చాలామంది రుచికరమైన కెచప్ లేకుండా ఆహారం ఊహించలేరు. కెచప్, కుడివైపున, మన దేశంలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన సాస్లలో ఒకటిగా పరిగణించబడుతుంది. స్టోర్ అల్మారాలు న మీరు ప్రతి రుచి కోసం కెచప్ ఎంచుకోవచ్చు. అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన కెచప్ నిర్మాతలు - హీన్జ్ మరియు బాల్టిమోర్ ప్రతి సంవత్సరం వివిధ రకాల వింతలు అందిస్తారు. మేము మా టీవీ సెట్ల తెరలలో రోజువారీ కెచప్ ప్రకటనలను చూస్తాము (ఉదాహరణకు, బాల్టీమోర్ యొక్క ప్రసిద్ధ కెచప్ ప్రకటన "నా ఇష్టమైన కెచప్ ప్రవహించేటప్పుడు") మరియు ఆమెకు కృతజ్ఞతలు, మేము అన్ని ఆవిష్కరణల గురించి తెలుసుకుంటాం.
కెచప్ యొక్క స్వదేశం చైనాగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ దేశంలో టమోటా సాస్ మొదటి సారి ఆధునిక కెచప్ లాగా కనిపించింది . ఐరోపా భూభాగంలో, కెచప్ పదిహేడవ శతాబ్దంలో తయారుచేయబడింది, కానీ ఈ సాస్ యొక్క అతి పురాతన వంటకాలు టమోటాలు కలిగి ఉండవు. మధ్య యుగాలలో, కెచప్ కాయలు మరియు పుట్టగొడుగులనుండి తయారు చేయబడింది, తక్కువగా ఆంకోవీస్ మరియు బీన్స్ నుండి. ఆ రోజుల్లో, కెచప్ కోసం చేప ఉప్పునీటి, మరియు టమోటా కెచప్ ఇరవయ్యవ శతాబ్ద ప్రారంభంలో మాత్రమే ఉత్పత్తి చేయబడ్డాయి. వాక్యూమ్ ఆవిరి ద్వారా టమోటా పేస్ట్ నుండి కెచప్ను తయారుచేసిన మొదటి వ్యక్తి అయిన హెన్రీ హెయిన్స్. ఆ తరువాత, హేన్స్ కెచప్ యొక్క ఉత్పత్తిని స్థాపించాడు మరియు తన సొంత వ్యాపార చిహ్నాన్ని తన స్వంత పేరును పెట్టారు. ఈ పద్ధతి చాలా కాలం పాటు గది ఉష్ణోగ్రతతో ఒక గదిలో కెచప్ని నిల్వ చేయడానికి అనుమతించింది. చాలా తరువాత, కెచప్లో దాని సాంద్రత అత్యంత విలువైన నాణ్యతగా మారింది. ఈ కోసం, పిండి సాస్ చేర్చారు. చాలా తరువాతి కాలంలో, వివిధ రుచులు మరియు స్టెబిలైజర్లు కనిపించాయి, మొదట కెచప్ సహజ ఉత్పత్తుల నుండి తయారుచేయబడిన ఒక సాస్.
టొమాటోలు, ఉల్లిపాయలు, బల్గేరియన్ మిరియాలు, నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు, ఉప్పు, పంచదార, వినెగార్: ఆధునిక కెచప్ కూర్పు కింది పదార్థాలు ఉన్నాయి.
ఇంట్లో కెచప్ తయారీ కొన్ని గంటలు పడుతుంది. వంట కెచప్ సూత్రం తగినంత సులభం: టమాటాలు మీడియం పరిమాణం ముక్కలుగా కట్ చేయాలి, ఒక పాన్ లోకి చాలు మరియు ఒక చిన్న అగ్ని చాలు, ఉల్లిపాయలు గొడ్డలితో నరకడం, బల్గేరియన్ మిరియాలు గొడ్డలితో నరకడం మరియు వాటిని కట్, మరియు టమోటాలు ఈ కూరగాయలు జోడించండి. కూరగాయల మిశ్రమాన్ని ఒక కాచుకు తీసుకురావాలి మరియు మూత వరకు సగం వరకు గౌరవం పొందకుండా మూతతో ఉడికిస్తారు. ఆ తరువాత, మిశ్రమాన్ని చల్లబరచాలి మరియు ఒక విధమైన ద్రవ్యరాశిని పొందడానికి ఒక జల్లెడ ద్వారా రుద్దుతారు. ఫలితంగా ద్రవ్యరాశి మళ్లీ మంట మీద పెట్టి, ఒక వేసి తీసుకొని ఉప్పు, మిరియాలు, చక్కెర, వెనిగర్ లను వేయాలి. ఇది ద్రవ మొత్తం మీద ఆధారపడి, ప్రతిదీ మిక్స్ మరియు మరికొన్ని గంటలు ఉడికించాలి మంచిది. రెడీ కెచప్ శీతాకాలం కోసం ఒక ట్విస్ట్ కోసం డబ్బాలు పైగా కురిపించింది, లేదా చల్లని మరియు వివిధ వంటకాలు సర్వ్ చేయవచ్చు. కెచప్ను కాపాడడం అనేది కూరగాయలు మరియు సలాడ్లు కాపాడటం నుండి భిన్నంగా లేదు.
వంట కెచప్ యొక్క సీక్రెట్స్:
- వంటకం లో తీవ్రమైన కెచప్ తయారీ కోసం మీరు మిరపకాయ, చిల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు పెద్ద సంఖ్యలో జోడించాలి. షిష్ కెబాబ్ మరియు అనేక ఇతర మాంసం వంటకాలకు కట్చుప్ చిల్లి ఉత్తమ సాస్గా పరిగణించబడుతుంది;
- కెచప్ ఉత్తమ మసాలా దినుసులు: దాల్చినచెక్క, లవంగాలు, కొత్తిమీర, పొడి ఆవాలు, బాసిల్. అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు ముందుగా మిశ్రమంగా ఉండాలి, గజ్జలో చుట్టి, 20-30 నిమిషాలు వేడి సాస్లో ఉంచాలి, తర్వాత తొలగించాలి;
- తీపి మరియు పుల్లని కెచప్ ఉత్పత్తి కోసం అది పెంచడానికి అవసరం
బల్గేరియన్ మిరియాలు మొత్తం, మరియు వంట ప్రక్రియలో చక్కెర మరియు సిట్రిక్ యాసిడ్ జోడించండి; - కెచప్ టమోటాలు నుండి మాత్రమే వండుతారు, టమోటా పేస్ట్ నుండి కెచప్ చాలా ప్రజాదరణ పొందింది. కొందరు గృహిణులు పిచ్లు లేదా ఆపిల్ల నుండి కూడా కెచప్ను సిద్ధం చేస్తారు, కానీ ఈ సాస్ రుచి సాంప్రదాయ కెచప్ నుండి వేరుగా ఉంటుంది;
- కెచప్ లో కత్తిరించి వెల్లుల్లి యొక్క అదనంగా ఈ సాస్ piquancy మరియు పదును, మరియు తాజా మూలికలు వివిధ ఇస్తుంది - ఒక అసాధారణ రుచి మరియు వాసన;
మరియు కెచప్ గురించి మరొక ఆసక్తికరమైన నిజం: కెచప్, తన గౌరవార్ధం ప్రపంచ ప్రఖ్యాత యువ స్పానిష్ స్పానిష్ పాప్ గ్రూప్ లాస్ కెట్చుప్ (లాస్ కెట్చుప్) పేరుతో ప్రజాదరణ పొందిన సాస్ .