హెడ్ లైన్ చదివిన తరువాత, విస్తృత విక్రయంలో అనేక రకాల రెడీమేడ్ ఉత్పత్తి ఉన్నట్లయితే, గృహనిర్మాత కాటేజ్ చీజ్ను ఎందుకు తయారు చేయాలనే దాని గురించి చాలా మంది ఆశ్చర్యపోతారు. దీనికి అనేక కారణాలున్నాయి: కాటేజ్ చీజ్ యొక్క రుచి విదేశాల్లో నివసించే వారందరి నుండి తప్పిపోతుంది మరియు స్థానిక ఉత్పత్తుల అల్మారాల్లో ఈ ఉత్పత్తిని సులభంగా కనుగొనలేరు, కానీ ఇంట్లోనే తయారు చేయబడిన కాటేజ్ చీజ్ మరింత సహజమైనది, సంకలితాలను కలిగి ఉండదు, మొత్తం సాంకేతిక ప్రక్రియ మీరు సులభంగా నియంత్రించవచ్చు . క్రింద మేము ఇంటిలో పెరుగు నుండి కాటేజ్ చీజ్ను తయారు చేస్తాము.
ఇంట్లో ఘనీభవించిన కేఫీర్ నుండి కాటేజ్ చీజ్
రెసిపీ యొక్క మొట్టమొదటి వైవిధ్యం ఉత్పత్తి యొక్క ఏదైనా ఉష్ణ చికిత్స అవసరం లేదు, దీనికి విరుద్ధంగా, తక్కువ ఉష్ణోగ్రతల చర్య అవసరం. ఈ సాంకేతిక పరిజ్ఞానంలో కాటేజ్ చీజ్ సున్నితమైనది మరియు కొంతవరకు క్రీమ్ జున్ను పోలి ఉంటుంది.
తయారీ కోసం ఇది అవుట్పుట్ వద్ద అత్యంత రుచికరమైన కాటేజ్ చీజ్ ఇస్తుంది ఇది గరిష్ట కొవ్వు కంటెంట్, kefir తీసుకోవాలని ఉత్తమం. ఒక కార్డుబోర్డు పెట్టెలో పాల ఉత్పత్తి కొనండి (కాబట్టి ఇది చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది) మరియు కంటెంట్లు పూర్తిగా పటిష్టం చేసే వరకు ఫ్రీజర్కు పంపించండి. కెఫిర్ మంచు యొక్క బ్లాక్గా మారినప్పుడు, కార్డ్బోర్డ్ను కట్ చేసి, గాజుగుడ్డతో కప్పబడిన గాజుగుడ్డలోకి కత్తిరించండి. పెరుగు డిప్రొస్టరింగ్ వదిలివేయండి. కరిగిపోయిన సమయంలో, అదనపు మృదువైన పారుదల (వాటిని బేకింగ్ కోసం నిల్వ చేయవచ్చు), మరియు కేఫీర్ గాజుగుడ్డ కట్ మీద మందపాటి ముద్దతో సేకరించబడుతుంది. సాధారణంగా ఉత్పత్తి 12 గంటల తర్వాత సిద్ధంగా ఉంది.
ఇంట్లో పెరుగు నుండి కాటేజ్ చీజ్ కోసం రెసిపీ
కాటేజ్ చీజ్ కోసం మరొక వంటకం పెరుగు నుండి కాటేజ్ చీజ్ను తయారు చేసే సాంకేతికత వలె ఉంటుంది. యాసిడ్తో తాపన సమయంలో, పాడి ఉత్పత్తుల నుండి ప్రోటీన్ మృదువైన నుండి వేరుచేస్తుంది. అవశేషాలు ఉపరితలం నుండి పూర్తయిన పెరుగును తొలగించడం. కెఫిర్లో సహజ యాసిడ్ ఉనికి కారణంగా, నిమ్మరసం లేదా వినెగర్ కలిపి అవసరం లేదు.
ఎనామెల్ వంటలలోకి కేఫీర్ పోయాలి మరియు నిప్పు పెట్టు. ఇది చేతిలో ఒక పాక థర్మామీటర్ కలిగి సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, దీనితో మీరు సులభంగా క్షణం ట్రాక్ చేయవచ్చు, ఇందులో పెరుగు పెరుగు పెరుగుతుంది (ఇది 60-70 డిగ్రీలు ఉంటుంది). పైన కేఫీర్ను వేడి చేయవలసిన అవసరం లేదు, లేకపోతే కాటేజ్ చీజ్ కఠినమైనదిగా మారుతుంది మరియు దంతాలపై కలుస్తుంది. సీరం నుండి గడ్డలు వేరు చేసినప్పుడు, వాటిని ఒక బాగుచేసిన-గీసిన గాజుగుడికి బదిలీ చేసి, ఒక గంటపాటు నీటిని వదిలేయాలి. ఇంట్లో కెఫిర్ నుండి కాటేజ్ చీజ్ సిద్ధమవుతోంది, అప్పుడు మీరు ఉప్పు మరియు ఆకుకూరలు తో కలపవచ్చు, జామ్ మరియు సోర్ క్రీం తో సర్వ్ లేదా మీ అభిమాన వంటకాల కోసం ఒక బేస్ గా ఉపయోగించవచ్చు.
ఇంట్లో పెరుగు నుండి కాటేజ్ చీజ్ను ఎలా ఉడికించాలి?
ఈ రెసిపీ ఆధారంగా పాలు, క్రీమ్ మరియు పెరుగు మిశ్రమం అవుతుంది. ఈ కేసులో కేఫీర్ పాలు ప్రోటీన్ కర్ట్ సహాయం చేస్తుంది, మరియు పాలు తుది ఉత్పత్తిని మరింత మృదువైన, కొవ్వును మరియు ఆహ్లాదకరమైన క్రీము రుచిని ఇస్తుంది.
క్రింద ఉత్పత్తుల వాల్యూమ్ నుండి, మీరు కాటేజ్ చీజ్ చాలా పొందుతారు, కానీ మీరు మొత్తం పరిమాణం తగ్గించడం లేదా పెంచడం ద్వారా నిష్పత్తిలో మారవచ్చు.
పదార్థాలు:
- పాలు - 3,7 l;
- కెఫిర్ - 900 ml;
- క్రీమ్ - 575 ml.
తయారీ
మీరు పెరుగు నుండి కాటేజ్ చీజ్ తయారు చేయడానికి ముందు