ఖింకాలీని జార్జియా వంటలలో అంతర్భాగంగా భావిస్తారు. వాటిలో చాలా ముఖ్యమైన విషయం మాంసం అని అనేకమంది చదివారు, కానీ ఈ డిష్ విషయంలో కాదు, దృష్టిని మాంసం రసంకి ఇవ్వాలి. మేము ఖింకిలీ అదే కుడుములు అని మాత్రమే చెప్పినట్లయితే, కేవలం వేర్వేరు రూపాలు, చాలామంది అర్థం కావు, కేవలం ఆకృతి వారికి సంబంధించినది: ఇవి కూడా మాంసం మరియు పిండితో చేయబడతాయి. ఈ డిష్ యొక్క తయారీ మొత్తం కళ, మరియు కేవలం ఒక ఫ్లాట్ కేక్ న మాంసఖండము వేయడానికి మరియు అంచులు కట్టాలి లేదు. ఇప్పుడు మేము జార్జియాలో రుచికరమైన ఖింకిలీని ఎలా ఉడికించాలో మీకు చెప్తాము.
జార్జియా ఖింకిలీ కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పిండి - 500 గ్రా;
- నీరు వెచ్చగా ఉంటుంది - 1 గాజు;
- ఉప్పు - రుచి;
- మాంసం (మంచి వేర్వేరు రకాలు) - 250 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- కొత్తిమీర - 1 బంచ్;
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 60 గ్రా;
- పొడి రొట్టె ముక్క;
- ఉప్పు, రుచి మిరియాలు.
తయారీ
మేము ఒక మాంసం గ్రైండర్ లో మాంసం, రొట్టె మరియు ఉల్లిపాయలు తీసుకుంటాము. ఫలితంగా మాంసఖండం లో మేము ఉడకబెట్టిన పులుసు, కొత్తిమీర, ఉప్పు మరియు మిక్స్ జోడించండి. ఒక స్లయిడ్ తో పిండి జల్లెడ మరియు అది ఒక గాడి తయారు, వెచ్చని నీటి గాజు లో పోయాలి, ఉప్పు ఒక చిటికెడు జోడించండి. వృత్తాకార కదలికలలో డౌను మెత్తగా ఉంచి, పిండి నుండి నీళ్ళు లేవని నిర్ధారించుకోండి. కవర్ మరియు 30 నిమిషాలు వదిలి, అప్పుడు డౌ భాగాలను విభజించి, బయటకు వెళ్లండి. ఒక గాజుతో సుమారు 12 సెం.మీ. వ్యాసంతో వృత్తాలు కత్తిరించండి పెద్ద స్పూన్ ప్రతి మధ్యలో టాపింగ్స్ ఉంచండి. మేము సంచులను ఏర్పరుచుకుంటూ, చుట్టుకొలత చుట్టూ చిన్న మడతలు తయారు చేసి మధ్యలో వాటిని కట్టుకోండి. డౌ యొక్క కొన బాగా చక్కగా ఉంటుంది. 15 నిముషాలు చల్లుకోవటానికి మరియు పాన్ యొక్క డిష్ను జాగ్రత్తగా తీసుకోండి, అందువల్ల నష్టం జరగదు. మేము వేడిగా ఉన్న పరిస్థితిలో మాత్రమే పట్టికను అందిస్తాము.
సాధారణ జార్జియన్ ఖింకిలి
పదార్థాలు:
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- పిండి - 3 కప్పులు;
- కూరగాయల నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నీరు - 2 కప్పులు;
- మాంసం -1 కేజీ;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- కొత్తిమీర;
- ఉప్పు, మిరియాలు.
తయారీ
డౌ సిద్ధం, గుడ్డు, నీరు, కూరగాయల నూనె మరియు పిండి కలపాలి, అది బాగా కలపాలి మరియు అది పడుకోవాలి. మరియు కూర stuffing ప్రారంభిద్దాం. ఒక మాంసం గ్రైండర్ మీద కొత్తిమీర, ఉల్లిపాయలు మరియు మాంసం గ్రైండ్. అన్ని బాగా మిశ్రమ, ఉప్పు, కొద్దిగా గ్రౌండ్ కొత్తిమీర, కూరటానికి పొడి ఉంటే, నీరు జోడించండి. అసెంబ్లీకి వెళ్లండి. ఒక మందపాటి పొరను 1 సెంటీమీటర్ మందంతో చుట్టండి, ఒక చిన్న గాజు ముక్కలను కత్తిరించండి మరియు సన్నని కేకుల్లో వాటిని తిప్పండి, మధ్యలో మాంసం యొక్క ఒక స్పూన్ ఫుల్ను చాలు మరియు ఒక సంచిని సేకరించండి. 15 నిముషాల పాటు ఉప్పునీరులో బిందువు ఖింకిలీ. మేము పట్టిక వేడి సర్వ్.
జార్జియాలో రెసిపీ ఖింకిలీ
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- నీరు - 0,4 లీటర్లు;
- పిండి - 4 గ్లాసెస్;
- ఉప్పు.
కూరటానికి:
- ముక్కలు మాంసం - 1 కిలోల;
- క్రీమ్ 15% - 200 మి.లీ;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- జాజికాయ గ్రౌండ్.
తయారీ
పిండి ఉప్పు, నీటిలో పోయాలి మరియు డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. పది నిముషాల కోసం మేము బాగా కలపాలి. మేము డౌ మృదువైన మరియు మృదువైన, హార్డ్ మరియు రబ్బర్ కాదు అవసరం. బాగా kneaded తర్వాత, అతనికి 50 నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు మరియు మాత్రమే రోల్ అవ్ట్ తర్వాత. మాంసఖండం కు, మేము ఉప్పు, జాజికాయ, మిరియాలు తో చల్లుకోవటానికి మరియు క్రీమ్ లో పోయాలి, పిండిచేసిన ఉల్లిపాయలు జోడించండి. అన్ని ఒక సజాతీయ మాస్ లోకి మిశ్రమ. డౌ యొక్క కేక్ మీద, 12 సెం.మీ. ఒక వ్యాసంతో, stuffing వేయడానికి మరియు ముడుతలతో ఒక సంచిలో సేకరించండి. మేము రంధ్రం ఎగువ నుండి అతికించబడిందని నిర్ధారించుకోండి. మేము మరిగే నీటిలో వేయించిన సంచులను వేసి, మరి ఏడు నిముషాలు ఉడికించి ఉడకపడిన తర్వాత. టేబుల్ సర్వ్, గతంలో మిరియాలు తో చల్లబడుతుంది.
ఖింకిలీ జార్జియన్లో డబుల్ బాయిలర్ లో
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 500 గ్రా;
- వేడి నీటి - 200 ml;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- ఉప్పు.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- మాంసం (గొర్రె మరియు గొడ్డు మాంసం) - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ -3 PC లు.
- మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 గాజు;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్ నలుపు మరియు ఎరుపు;
- ఉప్పు;
- పార్స్లీ మరియు మెంతులు.
తయారీ
మేము మాంసం గ్రైండర్ రెండు సార్లు మాంసంతో మాంసంతో చేస్తాము. మాంసం జ్యుసిని మారుతుంది కాబట్టి, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు చాలా సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గ్రీన్స్ పోయాలి, అన్ని మిక్స్ తద్వారా మృదు మాంసం కు ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. మేము పరీక్ష చేస్తాను: మేము ఒక పెద్ద ఫ్లాట్ డిష్లో పిండిని పక్కకు పెట్టి, మట్టిదిబ్బతో దాన్ని సేకరిస్తాము. వెచ్చని నీటితో, గుడ్డు, ఉప్పులో పోయాలి మరియు చాలా నిటారుగా పిండిని కలపాలి. 30 నిమిషాలు వదిలివేయండి. అప్పుడు మనం భాగాలుగా విభజిస్తాము, చాలా సన్నని వృత్తాల్లో దాన్ని చుట్టండి, మధ్యలో మాంసం మరియు రూపం సంచులు వేస్తాయి. మేము 30 నిమిషాలు ఒక స్టీమర్లో ఉడికించాలి.