స్టూన్ - ఉడికించిన మాంసం యొక్క భాగాన్ని కలిగిన వంటకం, ఉడకబెట్టిన పులుసు నుండి జెల్లీలో స్తంభింపచేస్తుంది, దీనిలో వండుతారు. కొన్నిసార్లు, బాత్ లో మాంసం వేసేందుకు దశలో ఘనీభవనం ముందు, ఉడకబెట్టిన పులుసు ముందు, కొన్ని ఇతర పదార్థాలు (ఉడికించిన క్యారెట్లు, హార్డ్ ఉడికించిన గుడ్లు, వెల్లుల్లి, ఆకుకూరలు, నిమ్మ ముక్కలు, మొదలైనవి) జోడించండి. జెల్లీలు మరియు చిల్లీ నుండి ఇటువంటి వంటకాల నుండి వేరుచేయడం అవసరం - చివరిదిగా ఉన్న గాలితో కలిపిన పదార్ధాలు విడివిడిగా జోడించబడతాయి, మరియు మిరపకాయలు ఒక సహజ మార్గంలో స్తంభింపజేస్తాయి.
విద్యార్థులు వేర్వేరు జంతువులు మరియు పక్షులు మాంసం నుండి ఉడికించాలి. ఇటువంటి వంటలలో మంచి గడ్డకట్టడానికి ఒక కచ్చితమైన పరిస్థితి (మరింత ఖచ్చితంగా, ఉడకబెట్టడం) అనేది మృతదేహంలోని కొన్ని భాగాలు (కాళ్ళు, తోకలు, తల భాగాల మొదలైనవి) యొక్క ఎంపిక.
మేము పంది కాళ్ళ నుండి జెల్లీని ఎలా తయారు చేయాలో చెప్పాము - ఈ భాగం డిష్లో ప్రధాన సువాసనగా ఉంటుంది మరియు ఒక సంస్థ congealing ను నిర్ధారిస్తుంది. మేము కూర్పులో గొడ్డు మాంసం కలిగి ఉంటే పంది కాళ్ళ నుండి మరింత రుచికరమైన జెల్లీ, మనం మారుతుంది, యువ జంతువులు (ఈ చెట్టు యొక్క భాగం, చవకైన మార్గం ద్వారా) ఈ షాంక్స్ కోసం మేము ఎంపిక చేస్తాము.
పంది కాళ్ళు మరియు గొడ్డు మాంసం నుండి జెల్లీ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంజాలు కాళ్ళు తో - 4 PC లు.
- గొడ్డు మాంసం యొక్క చెత్త - 2-4 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 3 PC లు.
- క్యారట్లు - 4 PC లు.
- పార్స్లీ రూట్ - 3 ముక్కలు;
- మిరియాలు బఠానీ - 8 pcs.
- బే ఆకులు - 5 PC లు.
- లవంగాలు - 5 inflorescences;
- ఆకుకూరలు - పార్స్లీ, యువ ఉల్లిపాయ, కొత్తిమీర;
- వెల్లుల్లి;
- నిమ్మ;
- ఉప్పు.
తయారీ
మొదట, మేము ప్రతిదాన్ని తయారు చేస్తాము: మేము ఓపెన్ నిప్పు మీద కాళ్ళను కొట్టుకుంటాము, కీళ్ళు ద్వారా కత్తిని శుభ్రపరచు, కడగాలి, కట్ చేయాలి. రాత్రికి చల్లని నీటిలో కాళ్ళు వదిలివేయండి. మా పంది కాళ్ళు మరియు గొడ్డు మాంసం షాంక్స్ కడగడం లెట్.
ఎలా పంది కాళ్లు నుండి జెల్లీ ఉడికించాలి సరిగ్గా?
మేము పొయ్యి కాళ్ళు మరియు గొడ్డు మాంపు షాంకులను ఒక saucepan లో వేయాలి మరియు నీటిని పోయాలి, అందుచే కవర్ 8 సెం.మీ. తద్వారా మరుగుదొడ్డి, మంటలను తగ్గి, జాగ్రత్తగా శబ్దం తొలగించండి. తేలికగా, మూత కవర్, క్రమానుగతంగా కొవ్వు మరియు శబ్దం తొలగించడం.
మీకు తెలిసినట్లు, పంది కాళ్ళ నుండి జెల్లీని వంట చేయడం చాలా సులభం కాదు - మేము 3-4 గంటలు ఉడికించాలి, ఇది నీటితో పైకి లేవటానికి అవాంఛనీయంగా ఉంటుంది. మాంసం ఎముకలనుండి సులభంగా వేరు చేయబడినప్పుడు, పాన్ లో పారదర్శకంగా ఉన్న క్యారట్లు మరియు భూగర్భ భాగాలను వేసి, గడ్డలు మరియు ఇతర సుగంధ ద్రవ్యాల యొక్క ఇంఫ్లోరేస్సెన్సులు చిక్కుకుపోతాయి. 15-20 నిమిషాల తర్వాత, అగ్నిని ఆపివేయండి, ఒక బిట్ కోసం వేచి ఉంచి, శబ్దంతో వెల్డింగ్ చేయబడిన ప్రతిదీ సేకరించండి. శుభ్రమైన గాజుగుడ్డ ద్వారా లేదా తరచూ జల్లెడ ద్వారా వడపోత వడపోత. అన్ని వండిన ఉత్పత్తులు విచ్ఛిన్నం అవుతాయి. ఎముకలు, పార్స్లీ యొక్క భూగర్భ, గడ్డలు, మరియు బే ఆకులు - దూరంగా విసిరి. మాంసం మరియు క్యారట్లు (ఇది చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవచ్చు) ట్రేల్లో (ప్లాస్టిక్ కాదు) లేదా లోతైన ఉంచుతారు
మేము గుర్రపుముల్లంగి మరియు / లేదా ఆవాలు , చల్లని వోడ్కా, స్పైసి బలమైన టించర్స్ లేదా వైన్ కు ఉపయోగపడాలి.