అన్ని వేయించిన బాతు ఎల్లప్పుడూ బాగుంది, అందంగా మరియు గంభీరంగా ఉంటుంది. కేవలం అది సగ్గుబియ్యము లేదు: ఆపిల్ల, బుక్వీట్ మరియు పుట్టగొడుగులు, బంగాళాదుంపలు, క్విన్సు, కానీ నారింజ నింపిన డక్ - నిజంగా దైవ ఉంది. మాంసం సున్నితమైన, సున్నితమైన, సున్నితమైన మరియు సున్నితమైన రుచితో ఉంటుంది. మరియు సువాసన దాని నుండి వస్తుంది!
నారింజ ఒక డక్ ఉడికించాలి ఎలా?
పక్షి సాధారణంగా బేకింగ్ కోసం ఒక ప్రత్యేక రూపంలో వండుతారు. కానీ, స్లీవ్ లో నారింజ తో ఒక డక్ సిద్ధం సాధ్యమే, డక్ ఒక ఎరుపు పొర గెట్స్ తద్వారా, చివరికి స్లీవ్ కట్ మర్చిపోతే లేదు.
పొయ్యి లో నారింజ తో డక్
తప్పనిసరిగా ఫిల్లింగ్లో మాత్రమే నారింజను ఉపయోగించవద్దు, ఆపిల్ లేదా క్విన్సుని జోడించండి. పండు జ్యుసి తీసుకోవడం మంచిది, అందువల్ల బేకింగ్ సమయంలో విడుదలైన తేమ మాంసం ఒక juiciness ఇస్తుంది. ఆపిల్ మరియు నారింజలతో ఉన్న బాతు నారింజలతో ఉన్న డక్ కంటే కొద్దిగా భిన్నమైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, కాని వంటకం మాత్రమే అదనపు రుచిని పొందుతుంది. అదనంగా, యాపిల్స్ డక్ కొవ్వుతో నానబెట్టి, ఇంటిలో ఆనందంతో తింటారు.
పదార్థాలు:
- డక్ (1,5-2 kg) - 1 ముక్క;
- నారింజ - 1 ముక్క;
- ఆకుకూరల చెర్రీ - 2-4 PC లు.
- రెండు నారింజ రసం;
- ఒక నిమ్మకాయ రసం;
- వైన్ డెజర్ట్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- తేనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు - రుచి.
తయారీ
ఒక గుమ్మడికాయ డక్ లో, మెడ మరియు తోక చుట్టూ రెక్కలు, అదనపు చర్మం కత్తిరించిన.
ఒక గిన్నెలో, ఒక నారింజ, ఒక నిమ్మ, కూరగాయల నూనె మరియు ఉప్పు మరియు సుగంధాల రసం కలపాలి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మంచి నల్ల మిరియాలు మరియు ప్రోవెంకల్ మూలికలు - ఈ మసాలా దినుసులు సిద్ధంగా ఉన్నాయి. మేము ఈ పక్షిని మెరీనాడ్లో వేసి, ఒక రాత్రి లేదా ఒక రోజు కోసం వదిలివేస్తాము. Marinating ప్రక్రియ సమయంలో, క్రమానుగతంగా పక్షి పైగా చెయ్యి.
రూపం కూరగాయల నూనె తో greased మరియు మేము ఒక డక్ లే, గతంలో నారింజ తో సగ్గుబియ్యము, త్రైమాసికంలో కట్ మరియు celery లోకి కట్. 190 డిగ్రీల పొయ్యిని వేడి చేసి, రొట్టెలు వేయడానికి పక్షిని పంపించండి. వంట సమయం, సుమారు 0.5 కిలోల పౌల్ట్రీ గురించి 30 నిమిషాలు వండుతారు వాస్తవం ఆధారంగా లెక్కించేందుకు. ప్రతి 15 నిముషాలు, రసాలతో ఉన్న నీరు, అది కేటాయించబడేది. మాంసం కోసం ఒక మ్యాచ్ లేదా ఒక ప్రత్యేక థర్మామీటర్తో సంసిద్ధతను తనిఖీ చేస్తారు.
గ్లేజ్ కోసం: మిక్స్ తేనె, వైన్ మరియు ఒక నారింజ రసం. ఒక చిన్న నిప్పులో, మాస్ సగం తగ్గిపోయే వరకు సాస్ను కాచుకోండి.
పూర్తి పక్షి నుండి, సెలెరీ తీసుకొని విస్మరించండి, మీరు ముక్కలుగా నారింజ కట్ చేయవచ్చు, ఇది చాలా తినదగిన ఉంది. నారింజ తో కాల్చిన డక్, గ్లేజ్ పోయాలి, ఒక డిష్ వ్యాప్తి, తాజా నారింజ అలంకరించండి మరియు సర్వ్.
నారింజ సాస్ తో డక్
పదార్థాలు:
- డక్ (1,5-2 kg) - 1 ముక్క;
- నారింజ - 4 PC లు.
- చిన్న ముక్కలు - 5 ముక్కలు;
- ఒక నారింజ పై తొక్క;
- ఒక నిమ్మకాయ రసం;
- భోజనానికి వైన్ - 250 ml;
- ఉప్పు, మసాలా దినుసులు - రుచి చూసే;
- వినెగర్ 5% - 50 మి.లీ;
- చక్కెర - 50 గ్రా.
తయారీ
ఉడికించిన డక్లో, మెడ మరియు రెక్కలను చాప్ చేసి, లోపల మరియు వెలుపల ఉప్పుతో కప్పించండి.
Marinade కోసం: ఒక నారింజ పై తొక్క మరియు తురుము పీట మీద రుద్ది, రసం పిండి వేయు. ఒక బ్లెండర్ లో, మిక్స్ ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు. మసాలా కోసం మీరు బే ఆకు, సేజ్, నల్ల మిరియాలు, గులాబీ మిరియాలు తీసుకోవచ్చు - మీ రుచికి ఓరియంట్. అప్పుడు నారింజ రసం, అభిరుచి మరియు 150 ml వైన్ తో ఫలితంగా మిశ్రమం కలపాలి. డక్ మీద marinade బ్రష్ మరియు రాత్రి రిఫ్రిజిరేటర్ కు పంపించండి.
చమురు ఆకారం, బాతు ఉంచండి. ఒక పొయ్యిలో రొట్టెలుకాల్చు 45 డిగ్రీలు, ఒక వైపున 45 నిమిషాలు, మరో 45 నిమిషాల పాటు వేయాలి. సమయానుసారంగా నీటిని పశుగ్రాసంగా కేటాయించబడతాయి.
గ్లేజ్ కోసం: నారింజ పై తొక్క నుండి చాలా సన్నగా కట్, ఒక saucepan ఉంచి నీటి పోయాలి. మేము ఒక మరుగు తీసుకొచ్చే మరియు అది 30 సెకన్ల వరకు వేయించడానికి వీలు కల్పి, తక్షణమే అగ్ని నుండి తీసివేసి చల్లటి నీటితో నింపండి. మేము నీటిని మార్చుకుంటూ, మళ్లీ అభిరుచితో తారుమారు చేస్తాము. ఒక saucepan పోయాలి వినెగార్ లో, చక్కెర మరియు నారింజ రసం జోడించండి, మూడు నారింజ నుండి ఒత్తిడి. ద్రవ సగం తగ్గిపోయేంత వరకు ఒక చిన్న కాల్పుల్లో ఒక వేసి, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు వేసి తీసుకెళ్లండి. 100 మి.లీ వైన్ పోయాలి, కొద్దిగా నిప్పు వేసి, ద్రవ సగం తగ్గిపోయేంత వరకు మళ్లీ వేయాలి.
డక్ గ్లేజ్ ముగించు, నారింజ ముక్కలు తో అలంకరించండి మరియు పట్టిక సర్వ్.