ఒరిజినల్ లో బల్లిక్ ద్వారా ఉప్పునీరు, తరువాత ఎండిన చేప ఫిల్లెట్ను అర్థం చేసుకోవచ్చు. కానీ ఇటీవల వారు ఎండిన పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థి అని కూడా పిలుస్తారు, దీని ఫలితం ఫలితంగా చేపల నుండి తయారైన ఉత్పత్తికి సమానంగా ఉంటుంది మరియు కొన్ని ప్రాంతాల్లో పోలండ్విస్ అని పిలుస్తారు.
వాస్తవానికి, పంది మాంసం నుండి కాల్చినది, అది పిలవలేదు, నిజమైన మాంసం ఖరీదైన వంటకం, ఇది ఇంట్లో ఉడికించటానికి చాలా తక్కువగా ఉంటుంది. అంతేకాకుండా, దీన్ని అన్ని వద్ద కష్టం కాదు, ఇది సహనం మరియు ఒక విజయవంతమైన వంటకం ఉంటుంది.
సన్ ఇంట్లో ఎండబెట్టిన balyk పంది - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంది నడుము (స్లైడ్స్) - 1.2 కిలోలు;
- ఉప్పు, పెద్దది (iodized కాదు) - 120-150 గ్రా;
- గ్రౌండ్ నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు - రుచి;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - రుచికి;
- గ్రౌండ్ ఎరుపు మిరపకాయ - రుచి చూసే.
తయారీ
ఈ వంటకం చాలా సులభం మరియు మీరు ప్రత్యేక శ్రమ మరియు సమయం అవసరం లేదు. ఒక ఎముక లేకుండా పంది ముక్కలు (ఎముక లేని) పక్కన ఉన్న ఒక పెద్ద ఉప్పులో అన్ని వైపుల నుండి జాగ్రత్తగా ఉండిపోతుంది, తద్వారా అది మాంసం యొక్క అన్ని ప్రాంతాలను పూర్తిగా కప్పివేస్తుంది మరియు మన్నికైన గాజు లేదా ఎనామెలెడ్ నౌకలో హంక్ వేయాలి. పై నుండి మేము కార్గో లోడ్ మరియు మూడు రోజుల పాటు రిఫ్రిజిరేటర్ షెల్ఫ్ లో మాంసం ఉంచండి, క్రమానుగతంగా అది తిరగడం.
సమయం ముగిసిన తరువాత, సాల్టెడ్ పంది నాప్కిన్లు లేదా తేమ నుండి ఒక తుడుపుతో బాగా ముంచబడినది మరియు మసాలా దినుసులు, కొత్తిమీర మరియు తీపి ఎర్ర మిరపకాయలను కలపడం ద్వారా తయారుచేసే మసాలా దినుసుల మిశ్రమంతో అన్ని వైపులా రుద్దుతారు. మేము ఒక గాజుగుడ్డ కట్ తో మాంసం ముక్క మూసివేయాలని, మూడు సార్లు ముడుచుకున్న లేదా ఒక క్లీన్ వస్త్రంతో మరియు పురిబెట్టు కట్టుకోవాలి. మేము సుమారు ఐదు నుండి ఏడు రోజుల వరకు గది పరిస్థితుల్లో ఒక వెంటిలేటేడ్ స్థలంలో పనిని ఆపివేస్తాము, దాని తర్వాత మీరు సన్నని ముక్కలను విచ్ఛిన్నం చేయవచ్చు మరియు ఆనందించండి.
ఇంట్లో పంది మాంసం నుండి రసం balyk - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పంది నడుము (స్లైడ్స్) - 0,9-1,1 కిలోలు;
- ఉప్పు పెద్ద (iodized కాదు) - 70 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 10-15 గ్రా;
- కాగ్నాక్ - 55 ml;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 4-5 PC లు.
- పంది మాంసం కోసం 25 సెం.మీ.
తయారీ
ప్రారంభంలో, మేము సరిగ్గా పంది నడుము యొక్క స్లైస్ని సిద్ధం చేస్తాము. ఈ కోసం, మేము అది కడగడం, అది పొడిగా మరియు అన్ని సినిమాలు నుండి తొలగించి గుంటలు ఉంటే. ఆ తరువాత, మేము కాగ్నాక్ తో ఉప్పు మరియు గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర మిళితం, ప్రెస్ ద్వారా శుద్ధి మరియు పిండి వెల్లుల్లి లవంగాలు జోడించండి, మేము పంది కోసం సువాసన సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధ ఒక సెట్ త్రో మరియు పూర్తిగా అన్ని వైపుల నుండి మాంసం ముక్క తో ఫలితంగా మిశ్రమం రుద్దు. ఇప్పుడు మనకు తగిన ఎనామెల్ లేదా గాజు కంటైనర్లో మాంసం ఉంటుంది, పై నుండి సముద్రపు గింజల అవశేషాలను పోయాలి మరియు గది పరిస్థితుల్లో వదిలివేయాలి, కాని రోజుకు ఇరవై డిగ్రీల మించకుండా ఉండదు. ఈ సమయంలో, మాంసం అనేక సార్లు మరొక బ్యారెల్కు తిరగండి.
కొంతకాలం తర్వాత, మేము పంది పొడిగా, వెల్లుల్లి నుండి వెల్లుల్లి మరియు ఉప్పు అవశేషాలను తొలగించి, ఒక గాజుగుడ్డ కట్ లో కప్పివేసి, మూడు సార్లు లేదా నాలుగు సార్లు ముడుచుకుంటూ, గట్టిగా పురిబెట్టు తో రివైండ్ చేయండి. ఎండబెట్టడం కోసం, ఇప్పుడు గది పరిస్థితుల్లో ఒక వెంటిలేషన్ ప్రదేశంలో కృతిని ఉంచడానికి ఇది అవసరం. ఒక సాధారణ అపార్ట్మెంట్లో, ఈ స్థలం అనుకూలంగా ఉంటుంది
నాలుగు నుండి పన్నెండు రోజులు మనం ముక్కల మందాన్ని బట్టి, మనం బాలిక్ కలుపుతాము, దాని తరువాత మేము పార్చ్మెంట్ కాగితంతో వ్రాసి, రిఫ్రిజిరేటర్లో కనీసం ఒకరోజు ఉంచుతాము.
స్మోకెహౌస్ ఉన్నట్లయితే, ఇంట్లో పంది మాంసం నుండి పొగబెట్టిన బాలిక్ను ఉడికించాలి, రోజులో 30 డిగ్రీల వద్ద పంది మాంసం మరియు ఉప్పు పంది ఉంచడం సాధ్యపడుతుంది. మేము ఒక అందమైన అంబర్ రంగు తీసుకునే ముందు మాంసాన్ని పొగపెడతాము, ఆపై చాలా రోజులు గడ్డితో మాంసాన్ని చుట్టేస్తూ మరింత చల్లని ప్రదేశంలో మరింత ఎండబెట్టడం కోసం దీనిని వ్రేలాడుతున్నాం.