గుడ్డుతో గుడ్లు కరిగించుటకు సలహా ఇవ్వండి, మీరు ఉడికించిన కేవియర్ కోరుకుంటే - ముందుకు, గుడ్లు వండుతారు మరియు ఉపయోగంలో, రుచిలో మరియు రుచిలో కోల్పోతారు. ట్రౌట్ యొక్క సరిగా ఉప్పు చేసిన కేవియర్ తాజా చేపల ఆహ్లాదకరమైన సహజ వాసన కలిగి ఉండాలి (అప్పుడు వెన్న మరియు నిమ్మరసంతో అది సీజన్లో ఉంటుంది). ఉప్పు కేవియర్ పొడి మరియు ఉప్పునీరు (సెలైన్ ద్రావణంలో) ఉంటుంది.
ఎలా ట్రౌట్ కేవియర్ ఊరగాయల?
పదార్థాలు:
- ట్రౌట్ కేవియర్ - సుమారు 1 కిలో;
- ఉప్పు - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- కూరగాయల నూనె (ఉత్తమ ఆలివ్ మొదటి చల్లని నొక్కడం) - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
తయారుచేసిన ట్రౌట్ కేవియర్ (సినిమాలు లేకుండా), ఉప్పు మరియు శాంతముగా కలపాలి. అరగంట తరువాత మేము కూరగాయల నూనె జోడించవచ్చు మరియు మరోసారి శాంతముగా కలపాలి. కేవియర్ సిద్ధంగా ఉంది. మీరు చిన్న గాజు జాడి లో ఉంచండి మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిల్వ చేసుకోవచ్చు (ఫ్రీజర్ మాత్రమే కాదు) వరకు 3 వారాల, ఉప్పును సమయంలో వదిలి ఆ మాత్రమే రసం ఖాళీ చేయాలి. వినియోగం ముందు, నిమ్మ లేదా నిమ్మరసంతో గుడ్లు చల్లుకోవటానికి.
ఉప్పునీరులో తాజా ట్రౌట్ గుడ్లు ఊరగాయ ఎలా?
పదార్థాలు:
- ట్రౌట్ కేవియర్ - 1 కేజీ;
- నీరు - 1 l;
- సాధారణ ఉప్పు.
ఐచ్ఛిక భాగాలు:
- మీ రుచి ప్రకారం సుగంధ ద్రవ్యాలు (సొంపు, ఫెన్నెల్, కొత్తిమీర, క్యారే, బే ఆకులు, లవంగాలు, సువాసన మరియు ఎరుపు వేడి మిరియాలు మొదలైనవి)
- కూరగాయల నూనె;
- నిమ్మరసం.
తయారీ
ఉడకబెట్టిన (వేడి) నీటిలో, మేము ఉప్పును కరిగించడం వలన, ముడి కోడి గుడ్డు (లేదా ముడి బంగాళాదుంప) ఉపరితలంతో ఉంటుంది. మీకు కావాలంటే, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. Tuzluk సిద్ధంగా ఉంది, మేము కనీసం 30 డిగ్రీల సెల్సియస్ అది చల్లబరుస్తుంది మేము ఉప్పునీరు ఒక తొట్టిలో కేవియర్ (గుడ్లు సినిమాలు నుండి విముక్తి) ఉంచండి. కంటైనర్ గాజు, సిరామిక్ లేదా లోపాలు లేకుండా ఎనామెల్ అయి ఉండాలి. మేము 15-30 నిమిషాలు వేచి, జాగ్రత్తగా కేవియర్ సేకరించేందుకు మరియు ఒక సన్నని పొర తో జల్లెడ లో ఉంచండి. ద్రవ కాలువలు, మీరు చిన్న సీసాలలో గుడ్లు వేయవచ్చు, ప్రతి ఒక్కటి కొద్దిగా నూనె పోయాలి మరియు శాంతముగా కదిలించు లేదా వెంటనే వెన్న మరియు నిమ్మ రసం తో మసాలా, టేబుల్ సర్వ్ చేయవచ్చు.
కొంతమంది 1: 3 నిష్పత్తిలో "పొడి" లవణ చక్కెర కోసం ఉప్పునీరు లేదా ఉప్పుకు చేర్చండి. అయితే, మీరు అలా చేయవచ్చు, కానీ చక్కెర లేకుండా రాయబారి సహజంగానే ఉంటుంది.
సుదూర తూర్పు శైలిలో ట్రౌట్ను ఎలా ఎంచుకోవాలి?
పదార్థాలు:
- ట్రౌట్ కేవియర్ (చిన్న పరిమాణంలో);
- వెల్లుల్లి - 1 -2 లవంగాలు;
- సోయా సాస్ నాణ్యత;
- నువ్వుల నూనె;
- మిరియాలు స్పైసి రెడ్;
- నిమ్మ లేదా సున్నం రసం.
తయారీ
వెల్లుల్లి ఒక మాన్యువల్ ప్రెస్ ద్వారా విక్రయించబడుతుంది. మేము నిమ్మరసం మరియు సోయా సాస్ (సుమారుగా సమాన షేర్లలో) కొద్దిగా నువ్వుల నూనెను కలుపుతాము. వేడి ఎరుపు మిరియాలు తో సీజన్. 8-16 నిమిషాల వేచి చూద్దాం - సాస్ ప్రకాశవంతంగా అవుతుంది. సినిమాల నుండి విడుదలయిన కొద్దిమంది కేవియర్, మేము గిన్నెలో మరియు సాస్లో ఉంచాము. 5-8 నిమిషాల తరువాత మీరు తినవచ్చు మరియు ఆనందించండి చేయవచ్చు. దీనికి చెడ్డది కాదు, గుడ్లు ఊరగాయ మరియు ఉడికించిన అన్నంతో అందిస్తారు .
ఆల్కహాలిక్ పానీయాలు ట్రీట్ కేవియర్ నుండి వోడ్కా, వైట్ లేదా పింక్ వైన్, జిన్, ఆక్వావిట్, బలమైన బియ్యం పానీయాలు, బెర్రీ మరియు చేదు బలమైన టించర్లను అందిస్తాయి.