బోస్టోడ్న్స్కీ లేదా డార్నిట్స్కి రొట్టె కంటే తక్కువ సమయంలో ప్రజాదరణ పొందిన రిగా రొట్టె. కానీ రిగా రొట్టె వంట సాంకేతిక నిజంగా కష్టం మరియు సమస్యాత్మకమైనది గా కానీ ప్రస్తుతం ప్రతి ఫ్యాక్టరీ, దాని ఉత్పత్తి పడుతుంది.
ఇంట్లో వంట చేయడం ద్వారా మీ ఇష్టమైన రొట్టె యొక్క రుచిని గుర్తుంచుకోవాలని మేము సూచిస్తున్నాము. GOST ప్రకారం ఉత్పత్తి యొక్క రెసిపీ క్రింద ఇవ్వబడింది.
రై రిగా ఉడికించిన రొట్టె - పొయ్యిలో GOST ప్రకారం ఒక రెసిపీ
పదార్థాలు:
స్టార్టర్ కోసం:
- వరి స్టార్టర్ - 20 గ్రా;
- వరి మొక్క పిండి - 65 గ్రా;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 45 ml;
వెల్డింగ్ కోసం:
- రై పిండి - 200 గ్రా;
- వస్త్రం తెల్లటి మాల్ట్ - 50 g;
- శుద్ధి చేసిన నీరు - 400 ml;
- caraway విత్తనాలు - 5 గ్రా;
అభిప్రాయం కోసం:
- స్టార్టర్ మొత్తం భాగం;
- టీ ఆకుల మొత్తం భాగం;
- వరి మొక్క పిండి - 50 గ్రా;
పరీక్ష కోసం:
- స్పూన్స్ మొత్తం భాగం;
- వరి మొక్క పిండి - 520 గ్రా;
- మొదటి-రేటు గోధుమ పిండి - 100 గ్రా;
- పెద్ద రాయి యొక్క ఉప్పు - 15 గ్రా;
- పంచదార పాకం - 40 g;
- శుద్ధి చేయబడిన నీరు - 80-120 మి.లీ.
తయారీ
- ప్రారంభంలో, మేము పిండి మరియు నీటితో అదనపు భాగంతో క్రియాశీల వరి మొక్కను కలపాలి, ఫలితంగా మాస్ను ఒక గిన్నెలో ఉంచి, తగిన పాత్రలో ఉంచండి మరియు నాలుగు గంటల 30 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద వెచ్చని ప్రదేశంలో ఉంచండి.
- ఉడికించిన నీటితో పిండి వేసి, ఉడికించిన నీరు మరియు మిశ్రమాన్ని పోయాలి.
- ద్రవ్యరాశిని 65 డిగ్రీల వరకు చల్లబరుస్తుంది తరువాత, మేము తెల్లగా తెల్లరహిత మాల్ట్ను కలపండి మరియు ఒక గిన్నెలో రెండున్నర గంటలు నీటిని 65 డిగ్రీల వరకు వేడిచేస్తాము. మేము టీ ఆకులు యొక్క కాచుట మొత్తం కాలంలో స్థిరమైన స్థాయిలో సెట్ ఉష్ణోగ్రత నిర్వహించడానికి.
- కొంతకాలం తర్వాత, మేము టీని ముప్పై డిగ్రీలకి చల్లబరుస్తుంది. ఇది చాలా తియ్యగా మరియు మరింత ద్రవం ఆకృతిలో ఉండాలి.
- ఇప్పుడు మేము పులిసిన మరియు టీ ఆకులు మిళితం, sifted రై పిండి పోయాలి మరియు బాగా పదార్థాలు కలపాలి.
- మేము నాలుగు నుండి ఐదు గంటల 30 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక అపారదర్శక తో కంటైనర్ వదిలి.
- మేము డౌ కోసం రై మరియు గోధుమ పిండిని ఉంచి, ఉప్పుతో మిళితం చేసి, నీటితో మరియు మొలాసిస్తో చిగుళ్ళు కలపండి.
- మేము పదార్థాల మిగిలిన పిండి మిశ్రమం మిళితం మరియు ఆహార చిత్రం యొక్క కట్ తో కప్పబడి మరియు గంటల జంట 30 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిలబడటానికి వీలు ఒక కండరముల పిసుకుట / పట్టుట డౌ, ఉత్పత్తి.
- మగపడిన డౌ నుండి మనం రెండు రొట్టె యొక్క మొద్దుబారిన అంచులతో ఏర్పరుచుకుంటాం మరియు మేము వాటిని పార్చ్మెంట్ కాగితం మీద విస్తరించాము, అది బేకింగ్ షీట్ మీద ప్రాథమికంగా ఉంచాము.
- మేము ఒక గంట మరియు ఒక సగం 30 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఒక బేకింగ్ షీట్ మీద workpieces వదిలి, మరియు అనేక ప్రదేశాల్లో వాటిని పియర్స్, 250 డిగ్రీల ఒక వేడి పొయ్యి లో ఐదు నిమిషాలు నీరు మరియు స్థానం చల్లుకోవటానికి.
- ఇప్పుడు ఉష్ణోగ్రత 210 డిగ్రీల వరకు తగ్గించబడింది మరియు మేము మరొక ముప్పై నిమిషాలు ఇటువంటి పరిస్థితుల్లో రిగా బ్రెడ్ ఉంచండి.
- సంసిద్ధతతో వేడి రొట్టె మళ్లీ నీటితో చల్లబడుతుంది మరియు పన్నెండు గంటలు పదును వేయడానికి అనుమతిస్తాయి.