చెబ్యూరెక్లు - టర్కిక్, మంగోలియన్ మరియు కాకాసియన్ ప్రజల నుండి మొదట సాంప్రదాయక పాటీలు , సోవియట్ అనంతర స్థలంలో ప్రజాదరణ పొందినవి - ఫాస్ట్ ఫుడ్ యొక్క అద్భుతమైన సుపరిచితమైన సంస్కరణ.
వాస్తవానికి ఈ పేరు సోవియట్ కాలానికి చెందిన క్రిమియన్-టాటర్ భాష నుంచి వచ్చింది, అనువాదంలో "ముడి పాటీ" అని అర్ధం.
క్లాసిక్ చెబరేక్స్
సాంప్రదాయిక శాస్త్రీయ వంటకం ప్రకారం, చెబ్యూరెక్లు తాజాగా, శుద్ధి చేయని పిండి నుండి తయారవుతాయి, సాధారణంగా చేర్పులతో ముడి తరిగిన మాంసంతో నిండి ఉంటుంది. చాలా తరచుగా ఉల్లిపాయ మరియు మిరియాలు ఒక కొవ్వు గొర్రె ఉంది. ఉల్లిపాయలు, ఆకుకూరలు, బియ్యం మరియు ఉల్లిపాయలతో గుడ్లు, బంగాళాదుంపలు, క్యాబేజీ, పుట్టగొడుగులను నింపి వాడతారు. చెబ్యూరెక్లు పెద్ద మొత్తంలో ద్రవ వెన్నలో లేదా జంతువుల కొవ్వు (గూస్, కోడి, గొర్రె) లో వేయించి వేడిగా లేదా కొద్దిగా చల్లగా పనిచేస్తారు.
ఆధునిక సంస్కరణ
ఆధునిక సరళీకృత సంస్కరణలో, చెవిరెక్స్ ఈస్ట్ పిండి నుండి తయారవుతాయి. మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మాంసాన్ని తింటడం ద్వారా మాంసపు ముక్కలు వేయడం ద్వారా మాంసంను తింటారు. క్రైస్తవ మతం వైపు గురుత్వాకర్షణకు గురైన వారిలో చాలా ప్రాంతములలో, చెర్రెకోట్ల కోసం బలహీనత కూడా పంది మాంసం లేదా పంది మాంసంతో కలిపిన మిశ్రమం నుండి తయారవుతుంది.
వాస్తవానికి, మీరు ఏ మాంసం మరియు చీఫ్సెక్సు కోసం సిద్ధం చేయాలనే విషయాన్ని ఎలా నిర్ణయిస్తారు, ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఇది తగినంత జ్యుసిగా ఉండాలి, కాబట్టి, తాజాగా లేదా చల్లగా, స్తంభింపచేసిన మాంసాన్ని ఉపయోగించడం మంచిది.
Chebureks కోసం ముక్కలు మాంసం యొక్క నింపడం కోసం వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి. డౌ మీరు ఏమి, మరియు వేయించిన చెడిపోయిన వెన్న లేదా గూస్-చికెన్ కొవ్వు లో ఇప్పటికీ బాగా వేసి . గొర్రె కొవ్వు చాలా కష్టం మరియు, సాధారణంగా, ఉపయోగకరంగా ఉండదు, మరియు పొద్దుతిరుగుడు నూనెలో, వేయించడానికి, క్యాన్సర్తో త్వరగా ఏర్పడుతుంది.
ఉల్లిపాయలు మరియు మసాలా దినుసులతో గొర్రె చీజ్ కోసం రుచికరమైన సంప్రదాయ నింపడం
పదార్థాలు:
- సాపేక్షంగా కొవ్వు గొర్రె - 1 కిలో;
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- మసాలా దినుసులు (సువాసన, నలుపు మరియు ఎరుపు వేడి మిరియాలు, జాజికాయ, లవంగాలు, కొత్తిమీర);
- గ్రీన్స్ (రోజ్మేరీ, కొత్తిమీర, పార్స్లీ, టార్రాగాన్, మొదలైనవి);
- వెల్లుల్లి - 1-2 లవంగాలు.
తయారీ
మేము మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మాంసాన్ని పెద్ద ముక్కుతో పంపిస్తాము. యొక్క ముక్కు మార్చడానికి మరియు ఒలిచిన ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి skip లెట్. మేము కలపాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపి, తరిగిన ఆకుకూరలు వేయండి, లేదా మీరు గ్రీన్స్ ను ఒక మైనర్, బ్లెండర్, హార్వెస్టర్తో క్రష్ చేయవచ్చు. చేతులు లేదా మిక్సర్తో పూర్తిగా కలుపు. ఎక్కువ సౌలభ్యత కోసం, టేబుల్ గురించి ఫిల్లింగ్ ను తిప్పవచ్చు. Chebureks తయారీ ముందు, మీరు కొద్దిగా తడకగల హార్డ్ చీజ్ (గ్రామ 100) మరియు 1 కోడి గుడ్డు జోడించవచ్చు. స్థిరత్వం పిండి ద్వారా సర్దుబాటు చేయవచ్చు.
చికెన్ మాంసఖండంతో చెర్రెక్స్ కోసం నింపడం - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- చర్మం మరియు ఎముకలు లేకుండా, రొమ్ము మరియు చాప్లు నుండి కట్ చికెన్ మాంసం - 1 kg;
- ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు (నల్ల మిరియాలు సువాసన, జాజికాయ, కొత్తిమీర, మొదలైనవి);
- తాజా మూలికలు (ఐచ్ఛిక).
తయారీ
మొట్టమొదటి రెసిపీలో (అదే విధంగా పైన చూడండి) అదే విధంగా నింపడం సిద్ధం చేయండి. మేము ఒక పెద్ద ముక్కుతో మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా మాంసాన్ని చేస్తాము. ముక్కును చిన్నదిగా మార్చండి. మేము మాంసం గ్రైండర్ ఒలిచిన ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి గుండా వెళుతుంది. సుగంధ ద్రవ్యాలతో సీజన్. తురిమిన గ్రీన్స్ జోడించండి. రెచ్చగొట్టాయి.
మీరు మాంసం వివిధ రకాల నుండి chebureks కోసం ఒక రుచికరమైన నింపి పొందుతారు, ఉదాహరణకు యువ గొడ్డు మాంసం తో గొర్రె నుండి, మీరు చికెన్ మాంసం జోడించవచ్చు. పంది గొడ్డు మాంసం మిశ్రమ గ్రౌండ్ మాంసం, లేదా పంది మాంసం-గొర్రె, లేదా పంది-గొడ్డు మాంసం-చికెన్ నుండి చెబరేక్స్ కోసం నింపి తయారుచేయడం కూడా సాధ్యమవుతుంది. అయితే, మతపరమైన ధోరణిని అనుమతిస్తే.
హలాల్ గొర్రె - ఒక ప్రత్యేక రెండు చేతి కత్తి (బాగా, లేదా ఛాపర్ రీతిలో మిళితం ఉపయోగించడానికి) తో చేతితో కూరటానికి chebureks మాంసం కట్ మరియు క్లాసిక్ ఎంపికను ఎంచుకోండి ఇది, కోర్సు యొక్క ఉత్తమం.
సాధారణంగా, విజయవంతమైన chebureks.