గెర్కిన్స్ (కార్నిఖోన్, fr.) - దోసకాయ సీడ్ యొక్క చిన్న-ఫలాలు కలిగిన రకాలు, అలాగే ఈ రకాల చిన్న పండ్లు, కొద్దిగా ఎక్కువ 4, కానీ 8 సెం.మీ. కంటే తక్కువ, పూర్తి పరిపక్వత ముందు కాల్చి. సాధారణంగా ఇటువంటి యువ దోసకాయలు క్యానింగ్ కోసం ఉపయోగిస్తారు, అవి ఊరగాయ లేదా ఉప్పుతో తయారు చేయబడతాయి.
కొన్ని gherkins కేవలం ఏ చిన్న యువ దోసకాయలు, కానీ అభిప్రాయం తప్పు అని అనుకుంటున్నాను. ఎందుకంటే వ్యవసాయ ఉత్పత్తుల నిర్మాతలు "కార్నిచన్" అనే పదాన్ని అధిక నాణ్యత గల పండ్ల పండ్లను లేదా పిక్లింగ్ కోసం ఉద్దేశించిన దోసకాయ-రకం మొక్కలను సూచించడానికి ఉపయోగిస్తారు.
ఊరవేసిన దోసకాయలు gherkins - చాలా ప్రజాదరణ ఊరగాయ, ఒక అద్భుతమైన కూరగాయల అల్పాహారం. అలాగే వారు వివిధ సలాడ్లు, ఉప్పు మరియు ఇతర వంటల తయారీలో ఉపయోగించవచ్చు. అనేక ఉపయోగకరమైన లక్షణాలు గరిష్టంగా సంరక్షించేందుకు మరియు రుచికరమైన పొందడానికి గెర్కిల్స్ ఊరగాయ ఎలా ఆసక్తి.
కొన్ని చక్కెరతో marinades కోసం వంటకాలను సలహా. చక్కెర సముద్రంలో ఒక అవసరమైన పదార్ధంగా ఉండదు, లేదా ఇది ఒక ఉపయోగకరమైన ఉత్పత్తి అని చెప్పాలి. అయితే, మీరు ఒక ప్రత్యేక రుచి ప్రభావం సాధించడానికి అనుకుంటే, 1 లీటరు marinade per 1 tablespoon చక్కెర ఉంచండి.
ఊరవేసిన కార్నిచన్లు - రెసిపీ
ఈ రెసిపీ ప్రకారం పండించిన దోసకాయలు బలంగా, గట్టిగా మరియు స్పైసిగా ఉంటాయి. లీటరు బ్యాంకుకి ఉత్పత్తుల లెక్కింపు.
పదార్థాలు:
- gherkins - 600 g;
- మెంతులు - 1 రూట్ లేకుండా మొక్క, గొడుగులు మరియు గింజలతో;
- గుర్రపుముల్లంగి ఆకు - 2 PC లు.
- నలుపు ఎండుద్రాక్ష ఆకులు - 3-5 PC లు.
- ఓక్ ఆకులు - 2-3 PC లు.
- తీపి మిరియాలు-బఠానీలు - 3-5 PC లు.
- లవంగాలు - 2 inflorescences;
- వెల్లుల్లి - 2-5 దంతాలు;
- వేడి మిరపకాయలు - 1-0.5 PC లు.
- marinade కోసం:
- నీటి 400 ml;
- వెనిగర్ 6 లేదా 9 శాతం - 50 మి.లీ;
- ఉప్పు - 20 గ్రా.
తయారీ
చల్లటి నీటితో 8 గంటల పాటు జాగ్రత్తగా గట్టిగా కడిగి వేయాలి. ప్రతి 2 గంటలు మేము నీటిని మార్చాము. నీటిని నడిపిన నేసిన దోసకాయలను కడగాలి. కడుగుతారు గుర్రపుముల్లంగి ఆకులు చాలా చక్కగా కాదు కట్, ఎండుద్రాక్ష మరియు ఓక్ ఆకులు, అలాగే మెంతులు, పూర్తిగా ఉపయోగిస్తారు. మిరియాలు సగం (పాటు), విత్తనాలు మరియు పెడుపులు తొలగిస్తారు. వెల్లుల్లి మొత్తం ముక్కలు లో marinated చేయవచ్చు. మేము marinade సిద్ధం:, ఎనామెల్ కుండ లోకి నీరు పోయాలి ఉప్పు జోడించడానికి మరియు గందరగోళాన్ని ద్వారా రద్దు. ఉడకబెట్టడానికి ఒక వేసి ఉప్పునీరు మరియు దానిని వడపోత (గాజుగుడ్డ యొక్క 4 పొరల ద్వారా). మళ్లీ, ఒక వేసి ఉప్పునీరు వేడి మరియు వినెగార్ జోడించండి. ఆకుకూరలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, వెల్లుల్లి మరియు మిరియాలు తయారు చేయబడిన డబ్బాల్లో అడుగున ఉంటాయి. పైన నుండి దోసకాయలు లే మరియు వేడి marinade (కానీ మరిగే కాదు) పోయాలి. ఈ పాడి మెడ నుండి కనీసం 1.5 సెంటీమీటర్ల పొడవు ఉండాలి. మేము సుమారు 10 నిముషాల పాటు వేచి ఉండి, ఆపై ఒక పాన్ పాన్ (అదే సమయంలో మేము ఫిల్టర్ చేస్తాము) లో విలీనమవుతుంది. మరోసారి ఒక వేసి marinade తీసుకుని, సీసాలలో లోకి పోయాలి, sterilized మూతలు మరియు రోల్ తో కవర్. మేము సీసాలలో తిరగండి మరియు పాత దుప్పటితో కప్పుకోండి, దోసకాయలు ఒక రోజు పడుతుంది.
గెర్కిన్స్ బల్గేరియన్లో marinated, పదునైన మరియు భాధ కలిగించేవి. ఈ వెర్షన్ లో, gherkins ఉల్లిపాయ, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి రింగులు, మరియు తీపి మిరియాలు పాటు marinated, పెద్ద రేఖాంశ స్ట్రిప్స్ లోకి కట్. హాట్ మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి, కోర్సు యొక్క, అవసరం. Marinade యొక్క కూర్పు మరియు సంరక్షణ పద్ధతి ఒకే విధంగా ఉన్నాయి.
హార్వెస్టింగ్ గెర్కిన్స్ - ప్రక్రియ ముఖ్యంగా క్లిష్టమైన కాదు, మరియు ఫలితంగా ఖచ్చితంగా మీరు దయచేసి.
Marinate, మీకు తెలిసిన, మీరు మాత్రమే దోసకాయలు, అందువలన, మేము కూడా పిక్లింగ్ టమోటాలు కోసం రెసిపీ చదవండి సిఫార్సు.