కార్బోనరా ఇటాలియన్ క్లాసిక్గా పరిగణించబడుతుంది మరియు డిష్ యొక్క నివాసం నిజంగా లాజియో యొక్క ప్రావిన్స్ అయినప్పటికీ, అమెరికన్ సైనికులు డిష్ను కనుగొన్నారు. ప్రామాణిక కార్బోనేరా, పేస్ట్ తో పాటు, గుడ్డు పచ్చసొన సాస్ మరియు వేయించిన చెంప మీద ఆధారపడి ఉంటుంది, కానీ ఏ క్లాసిక్ వంటి, కాలక్రమేణా అల్లా కార్బొరారా పలు వైవిధ్యాలతో రూపాంతరం చెందింది. తరువాతి ఒకటి క్రీమ్ ఆధారంగా వండుతారు మరియు ఇది మరింత వంటకాల్లో చర్చించబడుతుంది.
కార్బోనేరా - బేకన్, పుట్టగొడుగులు మరియు క్రీమ్తో వంటకం
ఈ వంటకం చాలా క్లాసిక్ నుండి, కానీ ఆ తక్కువ రుచికరమైన నుండి. క్లాసిక్ రెసిపీ పుట్టగొడుగుల కోసం ప్రత్యేకమైనవి బేకన్ మరియు క్రీమ్ సాస్ కు సంపూర్ణ చేర్పులు, మరియు పొడి వైట్ వైన్ పాండిత్యము యొక్క అభిరుచిని జతచేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- స్పఘెట్టి - 240 గ్రా;
- బేకన్ - 6 ముక్కలు;
- చాంపిగ్నన్స్ - 235 గ్రా;
- క్రీమ్ - 255 ml;
- వైన్ (తెలుపు పొడి) - 115 ml;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
- ఉల్లిపాయ - 65 గ్రా;
- తడకగల పార్మేసాన్ యొక్క కొన్ని.
తయారీ
మీరు క్రీమ్ మరియు బేకన్తో కార్బొనేట్ ఉడికించేందుకు ముందు, అతికించండి. కాల్చిన బేకన్ ముక్కలను ఒక పొడి మరియు బాగా వేడి వేయించడానికి పాన్ ఉపయోగించండి. బేకన్ నుండి కొవ్వు మునిగిపోయిన వెంటనే, అదనపుని హరించుకోండి మరియు వేయించిన ముక్కలను నేప్కిన్స్ మీద వ్యాప్తి చేస్తుంది. మిగిలిన కొవ్వులో, ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను సేవ్ చేయండి. వెంటనే అన్ని అదనపు పుట్టగొడుగు తేమ పూర్తిగా ఆవిరి వంటి వేయించడానికి వెల్లుల్లి జోడించండి. మీరు ఒక ఆహ్లాదకరమైన వెల్లుల్లి రుచి విన్నప్పుడు, పాన్ కు బేకన్ ను తిరిగి తీసుకొని, వేడిని పెంచండి మరియు పేస్ట్ వేయండి. తదుపరి, క్రీమ్ లో పోయాలి వైన్ జోడించండి, మరియు ద్రవాలు కాచు చేసినప్పుడు, వేడి ఆఫ్ మరియు గుడ్డు yolks జోడించండి. వేగంగా పేస్ట్ కలపాలి, తడకగల పర్మేసన్ జోడించడానికి మరియు వెంటనే సర్వ్.
క్రీమ్ మరియు బేకన్ తో స్పఘెట్టి కార్బోనేరా
పదార్థాలు:
- స్పఘెట్టి - 450 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 55 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 పంటి;
- బేకన్ - 95 గ్రా;
- పాలు - 195 ml;
- క్రీమ్ - 240 ml;
- తడకగల పర్మేసన్ - 35 గ్రా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- జాజికాయ - చిటికెడు.
తయారీ
పాస్తా బీరులో ఉన్నప్పుడు, saucepan లో, వెల్లుల్లి తో ఉల్లిపాయ సేవ్. ఫలితంగా కాల్చిన, బేకన్ యొక్క ముక్కలు వేసి బేకన్ పట్టుకుంది ఉన్నప్పుడు క్షణం వేచి, అన్ని కలిసి వేసి కొనసాగుతుంది. అన్ని పాలు పోయాలి మరియు అది ఒక వేసి వెళ్ళండి చెయ్యనివ్వండి. తరువాత, క్రీమ్ లో పోయాలి, తడకగల Parmesan జోడించడానికి మరియు మందపాటి వరకు నశించు కు సాస్ వదిలి. Whisk గుడ్లు మరియు వాటిని వేడి సాస్ యొక్క స్పూన్లు ఒక జంట జోడించండి, త్వరగా గుడ్లు సిద్ధం ప్రారంభమవుతుంది చేయడానికి మిక్సింగ్. సాస్ లోకి గుడ్లు పోయాలి, పేస్ట్, జాజికాయ యొక్క చిటికెడు, మరియు త్వరగా మళ్ళీ కలపాలి. పైన మరియు డిష్ లో ఒక చిన్న జున్ను సిద్ధంగా ఉంది. అది ముగిసిన వెంటనే డిష్ ప్రయత్నించండి.
బేకన్ తో కార్బొనారా పేస్ట్, చికెన్ మరియు క్రీమ్
ఈ రెసిపీ కోసం బేకన్ మరియు క్రీమ్ తో పాస్టా కార్బొనారా, క్లాసిక్ రెసిపీకి తేలికైన ప్రత్యామ్నాయంగా పరిగణించబడుతుంది, ఇది కొవ్వుతో కనీసం వండుతారు మరియు క్రీమ్ యొక్క అత్యంత తక్కువ కొవ్వు క్రీమ్ చీజ్తో భర్తీ చేయబడుతుంది.
పదార్థాలు:
- స్పఘెట్టి - 375 గ్రా;
- బేకన్ - 240 గ్రా;
- చికెన్ ఫిల్లెట్ - 680 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 65 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- తక్కువ కొవ్వు క్రీమ్ చీజ్ - 240 గ్రా;
- క్రీమ్ - 65 ml;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- తడకగల పర్మేసన్ - 35 గ్రా.
తయారీ
పేస్ట్ సెట్ చేసిన తరువాత, గుడ్లు, క్రీమ్ చీజ్ మరియు తురిమిన పర్మేసన్ జున్ను ఒక సాధారణ మిశ్రమం కోసం ఉడికించాలి - ఇది మా సాస్ లో చివరి తీగ ఉంటుంది. ఉల్లిపాయలతో వేయించు బేకన్ ముక్కలు కోసం పొడి మరియు బాగా వేడి వేయించడానికి పాన్ ఉపయోగించండి. అదనపు కొవ్వు తొలగించండి, ఆపై చికెన్ ఉంచండి, మాంసం పట్టుకోడానికి వీలు మరియు వెల్లుల్లి తో అది భర్తీ. వేడి తగ్గించడం తరువాత, జున్ను-గుడ్డు మిశ్రమంతో వేయించడానికి పాన్లో పదార్ధాలను పోయాలి, క్రీమ్ మరియు సగం ఒక గాజు నీటిని చేర్చండి, దీనిలో స్పఘెట్టి సిద్ధం చేయబడింది. సాస్ ఒక వేసి వచ్చినప్పుడు, దానిలో పేస్ట్ ఉంచండి, పూర్తిగా కలపాలి మరియు రుచిని ప్రారంభించండి.