సీబాస్ - వంటకాలు

లావ్రాక్ సాధారణ - మంచు కుటుంబం నుండి ఒక విలువైన వాణిజ్య సముద్రం మరియు సముద్ర చేప. రష్యాలో ఇది సీబాస్ అంటారు. ఈ చేపల వంటకాలకు ఆలస్యంగా మరింత ప్రజాదరణ పొందింది. సీబాస్ చేపల వంటకాలు మధ్యధరా దేశాలలో మాత్రమే కాదు, ఆసియా, లాటిన్ అమెరికా మరియు సాధారణంగా, ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఉన్నాయి.

సహజ పరిస్థితులలో అభివృద్ధి చేసినప్పుడు, అతిపెద్ద నమూనాలను 1 మీటర్ పొడవు చేరుకోవచ్చు మరియు ఈ చేప యొక్క బరువు 12 కిలోల వరకు చేరుతుంది. ప్రస్తుతం, యూరప్లోని అనేక దేశాలలో (ఇటలీ, స్పెయిన్, ఫ్రాన్స్) సముద్రపు నీటిలో కృత్రిమ చెరువులు మరియు హరివాణాలు మరియు సహజ నీటి వనరులలో సీబాస్ తయారవుతుంది. సాధారణంగా, ఇన్కమింగ్ సీబాస్, కృత్రిమంగా పెరిగిన, సహజ పరిస్థితుల్లో అభివృద్ధి చెందే అడవి చేపలతో పోలిస్తే తక్కువగా ఉంటుంది మరియు ఇది వినియోగదారుడికి ముఖ్యమైనదిగా ఉంటుంది.

సీబాస్ ఎలా వండుతారు?

చాలా మందికి ప్రశ్న ఉండవచ్చు, సీబాస్ ఎంత రుచికరమైనదిగా ఉంటుందో? ఇది చాలా కష్టం కాదు. బహుశా, ఏ రకమైన సముద్రపు బాస్ తయారుచేయడం ఈ రకమైన మరొక చేపను తయారు చేసే పద్ధతుల నుండి ప్రాథమికంగా భిన్నంగా లేదు. పాక పథకంలో, సముద్రపు బాస్ అనేది విశ్వజనీనమైన చేప: దీనిని marinated, కాల్చిన, వేయించిన, నీటిలో ఉడకబెట్టడం మరియు ఆవిరి చేయవచ్చు. అదనంగా, ఇది ఎముకలు తక్కువ సంఖ్యలో ఉంది. అలాగే, మీరు ఒక క్రీము సాస్ లో సీబాస్ సిద్ధం చేయవచ్చు. ఇది చేయటానికి, కేవలం మొత్తం చేప (మృతదేహం పెద్ద కాదు) లేదా ముక్కలు వేసి క్రీమ్, వెన్న మరియు పిండి ఒక క్లాసిక్ సాస్ పోయాలి.

ఫ్రై చేప సరిగ్గా

సీబాస్ వేయించడానికి ఎలా? వాస్తవానికి, అలాగే ఇతర చేపలు, మొదట పిండిలో చుట్టినవి. ఇది గోధుమతో కూడిన 1: 1 నిష్పత్తిలో మొక్కజొన్న మిశ్రమాన్ని కలపడానికి అర్ధమే. క్రస్ట్ మృదువైన మరియు బంగారు చేస్తుంది. అనేక లాటిన్ అమెరికన్ దేశాల్లో జరుగుతున్నట్లు మీరు కేవలం మొక్కజొన్న పిండిని ఉపయోగించవచ్చు. వేయించిన మొత్తం మృతదేహాన్ని, వైపులా లోతులేని కోతలు చేయడానికి మంచిది. సందర్భంలో, వేయించిన చేపలు, ముక్కలు ముక్కలుగా కట్ చేసినప్పుడు, వేయించడానికి తర్వాత ఉల్లిపాయలు మరియు టమోటాతో ముక్కలు వేయడం విలువ. లేదా కొన్ని ఇతర సాస్ ఉపయోగించండి.

ceviche

ఇక్కడ ఒక ఆసక్తికరమైన, సాధారణ, కానీ అదే సమయంలో, శుద్ధి వంటకం, లాటిన్ అమెరికాలో ప్రజాదరణ (ముఖ్యంగా పెరు మరియు ఈక్వెడార్లో). సీబాస్ (లాటిన్ అమెరికన్ శైలిలో ఒక పార్టీ కోసం వంటకం) నుండి సెవిస్ సిద్ధం.

పదార్థాలు:

• సుమారు 500-600 గ్రా సీబాస్ ఫిల్లెట్లు (చర్మం లేకుండా మంచివి);
• 1-2 నిమ్మకాయ రసం;
• 2-3 లైమ్స్ యొక్క రసం;
• 1-2 ఎరుపు ఉల్లిపాయలు;
• 1 వేడి రెడ్ పెప్పర్;
• 30 ml కూరగాయల నూనె (ఒత్తిడి ఆలివ్ లేదా పొద్దుతిరుగుడు చల్లని);
• 1-2 celery యొక్క కాండం;
• కొత్తిమీర ఆకుకూరలు.

తయారీ

మేము సీబస్ ఫిల్లెట్ను చిన్న కుట్లు లేదా చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేస్తాము, తినడానికి అనుకూలమైనది. ఉల్లిపాయలు సన్నని రింగులుగా కట్ చేయాలి, మిరియాలు చక్కగా అడ్డంగా ఉంటాయి, కాండం మరియు విత్తనాలు తొలగించబడతాయి. ఒక గట్టిగా మూసిన (వంకరగా) మూతతో గాజు కూజా లో, నిమ్మ రసం మరియు 2 నిమ్మరసం కలపాలి. కొంచెం చమురును జోడించండి. మేము మిశ్రమం లోకి సముద్రం బాస్ ముక్కలు కలపాలి మరియు లోడ్ చేస్తాము. ఉల్లిపాయలు మరియు మిరియాలు వేడినీటితో ముంచిన, ఒక నిమిషం లేదా రెండు నిముషాలు ఉంచి నీటిని ఉప్పు వేసి, ప్రత్యేక గిన్నెలో నిమ్మ రసంలో కలుపుతాయి. 15-20 నిముషాల తరువాత మేము రెమ్మలను రిఫ్రిజిరేటర్లో 2 గంటలు ఉంచుతాము, అయితే సాధారణంగా ఇది రుచికి సంబంధించినది. అవసరమైన సమయం తరువాత, మేము చేప నుండి చేప ముక్కలను తీసివేసి, ఉడికించిన ఉల్లిపాయ మరియు మిరియాలతో సలాడ్ గిన్నెలో కలుపుతాము. దీనికి, ముక్కలు చేసిన సెలీరీ మరియు తరిగిన కొత్తిమీర జోడించండి. మరియు వెల్లుల్లి సీజన్.

మేము సరిగ్గా సేవలు అందిస్తాము

Ceviche అవోకాడో సలాడ్, యువ ఉడికించిన మొక్కజొన్న, పోలెంటా, హోమిని, బంగాళాదుంప చిప్స్, కాల్చిన లేదా ఉడికించిన బంగాళాదుంపలతో, "మోల్" సాస్ ("గ్రీన్ మోల్" సహా) తో బియ్యం సర్వ్ చేయవచ్చు. లాటిన్ అమెరికన్ శైలిలో (మొక్కజొన్నతో) బీర్బన్, బీర్ (మీరు వస్తే) మితిమీరిన కాంతి చిలీ వైన్ లేదా అన్యదేశ వోడ్కా పిస్కో కాదు. ఇప్పుడు, ఇది అద్భుతమైన పెరువియన్ జానపద సంగీతం మరియు ఆశ్చర్యం అతిథులు మరియు హోమ్ ఉంచాలి సమయం.