మొలాసిస్ ఒక ద్రవ తీపి సిరప్, ఇది తరచూ మిఠాయి తయారీలో ఉపయోగిస్తారు. పంచదార నుండి మొలాసిస్ యొక్క అందం మరియు ప్రధాన వ్యత్యాసం సిరప్ స్ఫటికీకరణ చేయదు మరియు దానితో ఉత్పత్తులు తాజాగా మరియు మృదువుగా ఉంటాయి. అదనంగా, బేకింగ్, మొలాసిస్ ఉపయోగించడంతో సిద్ధం, ఒక ప్రత్యేక రుచి పొందుతుంది.
మీరు ప్రతి దుకాణంలో ఈ పదార్ధాన్ని కొనుగోలు చేయలేరు, కాబట్టి ఇంట్లోనే బెదరింపు సిద్ధం చేయడం సులభం.
బెదరింపు సిద్ధం ఎలా?
పదార్థాలు:
- చక్కెర - 350 గ్రా;
- నీరు - 150 ml;
- సిట్రిక్ యాసిడ్ - 2 గ్రా;
- బేకింగ్ సోడా - 1,5 గ్రా.
తయారీ
రెసిపీ కోసం వేడిగా ఉండటానికి, ఒక saucepan లో నీరు బాయిల్. దానిలో చక్కెరను కరిగించి, నిరంతరం గందరగోళాన్ని, ఒక వేసి తీసుకొస్తారు. అప్పుడు సిట్రిక్ కు సిట్రిక్ యాసిడ్ను కలిపి, ఒక మూతతో పాన్ ను కవర్ చేసి 45 నిముషాల పాటు ఒక చిన్న నిప్పు మీద ఉడికించాలి. కొద్దిగా సిరప్ చల్లని పూర్తయింది. బేకింగ్ సోడా లో, కొద్దిగా నీరు జోడించండి, కదిలించు, అప్పుడు చల్లబడిన ద్రవ లోకి మిశ్రమం బదిలీ మరియు మళ్ళీ కలపాలి.
సామూహికంగా గట్టిగా నురుగు ప్రారంభమవుతుంది, ఇది 10-15 నిమిషాలు మనసులో ఉంచుతుంది. Foaming ఆపి తర్వాత, మీ బెదరింపు ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా ఉంది. ఉపరితలంపై కొద్దిగా నురుగు ఉంటే, కేవలం ఒక చెంచాతో దాన్ని తీసివేయండి. పూర్తి సిరప్ రిఫ్రిజిరేటర్ లో ఒక గాజు కంటైనర్ లో నిల్వ చేయవచ్చు.
స్వీట్ మొలాసిస్
చాలా మొలాసిస్ గోధుమ లేదా నల్ల చక్కెర (మొలాసిస్) నుండి తయారవుతాయి, కాబట్టి ఇది చీకటి చెరకు మాలిస్ అని కూడా పిలుస్తారు. మా రెసిపీ ప్రకారం, మీకు 10 నిమిషాల కంటే ఎక్కువ సమయం ఉండదు.
పదార్థాలు:
- గోధుమ చక్కెర లేదా మొలాసిస్ - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నీరు - 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
పాన్ వరకు గోధుమ చక్కెర వేసి, నీటితో వేసి చక్కెర పూర్తిగా కరుగుతుంది వరకు నిరంతరం త్రిప్పుతూ, ఒక చిన్న నిప్పు మీద సిరప్ ఉడికించాలి. ఈ తరువాత, ఒక మరుగు కు ద్రవ తీసుకుని, అది 3-5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వీలు మరియు వేడి నుండి తొలగించండి. గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద చల్లబరిచేందుకు మొలాసిస్ వదిలి, తరువాత బేకింగ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు.
ఇంట్లో లైట్ బెదరింపు
కొన్ని వంటకాల్లో, లైట్ ట్రేకేల్ వంటి పదార్ధం ఉంది, ఇది ఇంట్లోనే చీకటిని తయారు చేయవచ్చు. మేము గోధుమ చక్కెర బదులుగా సాధారణ తెలుపు అవసరం ఇది కోసం కాంతి చెరకు మడ్డి తయారు ఎలా మీరు చెప్పండి చేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- సాధారణ చక్కెర - 7 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నీరు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
ఒక saucepan లేదా గిన్నె లో, చక్కెర పోయాలి, నీరు జోడించవచ్చు మరియు చక్కెర పూర్తిగా కరిగి వరకు వేడెక్కేలా. పొయ్యి మీద సిరప్ ఉంచండి మరియు దాని గురించి 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను వీలు. అగ్నిని ఆపివేయండి, సిరప్ చల్లబరచడానికి అనుమతిస్తాయి మరియు దర్శకత్వం వహించండి.
హనీ సిరప్
ఇంట్లో తేనె బెరడు సిద్ధమౌతోంది పెద్ద సమస్య కాదు, మరియు సిరప్ చాలా మందపాటి మరియు జిగట అవుతుంది.
పదార్థాలు:
- గోధుమ చక్కెర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- తేనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నీరు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
ఒక గిన్నెలో అన్ని పదార్ధాలను చేర్చండి, మరియు చక్కెర కరిగిపోయేంత వరకు తక్కువ వేడి మీద మిశ్రమాన్ని ఉడికించాలి. అప్పుడు సిరప్ ను ఒక వేసి తీసుకుని, 5-7 నిముషాలు ఆరబెట్టండి. అగ్ని నుండి తేనె బెదరింపు తొలగించు, అది చల్లని వీలు.
ఫ్రూక్టోజ్ సిరప్
మేము అందించే సిరప్ రెసిపిలో, ద్రాక్ష ఉపయోగించబడుతుంది, కానీ కావాలనుకుంటే, అది చక్కెర చాలా ఉన్న ఇతర బెర్రీలతో భర్తీ చేయగలదు, ఫలితంగా అది అధ్వాన్నంగా ఉండదు.
మీరు కనుగొనే ద్రాక్ష పండ్ల పుష్పాలను తీసుకోండి, చల్లటి నీటితో వాటిని కడిగి, రసంను తొలగించండి. మాస్, మీరు పొందుతారు, ఇది గాజుగుడ్డ ద్వారా వక్రీకరించు, అది రసం పోయాలి మరియు అది మందపాటి వరకు తక్కువ వేడి మీద వేయాలి. అదే సమయంలో, క్రమానుగతంగా ఒక చెక్క గరిటెలాంటి తో రసం కదిలించు. పూర్తయింది ట్రెకిల్ ఒక ముదురు పసుపు రంగు మారిపోతాయి ఉండాలి.