రెండవ కోసం గొడ్డు మాంసం నుండి వంటకాలు

సాధారణ వంటకాలను అన్వేషించడం లేదా రెండవ కోర్సు కోసం గొడ్డు మాంసం నుండి ఉడికించాలనే విషయాల్లో మేము వంట పుస్తకాల ద్వారా వెళ్ళినప్పుడు, మా తల్లి మా కోసం సిద్ధం చేసిన అసంకల్పితంగా మేము గుర్తుచేసుకుంటాం. మరియు ఇప్పుడు మేము మీరు ఈ విషయం మీద మూడు సాధారణ వంటకాలను ప్రస్తుత.

గొడ్డు మాంసం నుండి గ్రేవీ కోసం రెసిపీ

పదార్థాలు:

• బీఫ్ - 700 గ్రా;
• కూరగాయల నూనె - 50 గ్రా;
• క్యారట్లు - 70 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 70 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
• టమోటా హిప్ పురీ - 120 గ్రా;
• పిండి - 90 గ్రా;
• ఉప్పు;
• బాసిల్ - 1 టీస్పూన్;
• పెప్పర్;
• చక్కెర;
• వెనిగర్ ద్రాక్ష - 5 గ్రా;
• గ్రీన్స్ (పార్స్లీ లేదా సెలెరీ).

తయారీ

గొడ్డు మాంసం సాస్ టెండర్, మీరు తగిన మాంసం ఎంచుకోవడానికి అవసరం, కట్ జరిమానా, లేదా ఒక మంచి దూడ పల్ప్ పని చేస్తుంది - అయితే, మునిగిపోతుంది లేదా, వారు చెప్పేది. మాంసం లో సిరలు లేకపోవడం మాంసం సాస్ ప్రధాన పరిస్థితి నుండి, కావలసిన ఫలితానికి మీరు దగ్గరగా తెస్తుంది - మాంసం నోటిలో దాదాపు కరుగుతాయి ఉండాలి.

సో, బాగా మాంసం కడగడం, అవసరమైన అన్ని తొలగించడానికి - సినిమాలు, సిరలు, కొవ్వు. పొడిగా మరియు దీర్ఘ ఇరుకైన ముక్కలు లోకి కట్ తర్వాత, తేలికగా, అది overdo మరియు పొడవు సగం లంబంగా లో ఒకసారి మరింత కట్ లేదు. ఫలితంగా ముక్కలు పిండి లో రోల్ మరియు శాంతముగా, వేసి overdrying లేకుండా. ఇప్పుడు మాంసం వేయించడానికి పాన్ లో, చాలా సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించండి. కూరగాయలు కలిపిన తరువాత, అన్ని పదార్ధాలను 10 నిముషాల పాటు వేయించడానికి పాన్లో ఉంచాలి, తర్వాత టమోటా పైరీ మరియు ¾ వేడి నీటితో కలిపి ఆరిపోయే వంటకాలకు ప్రతిదీ బదిలీ చేయాలి. మీ నోటిలో ఒక టెస్ట్ ముక్క పడటం ఉంటే, మాంసం చేత నిర్దారించబడుతుంది, అప్పుడు సుగంధ ద్రవ్యాలు చేర్చండి, కాని నేల లేదా బాగా నేల, ఉల్లిపాయలు, ఉప్పు వేసి మరో 10 నిముషాలు వేచి ఉండండి. ఇప్పుడు మీరు కూరగాయలు తో ఫలితంగా ఉడకబెట్టిన పులుసు మాంసం వేరు, అది చల్లగా లేదు కాబట్టి డిష్ కవర్, ఒక బ్లెండర్ తో ఉడకబెట్టిన పులుసు లో కూరగాయలు ఓడించారు లేదా ఒక జల్లెడ ద్వారా rubbing పాత పద్ధతి ఉపయోగించడానికి అవసరం. ఫలితంగా సాస్ను మరిగే ముందు పొడి పాన్లో 30 గ్రాముల (1 టేబుల్ స్పూన్) sautéed పిండిలో ఎంటర్ చేసి, మాంసంను బదిలీ చేయండి.

ముక్కలు గొడ్డు మాంసం నుండి కట్లెట్స్

పదార్థాలు:

• బీఫ్ - 700 గ్రా;
• రొట్టె - 4 ముక్కలు;
• గుడ్డు - 1 ముక్క;
• వెన్న - 100 గ్రా;
• బిస్కట్ బ్రెడ్ - 150 గ్రా;
• పాలు - 300 గ్రా;
• ఉల్లిపాయ - 1 ఉల్లిపాయ;
• వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
• కూరగాయల నూనె - 40 g;
• జాజికాయ - 1 చిటికెడు;
• పెప్పర్;
• ఉప్పు.

తయారీ

200 డిగ్రీల పొయ్యిని ముందుగా చెయ్యి. ఒక రొట్టె యొక్క ముక్కలు విరిగిన మరియు పంది మాంసంతో, ఒక బే వేడి పాలు తరువాత. మాంసం శుభ్రం చేయు, చిత్రం తీసివేయండి మరియు ముక్కలు ఒక మ్యాచ్ బాక్స్ కు సమానం, మరియు ఉల్లిపాయ 4-6 లోబ్లు లోకి కట్. మాంసంతో తరిగిన ఉల్లిపాయను మాంసం, మరియు మాంసం గ్రైండర్లో వెల్లుల్లి కట్ చేసి, తద్వారా మాంసంతో తయారుచేయాలి. అక్కడ, చాలా, గుడ్డు, ఉప్పు, గ్రౌండ్ సుగంధాలను కలపండి, మీరు మీ రుచికి మరికొంతమందిని జోడించవచ్చు. వారికి పాలు నుండి రొట్టె ముక్కలను అటాచ్ చేయండి. పూర్తిగా ప్రతిదీ కలపాలి మరియు ఉప్పు కోసం తనిఖీ, అప్పుడు ఒక కట్లేట్ కంటే ఎక్కువ 2 సెం.మీ. పొడవు మరియు breadcrumbs లో అది వెళ్లండి, కేవలం stuffing మిగిలిన చేయండి. చాలా తక్కువ వైపులా కాదు బేకింగ్ ట్రే న కూరగాయల నూనె పోయాలి మరియు వైపులా తప్ప, పని ప్రాంతం అంతటా వంటగది బ్రష్ వ్యాప్తి. ఒక బేకింగ్ ట్రేలో కట్లెట్స్ని కత్తిరించి జాగ్రత్తగా, పగుళ్లను తప్పించడం, ఒక గంటలో మూడో ఓవెన్లో ఉంచిన రేకుతో పైభాగాన్ని మూసివేయడం. అప్పుడు ఆ నూనెను ఉత్పత్తి చేసిన కట్లెట్ల సంఖ్యను ముక్కలుగా ముక్కలుగా చేసి, రేకుతో వేరు వేయండి, అదే సమయంలో మరొక పొయ్యిలో ఓవెన్లో వదిలివేయాలి.

గొడ్డు మాంసం యొక్క రోల్

పదార్థాలు:

• గొడ్డు మాంసం యొక్క గుజ్జు - 800 గ్రా;
• వెన్న - 70 గ్రా;
• మృదువైన జున్ను - 100 గ్రా;
• ఎండిన ఆప్రికాట్లు - 100 గ్రా;
• ప్రూనే -100 గ్రా;
• జాజికాయ - 1 చిటికెడు;
• పెప్పర్;
• ఉప్పు.

తయారీ

మాంసం కొట్టబడాలి, ఆహార చిత్రాలతో కప్పబడి ఉండాలి, భవిష్యత్తులో రోల్లో రంధ్రాలను కురిపించకూడదు, అప్పుడు ఉప్పు మరియు మసాలా ఫలితంగా రెండు వైపుల నుండి పెద్ద గొడ్డలితో నరకడం చేయాలి. వంటగది ఉపకరణాల సహాయంతో ప్రూనే గొడ్డలితో ముంచిన ముంచిన ఆప్రికాట్లు (కాదు పురీలో లేదు), అప్పుడు జున్ను మరియు వెన్నతో అదే చర్యలు చేయండి అన్ని మిళితం మరియు శ్రద్ధగా మిక్స్. గొడ్డలి మీద ఫలితంగా సంపన్న-పండ్ల ద్రవ్యరాశిని పంపిణీ చేయడం, ఒక వంటగది ట్విన్తో ఒక రోల్ మరియు కట్టుతో కత్తిరించండి. రేకుకు బదలాయించండి, ఎగువ అంచులతో మీరు ఒక కవరును పొందాలి, కాబట్టి రసం ఏ రకంగా అయినా లోపల ఉంటుంది. ముందుగానే 180 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద 1 ½ గంటలకు వేడిచేసిన పొయ్యికి పంపించండి, జాగ్రత్తగా రేకు పైన విప్పు, రసం ప్రవహిస్తుంది మరియు ఉష్ణోగ్రతను 10 నిమిషాలు 210 డిగ్రీల వరకు పెంచుతుంది.