అవోకాడోస్ లేదా అమెరికన్ యొక్క పెర్సియస్ పండు (లారెల్ యొక్క కుటుంబం నుండి సతత హరిత ఫల మొక్కల జాతులు) ఒక విలువైన ఆహార ఉత్పత్తి; సుమారు 400 రకాలు ఉన్నాయి.
ప్రస్తుతం, అవకాడొలు అనేక దేశాలలో (అమెరికాలో మాత్రమే కాదు, ఆసియా, ఆఫ్రికా, ఆస్ట్రేలియా మరియు స్పెయిన్ దేశాలలో కూడా) సాగు చేయబడతాయి. ఈ అద్భుతమైన పండు యొక్క జిడ్డు పల్ప్ అనేక ఉపయోగకరమైన పదార్ధాలు, కూరగాయల కొవ్వులు, విటమిన్లు, సూక్ష్మక్రిములు, అనామ్లజనకాలు ఉన్నాయి. ఆహారంలో అవకాడొల యొక్క నిరంతర ఉపయోగం మానవ శరీరంలో ఒక పునరుజ్జీవ ప్రభావాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అవోకాడో పల్ప్ యొక్క రుచి పూర్తిగా తటస్థంగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఈ పండు తినటం కేవలం ఆసక్తికరమైనది కాదు. సాధారణంగా అవోకాడోలు అనేక పదార్ధాల నుండి సంక్లిష్ట వంటకాల తయారీలో ఉపయోగించబడతాయి, ఉదాహరణకు, సలాడ్లు లేదా దాని ఆధారంగా పలు సాస్లను రుచికరమైన మరియు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉడికించాలి. అవోకాడో సాస్లు సంపూర్ణంగా మాంసం మరియు చేపలు, అలాగే వేర్వేరు సలాడ్లకు సరిపోతాయి. అటువంటి సాస్ తో తెలిసిన వంటకాలు కొత్త అన్యదేశ రుచులు పొందుతాయి.
అవోకాడో సాస్ కోసం కొన్ని వంటకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
ముఖ్యమైన పాయింట్లు:
- పండ్లు ఎంచుకోవడం మరియు కొనుగోలు చేసినప్పుడు, చర్మం మరియు రంగు (ఆకుపచ్చ, ముదురు ఆకుపచ్చ, ఆకుపచ్చ గోధుమ నుండి దాదాపు నలుపు) యొక్క సమగ్రతను దృష్టి. పండ్లు ఒక రాయి (ఈ పండని, 2-4 రోజులు ripen ఉంటుంది) వంటి కష్టం. పండ్లు చాలా మృదువైనవి మరియు కండనివ్వకూడదు (ఇవి అతినీచమైనవి, పులిసిపోయిన రుచి కలిగి ఉంటాయి);
- అవోకాడో యొక్క పండును కత్తిరించి గుజ్జును వెలికి తీసిన వెంటనే, గాలిలో ఆక్సీకరణ కారణంగా చీకటిని నివారించడానికి నిమ్మ లేదా నిమ్మ రసంతో చల్లుకోవటానికి.
అవోకాడో నుండి మెక్సికన్ బేస్ సాస్ "గ్వాకోమోల్"
ఈ చాలా ప్రజాదరణ పొందిన సాస్ తయారీకి అనేక ఎంపికలు ఉన్నాయి, కానీ అది తయారు ప్రధాన పదార్థాలు మారదు. ఇది అవోకాడో పల్ప్, నిమ్మరసం లేదా నిమ్మ మరియు ఉప్పు.
పదార్థాలు:
- పండు అవోకాడో - 2-3 PC లు.
- సున్నం - 1 శాతం. (లేదా ఒక నిమ్మ - 0,5 ముక్కలు);
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
పాటు అవెకాడో పండు యొక్క పండు కట్ మరియు రాళ్ళు సేకరించేందుకు. ఒక చెంచా ఉపయోగించి, పల్ప్ తొలగించి వెంటనే నిమ్మ లేదా నిమ్మ రసం తో చల్లుకోవటానికి. మేము ఒక ఫోర్క్ తో గుజ్జు మాష్ (లేదా ఈ కోసం ఒక బ్లెండర్ ఉపయోగించండి). రుచికి Prisalivaem.
కోర్సు యొక్క, ఈ రూపంలో సాస్ ముఖ్యంగా వెచ్చని దేశాల నివాసితులకు, వారు మసాలా మరియు పదునైన అభిరుచులతో వంటకాలు ఇష్టం, రసహీనమైన ఉంటుంది. ఈ సాస్ కోసం కేవలం మూలం, పదార్థాలు మిగిలిన అది పూర్తి రుచి ఇస్తుంది.
అవెకాడో పండు సాస్ - వెల్లుల్లితో ఆకుపచ్చ మోల్
సాస్ (పైన చూడండి) యొక్క ప్రాథమిక పదార్ధాలకు, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, తాజాగా కోసిన ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర, ఆకుపచ్చని మిరపకాయలను చేర్చండి, మీరు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు మరియు ఆకుపచ్చని తీపి మిరపాలను జోడించవచ్చు. అయితే, ఒక బ్లెండర్లో ఒకేసారి ప్రతిదీ ఉడికించడం ఉత్తమం.
మోల్ రెడ్
సాస్ యొక్క ప్రాధమిక పదార్ధాలకి బదులుగా, పచ్చిరొట్టల మిరప మిరపకాయలు మరియు తీపి మిరపకాయలకి బదులుగా, ఎర్రటి వేడి మిరియాలు మరియు పక్వత తీపి ఎరుపు మిరియాలు కలపండి. అవోకాడో నుండి సాస్ "మోల్" రెడ్ టొమాటోలు (మీరు టొమాటో పేస్ట్ ను ఉపయోగించవచ్చు) తో తయారుచేస్తారు. మేము కూడా వెల్లుల్లి మరియు గ్రౌండ్ కొత్తిమీర విత్తనాలు జోడించండి. ఇది గుమ్మడికాయ పురీని జోడించడం ద్వారా సాస్ యొక్క ఈ సంస్కరణను సవరించడానికి కూడా ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది.
మోల్ చాక్లెట్
అవోకాడో యొక్క బేస్ సాస్ కు, చక్కెర (1: 0.5) లేదా కొద్దిగా కరిగిన నలుపు తో పొడి కోకో మిశ్రమం యొక్క 1-3 టీస్పూన్లు జోడించండి
సాస్ యొక్క ఈ సంస్కరణ సోర్ క్రీం, సహజ పాలు క్రీమ్ లేదా తియ్యలేదు క్లాసిక్ పెరుగుని జోడించడం ద్వారా ఆసక్తికరంగా సవరించబడుతుంది.
అవోకాడో గుజ్జు, నిమ్మకాయ, పెరుగు మరియు నేల కూర సుగంధాల మిశ్రమం బాగా, ఉదాహరణకు, ప్లం లేదా ఇతర పండ్ల నుండి పురీ, మీరు శుద్ధి చేసిన భారతీయ చట్నీ సాస్లను ఉడికించాలి.
పట్టిక సర్వ్ సాస్లు పండు అవోకాడో యొక్క సగం షెల్ లో ఉంటుంది, ఇది చాలా బాగుంది.