లాంబ్ ప్రపంచంలోని అనేక మంది ప్రజల ప్రధాన మాంసం, ఫలితంగా, శతాబ్దాలుగా, అనేక వంటకాలు మరియు దాని తయారీ పద్ధతులు కనిపెట్టబడ్డాయి. మా మాంసకృత్తులు ఈ మాంసం యొక్క నిర్దిష్ట వాసన మరియు వంట కోసం సరైన తయారీని వదిలించుకోవటానికి సంబంధించిన పద్ధతుల గురించి మాకు తెలియజేస్తాయి.
రుచికరమైన మరియు త్వరగా ఒక పాన్ - రెసిపీ లో ఒక వాసన లేకుండా గొర్రె ఉడికించాలి ఎలా
పదార్థాలు:
- గొర్రె - 1 కిలో;
- కెఫిర్ - 1 l;
- ఉల్లిపాయ - 3 ముక్కలు;
- కూరగాయల నూనె - 100 ml;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- మెంతులు - ¼ పుంజం;
- కొత్తిమీర - 4 శాఖలు;
- మార్జోరాం - 5 గ్రా;
- థైమ్ - 4 శాఖలు
- పెప్పర్;
- ఉప్పు;
తయారీ
వేయించడానికి మాంసం కొవ్వుతో ఎన్నుకోవాల్సిన అవసరం ఉంది, అప్పుడు పొడిగా తగ్గుతుంది, మరియు మాంసం దాని స్వంత కొవ్వులో వేయించినప్పుడు చాలా రుచిగా మారుతుంది. గొర్రెపిల్లను కడిగి చిన్న భాగాలలో కట్ చేయాలి, 100 గ్రాముల కన్నా తక్కువ కాదు. లో saucepan అది లోకి పెరుగు పోయాలి, marjoram పోయాలి, మెత్తగా తరిగిన ఆకుకూరలు మరియు వెల్లుల్లి బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు, అప్పుడు అక్కడ మాంసం చాలు మరియు బాగా కలపాలి. ఈ వాసన మాత్రమే వాసనను తీసివేయదు, కానీ ఇది మాంసం మరింత మృదువైనదిగా చేస్తుంది, మరియు ఇది కేవలం 5-6 గంటలు గంభీరంగా ఉంటుంది, కానీ మీకు సమయం ఉంటే, మీరు మరింత ఎక్కువ తీసుకుంటారు.
Marinating తరువాత, మాంసం కడగడం మరియు తువ్వాలతో బాగా పొడి చేసి, వెన్నతో ముడి వేయాలి. అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద, సుమారు 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి, అప్పుడు ఉష్ణోగ్రత తగ్గించి, మాంసంతో ఉన్న స్థాయికి వేడినీరు కలుపుతుంది. నీరు ఉడకబెట్టిన తరువాత, మాంసంలో ఉల్లిపాయలను పోయాలి, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి, ఉష్ణోగ్రత పెరుగుతుంది. మాంసం ముక్కలు మాంసం ముక్కలు ఉల్లిపాయలు మరియు క్రస్ట్ నిర్ణయించబడతాయి.
పొయ్యి లో గొర్రె ఉడికించాలి ఎలా బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన?
పదార్థాలు:
- వెనుక గొర్రె యొక్క పాదము - 1 శాతం;
- థుజా లేదా రోజ్మేరీ - 5 శాఖలు;
- జిరా - 1 టీస్పూన్;
- మిరియాలు - 5 గ్రా;
- ఉప్పు.
తయారీ
బేకింగ్ కోసం అది ఆవిరితో గొర్రె, కానీ పరిపక్వత కొనుగోలు చాలా మంచిది, స్లాటర్ తర్వాత అనేక రోజులు చల్లని ప్రదేశంలో వేలాడదీసిన ఒక. ఎండినప్పటికీ, మాంసం మరింత మృదువైనదిగా ఉంటుంది మరియు బేకింగ్ కోసం మరింత అనుకూలంగా ఉంటుంది.
అన్నింటిలో మొదటిది, పాదాల మొత్తం ఉపరితలం నుండి ఎగువ చలన చిత్రాన్ని తీసివేయడం అవసరం, ఈ చిత్రం మాంసం తయారీతో అంతరాయం కలిగిస్తుంది, అంతేకాకుండా, అది డెబ్సన్ తర్వాత చిప్స్గా ఉంటుంది. హిప్ ఉమ్మడి ప్రాంతంలో, ఎముక కట్ చేయాలి మరియు అక్కడ ఉన్న సిర బయటకు లాగి, ఇది ఒక అసహ్యమైన వాసన యొక్క మూలం. మీరు ఇప్పటికీ స్కపులాతో ముందటి పాదాలను కలిగి ఉంటే, మీరు త్రిభుజాకార ఎముకను తీసివేయాలి, ఇది చాలా కష్టం కాదు. ఒక మంచి కడగడం మరియు మీ పాదాలను పొడిగా చేసి, మీ చేతులను రుద్దడంతో థాయ్ లేదా రోజ్మేరీని పెద్ద ఉప్పుతో, మాంసం చల్లుకోవటానికి, జిరాతో ఒకేలా చేయండి మరియు ఆపై మిరియాలుతో చల్లుకోవాలి. ఇప్పుడు మీరు మసాలా దినుసులు మరియు ఉప్పును మాంసంలోకి తీసుకోవలసి ఉంటుంది, కానీ మూఢనమ్మకం లేకుండా, మీరు పావుని యొక్క సమగ్రతను పాడు చేయలేరు. అప్పుడు మీ పాదం మలుపు మరియు ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు చేసిన అన్ని విధానాలు పునరావృతం.
అటువంటి పరిస్థితిని పూర్తి అసంపూర్ణంగా మార్చడం వలన, మాంసం ఎంతో పొడిగా మరియు కష్టంగా ఉండిపోతుంది కనుక విడుదలైన రసాలను ఏ విధంగానైనా బయటికి రాలేవు. వంట మొదటి దశ 230 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రత వద్ద జరుగుతుంది, సుమారు 40 నిమిషాలు, ఆపై వేడిని 170-180 డిగ్రీల వరకు తగ్గించవచ్చు మరియు మరొక 2 గంటలు వేచి ఉండవచ్చు. ముగింపు 10 నిమిషాల ముందు, మీరు రేకు విప్పు, రసం తో పాదం పోయాలి మరియు 250 డిగ్రీల వేడి పెంచడానికి చేయవచ్చు.
గొడ్డు మాంసం లో గొర్రె ఉడికించాలి ఎలా బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన?
పదార్థాలు:
- గొర్రె - 1,5 కిలోలు;
- గుమ్మడికాయ - 0,5 కిలోల;
- కొవ్వు వంకరగా - 150 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 400 గ్రా;
- క్యారట్లు - 300 గ్రా;
- బీరు - 500 ml;
- పార్స్లీ;
- కొత్తిమీర;
- జీలకర్ర;
- పెప్పర్;
- ఉప్పు.
తయారీ
ఏదైనా మటన్ యొక్క ముక్కలు చేస్తాయి, కానీ ఎముకతో మాంసం ఎల్లప్పుడూ రుచిగా ఉంటుంది. మాంసం నుండి చిత్రం తొలగించు, అది కడగడం మరియు అది పొడిగా, మరియు తరువాత చిన్న, భాగాన్ని ముక్కలు కట్.
కొవ్వు రుబ్బు మరియు అది కరుగుతుంది కాబట్టి మీరు cracklings పొందండి మరియు మాంసం ముక్కలు చాలు తర్వాత,