పెల్మెని - ఒక సాంప్రదాయ రష్యన్ డిష్, వంట పద్ధతులు, అనేక కనుగొన్నారు. వివిధ రకాల పూరకాలతో డౌ యొక్క "సంచులు" నీటిలో ఉడకబెట్టడం, వేయించిన మరియు కాల్చినవి. ఇది ఈ వ్యాసంలో మనకు శ్రద్ధ చూపే వంట పద్ధతి చివరిది, ఎందుకంటే అది కుండలలో కుడుములు ఎలా ఉడికించాలో గురించి మాట్లాడతాము.
సైబీరియన్ కుడుములు, పొయ్యి లో ఒక కుండలో కాల్చిన
పదార్థాలు:
కుడుములు కోసం:
- పిండి - 500 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- మంచు నీరు - 1 అంశం;
- ముక్కలు మాంసం (గొడ్డు మాంసం + పంది) - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1-2 PC లు.
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
పాలు నింపడం కోసం:
- పాలు - 1 అంశం;
- సోర్ క్రీం - 1 అంశం;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- వెన్న - 100 గ్రా;
- గ్రీన్స్ - రుచి చూసే;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
టేబుల్ స్లైడ్లో sifted పిండి కురిపించింది, మేము ఒక "బాగా" తయారు మరియు అది లోకి గుడ్డు డ్రైవ్. క్రమంగా "బాగా" లోకి చల్లని నీరు పోయడం, మేము డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, అంచుల నుండి పిండి తయారయ్యారు. డంప్లింగ్స్ కోసం రెడీ డౌ ఒక తడి టవల్ చుట్టి మరియు అరగంట కోసం వదిలి. ఈ సమయంలో, మేము ముక్కలు మాంసం వ్యవహరించే: మేము సాధ్యమైనంత చిన్న చేయడానికి మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా కూరటానికి అనేక సార్లు చెయ్యి. ఉప్పు, మిరియాలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఉల్లిపాయల చిటికెడుతో మాంసం కలపండి. మిక్సిఎం జుసిసియర్ చేయడానికి 1/4 కప్పు నీరు జోడించండి.
పిండిని తయారు చేశాము, మేము దాని నుండి వృత్తాలు కత్తిరించాము, వీటిలో ప్రతి ఒక్కటి మధ్యలో మేము ఒక టీస్పూన్ యొక్క టీస్పూన్ చాలు. మేము zalyplyaem కుడుములు మరియు 30-40 నిమిషాలు ఫ్రీజర్ వాటిని ఉంచండి.
వెన్న తో కుండలు ద్రవపదార్థం మరియు ఒక డజను ముడి డంప్లింగ్స్ వాటిని ఉంచండి. పాలు కలిపి గుడ్లు, కొద్దిగా ఉప్పు కలిపిన మిశ్రమం మరియు అది కుడుములు పోయాలి. పైన నుండి ఒక పుల్లని క్రీమ్ ఒక tablespoon చాలు మరియు ఒక మూత తో కవర్. మేము 25 నిమిషాలు ముంచిన ఓవెన్లో కుడుములు ఉడికించాలి. రెడీ డిష్ పచ్చదనం అలంకరిస్తారు.
కాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను తో Pelmeni
ఒక కుండలో బేకింగ్ కుడుములు, మీరు పొగబెట్టిన సాసేజ్లు, సాసేజ్, మాంసం, లేదా కాలేయంతో కలపవచ్చు. క్రింద వంటకం లో మేము కాలేయం మరియు పుట్టగొడుగులు తో కుడుములు కాల్చడం ఎలా మీరు చెప్పండి చేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- పెల్మెని - 500 గ్రా;
- కాలేయం - 300 గ్రా;
- చాంపిగ్నన్స్ - 500 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- సోర్ క్రీం - 150 గ్రా;
- పిండి - 1 టీస్పూన్;
- టమోటా పేస్ట్ - 1 టీస్పూన్;
- ఉడకబెట్టిన పులుసు - 150 ml;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు.
తయారీ
కుండలు లో వంట కుడుములు ముందు, సగం వండిన వరకు వాటిని కాచు. పుట్టగొడుగులను మరియు ఉల్లిపాయలతో కాలేయం వేయించడానికి పాన్లో కట్ చేసి వేయించి ఉంటుంది. ఉడకబెట్టిన పాన్ యొక్క ఉడకబెట్టిన పళ్ళతో నింపండి, సోర్ క్రీం, టొమాటో పేస్ట్ మరియు పిండిని జోడించండి, పిండిచేసిన వెల్లుల్లితో మందపాటి మరియు రుచి వరకు కాలేయంతో సాస్ ఉడికించాలి. నూనెపోసిన కుండల, మేము 10-15 pelmeni చాలు మరియు పుట్టగొడుగు సాస్ మరియు కాలేయం వాటిని పోయాలి. మేము 10-15 నిమిషాలు ఓవెన్లో మూత కింద ఉడికించాలి.
ఒక కుండలో పెల్మెని రాజు
వంటగదిలో రావియోలీని వంట చేయడానికి భారీ సంఖ్యలో వంటకాలు ఉన్నాయి, ఎందుకంటే డిష్ యొక్క రాయల్టీ ఆలోచన అందరికి భిన్నంగా ఉంటుంది. మేము మీతో కూడిన చీజ్ మరియు సోర్ క్రీంతో మా రాజరిక కుడుములు యొక్క రెసిపీని పంచుకుంటాము.
పదార్థాలు:
- పెల్మెని - 15-20 ముక్కలు;
- సోర్ క్రీం - 1/2 టేబుల్;
- ఉడకబెట్టిన పులుసు - 1 అంశం;
- కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- పుట్టగొడుగులు - 200 గ్రా;
- హార్డ్ జున్ను - 200 గ్రా;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
మేము పుట్టగొడుగులను కలిసి కూరగాయల నూనె న ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం మరియు గొడ్డలితో నరకడం. బంగారు గోధుమ వరకు కూరగాయల నూనె వేసి dumplings పెద్ద మొత్తంలో ఒక ప్రత్యేక వేయించడానికి పాన్ లో. రెండు వేయించడానికి చిప్పలు యొక్క కంటెంట్లను కలపండి, రుచి వాటిని సీజన్, మరియు కుండలు వాటిని ఉంచండి. మేము కుండల లోకి రసం పోయాలి మరియు సోర్ క్రీం ఉంచండి. దాతృత్వముగా తడకగల చీజ్ తో డిష్ చల్లుకోవటానికి. మేము ఒక మూత కింద 180-200 డిగ్రీల వద్ద 25-30 నిమిషాలు జున్ను మరియు సోర్ క్రీం తో ఒక కుండ లో pelmeni ఉడికించాలి.
రెడీ డిష్ ఆకుకూరలు అలంకరిస్తారు మరియు వెంటనే వెన్న యొక్క భాగాన్ని పైన పెట్టటం, పట్టిక పనిచేశారు.