పుట్టగొడుగులను తాము, కానీ కూడా సాంకేతిక మరియు కూడా ఉత్పత్తి యొక్క చివరి స్థిరత్వం - ఈ caviar యొక్క వంటకాలు ప్రాథమిక పదార్ధం లో మాత్రమే తేడా. మీరు mousse యొక్క స్థిరత్వం కు పుట్టగొడుగులను రెచ్చిపోయినప్పుడు లేదా కేవలం ఒక కత్తితో చాప్ చేయవచ్చు, ఒక డిష్ కోసం సాధారణ పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించండి లేదా అటవీ పుట్టగొడుగులను వాటిని కలపాలి, తాజా లేదా ఎండిన. పుట్టగొడుగు గుడ్లు ఉడికించాలి ఎలా అన్ని సున్నితమైన గురించి, మేము మరింత వంటకాలు లో చెబుతాను.
తాజా పుట్టగొడుగులను నుండి పుట్టగొడుగుల గుడ్లు ఉడికించాలి ఎలా?
ధాన్యం ఆవాలు మరియు వైన్ వినెగార్ రూపంలో ఉల్లిపాయలు మరియు క్లాసిక్ చేర్పులతో కలిసిన ఛాంపిగ్నాన్స్ ఆధారంగా తయారుచేసిన కేవియర్ యొక్క సరళమైన వెర్షన్ తో ప్రారంభిద్దాం.
పదార్థాలు:
- చాంపిగ్నన్స్ - 340 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
- వైట్ వైన్ - 45 ml;
- ఉల్లిపాయ - 85 గ్రా;
- ధాన్యం ఆవాలు - 1 టీస్పూన్;
- థైమ్ యొక్క sprigs - 3 PC లు.
తయారీ
మేము పొయ్యి లో కేవియర్ అన్ని భాగాలు సిద్ధం కాబట్టి, పదార్థాలు తయారు సమయం కనీసం పడుతుంది. పుట్టగొడుగులను భాగాలుగా విభజించాలి, కత్తి యొక్క క్రష్ వెల్లుల్లి ఫ్లాట్ సైడ్, మరియు ఉల్లిపాయలు పెద్ద సగం వలయాలలో కట్ చేయాలి. డిష్ అన్ని పదార్థాలు వైన్, ఆవాలు, థైమ్ ఆకులు మరియు ఉప్పు ఉదారంగా చిటికెడు కలిపి బేకింగ్ షీట్ మీద వేయబడతాయి. మిక్సింగ్ తర్వాత, పదార్థాలు ఓవెన్లో ఉంచుతారు మరియు 20 నిమిషాలు 200 డిగ్రీల వద్ద కాల్చినవి. వెల్లుల్లి లవంగాలు యొక్క కంటెంట్లను పెంకుల నుండి ఒత్తిడి చేస్తాయి, ఆపై ఉత్పత్తి యొక్క కావలసిన నిలకడను సాధించేవరకు ఒక బ్లెండర్తో పుట్టగొడుగు కేవియర్ను ఓడించండి.
ఉడికించిన పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగుల గుడ్లు ఉడికించాలి ఎలా?
మీరు అటవీ పుట్టగొడుగుల నుండి కేవియర్ ఉడికించి ఉంటే, ముఖ్యంగా ఒక తెలియని ప్రాంతంలో సేకరించిన వాటిని, వేయించడానికి ముందు వారు ఉడకబెట్టడం చేయాలి. ఒక నియమంగా, పుట్టగొడుగులను అధిరోహించే ముందు వండుతారు, ఉపరితలం నుండి నురుగును తొలగించి, ఆపై కొట్టుకుపోయి, ఎండబెట్టి మరియు మరింత తారుమారు చేస్తారు. హీట్ ట్రీట్మెంట్ సమయంలో, ఫలాలు దేశాల్లో కనిపించే టాక్సిన్స్ త్వరగా నాశనం అవుతాయి.
పదార్థాలు:
- అటవీ పుట్టగొడుగులను - 340 గ్రా;
- వెన్న - 35 గ్రా;
- క్రీమ్ - 55 మి.లీ;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- చిన్న - 3 PC లు.
తయారీ
అటవీ పుట్టగొడుగులను వేయండి, వాటిని పొడిగా ఉంచనివ్వండి, తరిగిన ముక్కలు వేయించడానికి పాన్ నుండి ఆవిరైపోతుంది. పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలు, తరిగిన వెల్లుల్లి జోడించడానికి, క్రీమ్ లో పోయాలి, ఉప్పు డిష్ మరియు ఒక మందపాటి సాస్ మారిపోతుంది, క్రీమ్ thickens వరకు ఉడికించాలి. అదనంగా, ఒక బ్లెండర్ తో పుట్టగొడుగులను ఓడించారు మరియు వెచ్చని, లేదా ముందు చలి సర్వ్.
ఎలా ఇంట్లో పొడి పుట్టగొడుగులను నుండి పుట్టగొడుగుల గుడ్లు ఉడికించాలి?
పైన సమర్పించిన రెండు వంటకాలలో ఒకదానిని తీసుకొని, మీరు పెంచిన ఎండబెట్టిన పుట్టగొడుగుల నుండి పుట్టగొడుగులను సిద్ధం చేయవచ్చు. మీరు ఒక రకమైన ఒక పుట్టగొడుగు మిశ్రమం మరియు పుట్టగొడుగులను ఉపయోగించవచ్చు.
వంట ముందు, పుట్టగొడుగులను 8 గంటలపాటు అనేక జలాలలో నానబెడతారు. ఉల్లిపాయ మరియు వెల్లుల్లి తో వేసి: వైన్ మరియు మూలికలు, సోర్ క్రీం లేదా క్రీమ్, మరియు డిష్ కావలసిన నిలకడ వరకు ఒక బ్లెండర్ తో పుట్టగొడుగులను whip తర్వాత ఇప్పటికే నానబెట్టిన పుట్టగొడుగులను, కడుగుతారు, ఎండబెట్టి, మరియు అప్పుడు ప్రామాణిక పథకం ప్రకారం వంట వెళ్లండి ఉంటాయి.
శీతాకాలం కోసం రుచికరమైన పుట్టగొడుగు గుడ్లు ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- ఆలివ్ నూనె - 15 మి.లీ;
- చాంపిగ్నన్స్ - 320 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- థైమ్ యొక్క కొమ్మల - 2 PC లు.
- పరిమళించే వినెగార్ - 40 ml.
తయారీ
వెల్లుల్లి తో ఆలివ్ నూనె లో పుట్టగొడుగులను వేసి పెద్ద ముక్కలు. వెంటనే అదనపు పుట్టగొడుగు తేమ ఆవిరి వంటి, పుట్టగొడుగులను కు థైమ్, వెనిగర్ మరియు ఉప్పు జోడించండి. ఒక బ్లెండర్తో పుట్టగొడుగులను బీట్ చేయండి మరియు ఒక శుభ్రమైన కూజాలో కేవియర్ ఉంచండి. కూజాను కవర్ చేసిన తరువాత, దానిని 20 నిమిషాలు క్రిమిరహితంగా ఆపై దానిని రోల్ చేయండి.