Marinated దోసకాయలు, టమోటాలు మరియు ఇతర కూరగాయలు ముఖ్యంగా శీతాకాలంలో, అనేక కోసం ఇష్టమైన స్నాక్స్ ఉంటాయి. మానవ శరీరానికి ఇది విటమిన్లు స్థిరమైన సరఫరా అవసరం కాబట్టి రూపొందించబడింది. వారు మన ఆరోగ్యాన్ని, రోగనిరోధకతను బలోపేతం చేస్తారు. ఇది విటమిన్లు యొక్క సింహం వానల కూరగాయలు మరియు పండ్లలో కనబడుతుంది. మరియు శీతాకాలంలో, తాజా పండ్లు మరియు కూరగాయలు వెచ్చని దేశాల నుండి తెచ్చిన మరియు వారు చౌకగా కాదు ఉన్నప్పుడు, స్పిన్స్ మాకు సేవ్.
కూరగాయలు ఊరగాయ మరియు ఊరబెట్టడం కోసం అత్యంత అనుకూలమైన సమయం వారి పరిపక్వత కాలం. దోసకాయల కోసం జూలై-ఆగస్టులో ఈ సమయం వస్తుంది. వారి సమృద్ధి మరియు తక్కువ వ్యయం మీరు స్పిన్స్ సరైన మొత్తం చేయడానికి అనుమతిస్తుంది. ఎందుకు శీతాకాలంలో దోసకాయలు marinating అత్యంత గృహిణులు ప్రణాళికలు చేర్చారు, ఎవరు మలుపులను నిమగ్నమై ఉన్నాయి. మేము పిక్లింగ్, క్యానింగ్ మరియు దోసకాయలు ఎంచుకోవడం కోసం ప్రధాన వంటకాలతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేయటానికి అందిస్తున్నాము.
Marinated దోసకాయలు ఉడికించాలి ఎలా?
అత్యంత రుచికరమైన marinated దోసకాయలు జూలై లో పొందవచ్చు. ఈ సమయంలో, ఈ కూరగాయలు కేవలం ripen ప్రారంభమైంది మరియు ఇంకా వారి దట్టమైన నిర్మాణం కోల్పోయింది లేదు.
పిక్లింగ్ దోసకాయలు పూర్తిగా కడిగిన మరియు సిద్ధం చేయాలి ముందు. తయారీ అనేక గంటలు చల్లని నీటితో కూరగాయలు నానబెడతారు లో ఉంటుంది. ఈ పిక్లింగ్ దోసకాయలు మరింత మంచిగా పెళుసైన మరియు బలమైన చేస్తుంది. దోసకాయలు కత్తిరించబడాలి, ఇది కూరగాయలు బాగా మెరిన్డ్ చేయబడటానికి అనుమతిస్తుంది. అదనంగా, దోసకాయలు బల్లలను నైట్రేట్లు కేంద్రీకృతమై ఉన్నాయి.
రుచికరమైన marinated దోసకాయలు తయారీలో తదుపరి దశ మసాలా సిద్ధం. శీతాకాలం కోసం ఊరవేసిన దోసకాయలు చాలా వంటకాలు కలిగి: వెల్లుల్లి, తీపి మిరియాలు, గంట మిరియాలు, మెంతులు, బే ఆకు, లవంగాలు. ఎంచుకోవడం ఉన్నప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు మీ స్వంత రుచి ఆధారంగా ఉండాలి. ఊరవేసిన దోసకాయలు వారి సువాసనను అందించే సుగంధాలు. సిట్రిక్ యాసిడ్ తో Marinated దోసకాయలు ఆవాలు - పదును, మరియు గుర్రపుముల్లంగి మరియు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - మరింత స్పైసి, మరింత ఆమ్ల ఉంటాయి. అన్ని చేర్పులు మరియు సప్లిమెంట్లను ఉత్తమంగా డబ్బాల్లో దిగువన ఉంచుతారు. మూలికలు మరియు మసాలా దినుసులు పాటు, మీరు ఉల్లిపాయ, వివిధ పండ్లు, కూజా కు క్యారట్లు జోడించవచ్చు.
ఊరబెట్టడం మరియు పిక్లింగ్ దోసకాయలు వారు పోస్తారు ఏ ద్రవ కూర్పు లో ఒకదానికి భిన్నంగా ఉంటాయి. Marinade యొక్క గుండె వద్ద, ఒక నియమం వలె, మూడు భాగాలు ఉన్నాయి: ఉప్పు, చక్కెర, ఆమ్లం. చక్కెరను తేనెతో భర్తీ చేయవచ్చు. ఆమ్లం వినెగార్ లేదా సిట్రిక్ యాసిడ్ ద్వారా సూచించబడుతుంది. సిట్రిక్ ఆమ్లంతో దోసకాయలు మరిగే సాధారణం.
పిక్లింగ్ దోసకాయలు రెండు ప్రధాన మార్గాలు ఉన్నాయి:
- స్టెరిలైజేషన్తో దోసకాయలను marinating. ఈ పద్ధతి దోసకాయలు యొక్క దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం ఉపయోగిస్తారు. మూతలు లేని బ్యాంకులు చల్లటి నీటితో తగ్గించబడతాయి, వాటిని ఒక చల్లటి మెరినాడలో కురిపించి నీటిని ఒక మరుగుకి తీసుకురావాలి. 25 నిమిషాలు - చిన్న డబ్బాలు స్టెరిలైజేషన్ సమయం 7-8 నిమిషాలు, మూడు లీటర్ ఉంది;
- స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా దోసకాయలను marinating. ఈ పద్ధతి మెరీనాడ్లో పెద్ద మొత్తంలో వినెగార్ లేదా ఇతర ఆమ్లం కలిగి ఉన్నప్పుడు ఉపయోగించబడుతుంది. దోసకాయలు మరిగే నీటిలో అనేక సార్లు, మరియు చివరిసారి కురిపించాలి - మసాలాలతో వేడిచేసిన మెరీనాతో. స్టెరిలైజేషన్ లేకుండా దోసకాయలను మార్నింగ్ చేయడం కంటే స్టెరిలైజేషన్ కంటే వేగంగా ఉంటుంది.
మరొక మార్గం ఆధునిక గృహిణులుచే గుర్తించబడింది - బల్గేరియన్లో దోసకాయలు వెలిగించడం. ఈ పద్ధతిలో మునుపటి దోసకాయలు వేసినవి, నీరు, ఉప్పు, పంచదార మరియు వెనిగర్లతో నిండిన పెద్ద సాస్పున్లో ఉంచుతారు, మరియు 5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడతాయి. ఆ తరువాత, వేడి దోసకాయలు డబ్బాలు న లే, marinade మరియు రోల్ పోయాలి. ఇది బల్గేరియన్లో ఊరవేసిన దోసకాయలతో ఉన్న డబ్బాలలో తరచుగా తక్కువగా ఉంటుందని నమ్ముతారు
పిక్లింగ్ దోసకాయ యొక్క రుచికరమైన:
- స్టెరిలైజేషన్ తరువాత, దోసకాయల జాడి చల్లటి నీటితో అమర్చాలి. ఈ మీరు దోసకాయలు స్థితిస్థాపకత ఉంచడానికి అనుమతిస్తుంది;
- అత్యంత రుచికరమైన పిక్లింగ్ దోసకాయలు క్యానింగ్ తర్వాత ఒక సంవత్సరం పొందవచ్చు;
- కట్ పిక్లింగ్ దోసకాయలు మరింత స్పైసి, వారు మరింత marinade తో సంతృప్తి ఎందుకంటే.
దోసకాయలు ఊరగాయ మరియు ఊరబెట్టడం ఒక శ్రమతో కూడిన, కానీ అసాధారణమైన సృజనాత్మక ప్రక్రియ. విభిన్న వంటకాలను ఉపయోగించండి మరియు మీ మొత్తం కుటుంబం కోసం ఉత్తమ దోసకాయలు marinate.