డక్ లెగ్ "కాన్ఫి", మీరు ఇష్టపడే రెసిపీ, ఫ్రెంచ్ వంటకాలలో అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటలలో ఒకటి కాదు, ఈ సున్నితమైన పక్షి మాంసం ఉడికించటానికి ఉత్తమ మార్గం.
డక్ "కాన్ఫి"
పదార్థాలు:
- డక్ హామ్స్ - 4 PC లు.
- బంగాళదుంపలు - 600 గ్రా;
- కొవ్వు బాతు - 400 గ్రా;
- వెన్న - 100 గ్రా;
- చిన్న - 400 గ్రా:
- వెల్లుల్లి - 50 గ్రా;
- థైమ్ - 10 గ్రా;
- రోజ్మేరీ - 5 గ్రా;
- ఉప్పు, రుచి మిరియాలు.
తయారీ
"కాన్ఫిట్" ఒక ఫ్రెంచ్ పదం మరియు పాక పదం అర్థం ఆ వంటకం చమురు లో వేయించడం ద్వారా వండుతారు. డక్ "కాన్ఫి" - రెసిపీ ప్రత్యేకంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే చమురు బదులుగా పక్షి యొక్క కొవ్వును ఉపయోగిస్తుంది.
తయారీ "కాన్ఫై" అనేక గంటలు పడుతుంది, మరియు వంటకం కూడా అత్యంత శ్రద్ధ మరియు ఏకాగ్రత అవసరం.
మొదటి దశ బాతు మాంసాన్ని వేయడం. పౌండ్ థైమ్, రోజ్మేరీ, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఒక ఫిరంగిలో, వాటిని వెన్న యొక్క టీస్పూన్ మరియు ఫలితంగా పేస్ట్ పూర్తిగా హామ్ తుడవడం. కావాలనుకుంటే, మీరు తులసి, బే ఆకు, వెల్లుల్లి, థైమ్ లేదా ఏ ఇతర హెర్బ్ లేదా మసాలా. బాతు 24-36 గంటలకు చల్లని మరియు చీకటి ప్రదేశంలో marinated చేయాలి. రసంను గడ్డిచేసేటప్పుడు వేరు చేయకండి.
వీలైనంత చిన్నగా ఉన్న డక్ కొవ్వును కట్ చేసి, అధిక వైపులా ఒక జ్యోతి లేదా కుండలో ఉంచండి. కొవ్వు సాధ్యమైనంత ఎక్కువగా తీసుకోవాలి, అది ఒక విధమైన ద్రవ్యరాశిగా మారుతుంది, వెన్న పోలి ఉండే స్థితిలోకి మారుతుంది.
ఊరవేసిన డక్ ఒక చిన్న వేడి నిరోధక రూపంలో ముడుచుకున్న, అన్ని వైపులా వెల్లుల్లితో ఉంచి, ద్రవ కొవ్వుతో డిష్ పోయాలి. క్రింక్ట్స్ గతంలో పొందినవి, మరియు అతిపెద్ద వాటిని మరింత అలంకరణ కోసం వాయిదా వేయాలి. పొయ్యిలో పెట్టబడిన పక్షి మరియు కూరగాయలతో ఫారం, 2 డిగ్రీలకు 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయబడుతుంది. మీరు పెద్ద డక్ని క్యాచ్ చేస్తే లేదా పెద్ద సంఖ్యలో ప్రజలకు ఉడికించితే ఓవెన్ డిష్ 2.5-3 గంటలు ఉంటుంది. కాలానుగుణంగా, మాంసం యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి మరియు కొవ్వుతో నీరు.
డక్ "కాన్ఫి" అనేది ఒక సున్నితమైన మరియు శుద్ధి చేసిన వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది, కాబట్టి సాధారణ సైడ్ డిష్ అది సరిపోదు. తగిన రూపాన్ని సిద్ధం చేయడానికి, వారు సిద్ధంగా ఉండడం వరకు బంగాళాదుంపలను ఉడికించాలి. మిగిలిన వెన్నతో అది గొడ్డలితో నరకడం, తడకగల జాజికాయ యొక్క చిటికెడు మరియు సీడ్ ఏలకులు విత్తనాలను జోడించండి.
ఇది తయారు చేసిన రూపం నుండి తయారు డక్ తొలగించండి మరియు అది అదనపు కొవ్వు గ్రహిస్తుంది కాబట్టి ఒక కాగితపు టవల్ మీద ఉంచండి.
సేవలందిస్తున్నందుకు, మెత్తని బంగాళాదుంపల ఒక భాగం ప్లేట్ అంచున ఒక రౌండ్ మెటల్ అచ్చుతో మరియు జాజికాయతో చల్లుకోవటానికి. సిద్ధంగా ఉన్న డక్ లెగ్ "కాన్ఫి" పీస్ ముక్కలు చేసి, లీక్స్ మరియు వెల్లుల్లి యొక్క పరిపుష్టితో పక్షిని తయారుచేసింది. అరుదులా - ఉదాహరణకు cracklings మరియు తాజా సలాడ్ గ్రీన్స్ తో డిష్ అలంకరించండి.
ఒక డక్ కోసం, ఎరుపు సెమీ తీపి టేబుల్ వైన్ ఆదర్శ ఉంది.
హనీ డక్ "కాన్ఫి"
తేనె గ్లేజ్ ఉపయోగం తప్ప, ఈ రుచికరమైన యొక్క తయారీ రెండవ రకమైన మొదటి నుండి విభిన్నంగా లేదు.
పదార్థాలు:
- తేనె - 75 ml;
- సిన్నమోన్ - 10 గ్రా;
- కుంకుమ పువ్వు - 2 గ్రా;
- గ్రౌండ్ పెప్పర్ - 5 గ్రా.
తయారీ
రెండు టేబుల్ స్పూన్స్ నీటితో ఒక చిన్న మిరపకాయలో తేనెలో మిశ్రమాన్ని ఒక కాచుకు తీసుకుని, దానితో సుగంధ ద్రవ్యాలను జోడించండి. మొత్తం మిశ్రమాన్ని ఏకరూపంతో కదిలించి, తేనె దట్టంగా మారుతుంది మరియు కొద్దిగా చీకటి కలుగుతుంది, ఆపై అగ్నిని ఆపివేయండి.
పై రెసిపీ లో వివరించిన ఆదేశాల ప్రకారం డక్ సిద్ధం, మరియు మీరు ఒక కాగితపు టవల్ మీద వేయడానికి ముందు ఒక మరిగే గ్లేజ్ తో పక్షి చర్మం కవర్. గ్లేజ్ మిగిలిన నీరు కలిపి మరియు ఒక సాస్ గా పట్టిక పనిచేశారు. మీరు మొదటి సారి డక్ "కాన్ఫియ్" ను సిద్ధం చేయకపోతే, ఈ ఐచ్ఛికాన్ని ప్రయత్నించండి.
వేడుక సందర్భంగా, మీరు ప్రియమైనవారిని ఆపిల్లతో క్లాసిక్ డక్ లేదా అసాధారణమైన వేరియంట్ - నారింజలతో కూడా చూడవచ్చు .