Ragout కోసం వంటకం ఒక డిష్ లో ఒక హృదయపూర్వక మరియు ఆకలి పుట్టించే వేడి సృష్టించడానికి సాధ్యం చేస్తుంది. ఇది కాకుండా వంటకం కాదు, మాంసం, కూరగాయలు, మసాలా మూలికలు మరియు సాస్ ఒక వంట పద్ధతిలో మాత్రమే సుదీర్ఘ మరియు నెమ్మదిగా అణచివేతకు మాత్రమే ఆదర్శవంతమైన రాష్ట్ర స్థాయికి చేరుకుంటుంది. మీరు నిష్పత్తులను అనుసరించండి మరియు కుడి ఉత్పత్తులను ఎంచుకుంటే, మీరు సులభంగా వంట ప్రాథమిక సాంకేతిక నైపుణ్యం చేయవచ్చు.
ఒక కూర ఉడికించాలి ఎలా?
వంట పులుసు యొక్క సూత్రం క్రింది విధంగా ఉంటుంది: కూరగాయలు మరియు మాంసం ఎరుపు వరకు వేయించిన అదే ముక్కలుగా కత్తిరించబడతాయి - ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా వైన్లో మృదువైన వరకు ఉడికిస్తారు. మసాలా దినుసులు తరచుగా నల్ల మిరియాలు బటానీలు మరియు బే ఆకులను ఉపయోగిస్తారు, వీటిని మాంసంతో పాడతారు, తద్వారా వారు పూర్తిగా డిష్కు తమ రుచిని ఇచ్చారు.
- ఒక లోలోపల మధనపడు సిద్ధం ముందు, మీరు ఆహార కటింగ్ జాగ్రత్త తీసుకోవాలి. అన్ని భాగాలు ఒకేలా ఉండాలి. మినహాయింపు మాంసం వంటకం: మాంసం ముక్కలు కూరగాయల కంటే కొంచెం ఎక్కువగా ఉండాలి, అందుచే మాంసం మొదట వేయబడుతుంది. మీరు ఒక సాధారణ పాట్ లో ఉంచండి ముందు, మీరు వేసి అవసరం. అదే సమయంలో అతడు జూసీ మరియు కూరగాయలను ఉడికించాలి.
- లోలోపల మధనపడు ఒక గజిబిజి మారిపోతాయి లేదు, మీరు సమయం మానిటర్ అవసరం. సగటున, డిష్ 40 నిమిషాలు అవసరం.
- లోలోపల పెద్ద మొత్తం నీటిని అనుమతి లేదు. ఇది కొద్దిగా వైన్, మాంసం లేదా కూరగాయల రసం జోడించడానికి ఉత్తమం.
గుమ్మడికాయ మరియు బంగాళదుంపలు యొక్క కూర
భారీ ఆహారాన్ని తినడానికి కోరిక లేనప్పుడు బంగాళాదుంపలతో కూడిన కూర , వేసవి మెనూని విభజిస్తుంది. సంవత్సరం ఈ సమయంలో, మీరు తాజా కూరగాయలు ప్రయోగాలు మరియు మీ రుచి ప్రకారం వాటిని ఎంచుకోవచ్చు. టొమాటోలు, గుమ్మడికాయ మరియు మిరియాలు ఎక్కువగా ఉంటాయి. వారు ఖచ్చితంగా బంగాళాదుంపలతో కలిపి ఉంటారు మరియు వాటి జ్యుసి పల్ప్ వంట కూర కోసం ఉత్తమమైనవి.
పదార్థాలు:
- బంగాళాదుంపలు - 5 PC లు.
- గుమ్మడికాయ - 1 ముక్క;
- టమోటాలు - 3 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- తీపి మిరియాలు - 1 ముక్క;
- వెల్లుల్లి ఒక లవంగం - 3 ముక్కలు;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- నూనె - 50 ml.
తయారీ
- 3 నిమిషాలు ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు గొడ్డలితో నరకడం మరియు వేసి.
- 5 నిమిషాలు బంగాళదుంపలు మరియు మిరియాలు వేసి, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- గుమ్మడికాయ, టమోటాలు మరియు వెల్లుల్లి ఉంచండి.
- ఒక సువాసన వంటకం కోసం రెసిపీ 10 నిమిషాలు మూత కింద నిలిపివేయబడింది చేయాలో.
వంకాయతో వెజిటబుల్ వంటకం
వంకాయ యొక్క రకౌట్ అనేది నేను చెప్పేది ఒక వంటకం: "కేవలం, రుచికరమైన మరియు ఫాస్ట్." రెసిపీని అమలు చేయడానికి, వంకాయలు, టొమాటోలు, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి, నీరు మరియు టమాటో పేస్ట్ మాత్రమే అవసరమవుతాయి. సాంకేతిక సులభం: కూరగాయలు వండిన వరకు వేయించిన మరియు ఉడికిస్తారు. ఈ తయారీ మొక్కల ఫైబర్స్ మరియు ఫైబర్ల సులభంగా సమ్మిళితం చేస్తుంది, ఇది ఇతర వంటకాలలో సాధించటం కష్టం.
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 1 ముక్క;
- టమోటాలు - 3 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- టమోటా పేస్ట్ - 150 గ్రా;
- నీటి 120 ml;
- వెల్లుల్లి ఒక లవంగం - 4 PC లు.
తయారీ
- ఉల్లిపాయలు మరియు eggplants తేలికగా వేసి.
- టమోటాలు మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి.
- నీటితో టమోటా పేస్ట్ కరిగించి మరియు కూరగాయలు లోకి పోయాలి.
- ఒక కవర్ తో కవర్ మరియు 20 నిమిషాలు మాంసం లేకుండా కూరగాయల వంటకం ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
కుందేలు వంటకం
మీరు కుందేలు మాంసం ఉపయోగిస్తే మాంసంతో రాగ్ట్ కోసం వంటకం ఒక గాస్ట్రోనమిక్ కృతిలోకి మారుతుంది. ఇది పొడుగైన ప్రాసెసింగ్తో మాత్రమే మృదువుగా ఉంటుంది, ఇది వంటకం కోసం ఆదర్శంగా ఉంటుంది. ఈ డిష్లో, పూసిన వేయించిన కుందేలు మాంసం దీర్ఘ తేనె మరియు వైన్ లో వేరు కూరగాయలతో ఉడికిస్తారు. ఈ విధానం సాంప్రదాయ ఫ్రెంచ్ వంటకం యొక్క విలక్షణమైనది.
పదార్థాలు:
- కుందేలు - 550 గ్రా;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- celery - 1/2 PC లు.
- టర్నిప్ - 100 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- తేనె - 20 గ్రా;
- థైమ్ శాఖలు - 4 PC లు.
- చమురు - 60 ml;
- నీరు - 500 ml;
- వైన్ - 120 ml.
తయారీ
- ఎరుపు వరకు కుందేలు వేయించాలి.
- విడిగా, టర్నిప్లు, celery, ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు చెయ్యి.
- మిళితం అన్ని, నీరు, వైన్, తేనె మరియు థైమ్ జోడించండి.
- రెగౌట్ కోసం రెసిపీ 1.5 గంటలు చల్లార్చు ఉంటుంది.
పొయ్యి లో కూరగాయల వంటకం
కుండల లో లోలోపల మధనపడు జ్యుసి ఉంది. కుండలో పొయ్యిలో పడటం వలన, లోలోపల మృదువైనదిగా మారుతుంది, కానీ అది కట్టదు. కుండీలలోని ఆహారం బర్న్ మరియు అన్ని రుచులు ఉంచుతుంది లేదు. డిష్ సమానంగా ప్రోటోవ్ చేయడానికి, పాట్ ఒక చల్లని పొయ్యి లో ఉంచాలి మరియు కావలసిన ఉష్ణోగ్రత సెట్ తర్వాత మాత్రమే.
పదార్థాలు:
- గుమ్మడికాయ - 1 ముక్క;
- వంకాయ - 1 ముక్క;
- మిరియాలు - 1 ముక్క;
- బంగాళదుంపలు - 2 ముక్కలు;
- టమోటాలు - 3 PC లు.
- నీటి 120 ml;
- వైన్ - 100 ml;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- తాజా సోపు - ఒక చూపడంతో.
తయారీ
- కూరగాయలు ఒక పాన్ లో వేసి వేసి వేయాలి.
- ఒక కుండ లోకి బదిలీ, నీరు మరియు వైన్ లో పోయాలి, మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి.
- 200 డిగ్రీల వద్ద 1.5 గంటలు పొయ్యి లో ఒక రుచికరమైన కూరగాయల వంటకం రొట్టెలుకాల్చు.
మాంసంతో కూరగాయల వంటకం
మాంసంతో వంటకం వేర్వేరు వంటకాల్లో ఉంది. వాటిలో ఒకటి, ముక్కలు మాంసం మరియు కూరగాయలు, ప్రోవెన్సల్ వంటకాలు బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. కత్తిరించి మాంసం ఉపయోగించి వేడి సీజన్లో సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది, ఆర్పేందుకు సమయం తగ్గిస్తుంది. శాస్త్రీయ సంస్కరణలో, పచ్చి బీన్స్ లో ఉంచుతారు. ఈ రెసిపీలో క్యాన్లో ఉంచడానికి తగినది.
పదార్థాలు:
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం - 250 గ్రా;
- క్యాన్డ్ బీన్స్ - 200 గ్రా;
- వంకాయ - 1 ముక్క;
- తీపి మిరియాలు - 1 ముక్క;
- దాని సొంత రసం లో టొమాటోలు - 230 గ్రా;
- ఉడకబెట్టిన పులుసు - 250 ml;
- గుమ్మడికాయ - 2 PC లు.
తయారీ
- 5 నిమిషాలు గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం ఫ్రై.
- 10 నిమిషాలు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి కూరగాయలు, బీన్స్, వైట్ వైన్ మరియు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను జోడించండి.
- ఉడకబెట్టిన పులుసు, టమోటాలు చాలు మరియు 20 నిమిషాలు మూత కింద ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
గొడ్డు మాంసం కూర
మీరు మాంసం నుండి ఉడికించి ఉంటే మాంసం ragout ఆహార ఆహారం విస్తరించాలని సహాయం చేస్తుంది. లీన్ మాంసం మరియు రూట్ పంటలతో కూడిన డిష్, కొవ్వు కలిగి లేదు, ఫైబర్ మరియు ప్రోటీన్ సమృద్ధిగా ఉంది, కాబట్టి ఇది త్వరగా satiates. మాంసం ఈ రకమైన ఒక చిన్న అగ్ని మీద ఎక్కువ కాలం నిద్రాణమై ఉండాలి, లేకపోతే ముక్కలు గట్టి ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం యొక్క ఫిల్లెట్ - 750 గ్రా;
- మిరపకాయ - 1/2 PC లు.
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- సెలెరీ కొమ్మ - 1 ముక్క;
- నీరు - 850 ml;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం.
తయారీ
- రూజ్ వరకు గొడ్డు మాంసం యొక్క పెద్ద ముక్కలు.
- ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు మరియు సెలెరీని విడిచిపెట్టండి.
- మాంసం మరియు కూరగాయలు జోడించండి, మిరప, నీరు మరియు ఎరుపు వైన్ జోడించండి.
- గొడ్డు మాంసం వంటకం కోసం రెసిపీ ఒక గంట నెమ్మదిగా చల్లార్చు అవసరం.
చికెన్ యొక్క కూర
హృదయపూర్వక, చవకైన మరియు సాధారణ భోజనం యొక్క లవర్స్ బంగాళాదుంపలు మరియు కూరగాయలతో ఇంటి మెన్ చికెన్ రాగ్అవుట్లో చేర్చవచ్చు. డిష్ పాక నైపుణ్యాలు మరియు ప్రత్యేక నైపుణ్యం అవసరం లేదు, మీరు కేవలం ఒక గంట కూరగాయలు ఒక తేలికగా వేయించిన చికెన్ తప్పిపోవుట అవసరం. ఒక ప్రత్యేక piquancy raisins మరియు పసుపు తెస్తుంది. వారు రుచి, రంగు మరియు ఓరియంటల్ రుచిని జోడిస్తారు.
పదార్థాలు:
- చికెన్ - 750 గ్రా;
- బంగాళాదుంపలు - 4 PC లు.
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- మిరియాలు - 1 ముక్క;
- నీటి - 1,2 l;
- పసుపు - 5 గ్రా;
- ఎండుద్రాక్ష - 20 గ్రా.
తయారీ
- భాగం చికెన్ ఫ్రై గొడ్డలితో నరకడం.
- కూరగాయలు, రైసిన్ మరియు పసుపు జోడించండి.
- ఒక గంట నీటిలో మరియు కూరలో పోయాలి.
ఐరిష్ వంటకం రెసిపీ
ఐరిష్ ragou సాధారణ మరియు అనుకవగల ఉంది. ఇది గొర్రె, బంగాళాదుంపలు, ఉల్లిపాయలు, తాజా పార్స్లీ మరియు జీలకర్ర నుండి తయారు చేస్తారు. అనేక శతాబ్దాలుగా సంప్రదాయక ఐరిష్ ప్రజలు సాంప్రదాయిక వంటకానికి మించి పోలేదు, ప్రత్యేకమైన కట్టింగ్ టెక్నిక్ను కూడా కాపాడుతున్నారు, ఇది మాంసం యొక్క మాంసంలో మంచిదిగా ఉంటుంది మరియు కూరగాయలు చాలా పెద్దగా ఉంటాయి.
పదార్థాలు:
- గొర్రె యొక్క భుజం బ్లేడ్ - 1,3 కేజీ;
- బంగాళాదుంపలు - 5 PC లు.
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 2 ముక్కలు;
- పార్స్లీ - కొంతమంది;
- caraway విత్తనాలు - 5 గ్రా;
- వేడి నీటి - 650 ml.
తయారీ
- ప్రతి వైపు 5 నిమిషాలు మాంసం మరియు వేసి కట్.
- కూరగాయలు జోడించండి మరియు 3 నిమిషాలు చల్లుకోవటానికి.
- వేడి నీటిలో, సీజన్లో పోయాలి.
- ఈ వంటకానికి రెసిపీ రెండు గంటలు చల్లార్చును.
మల్టీవియేట్ లో మాంసం ragout
మాంసంతో బహుముఖ ప్రదేశంలో Ragout పట్టిక యొక్క అలంకరణ అవుతుంది, మూసివేసిన గిన్నెలో నెమ్మదిగా కొట్టుకుపోతున్నందుకు ధన్యవాదాలు. ఇది వాసనను కాపాడుతుంది మరియు మాంసం మృదువైన మరియు జ్యుసిని తయారు చేస్తుంది. ఈ రెసిపీ యొక్క తేడా ఏమిటంటే, కూరగాయలు ఒక మల్టీవాక్లో కాల్చినవి మరియు మాంసం, ఒక పెద్ద ముక్కలని వేయించడానికి పాన్ లో. తరువాత, అన్ని భాగాలు 1.5 గంటలు "క్వెన్చింగ్" రీతిలో అనుసంధానించబడి తయారు చేయబడతాయి.
పదార్థాలు:
- దూడ మాంసం - 650 గ్రా;
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- బంగాళాదుంపలు - 3 PC లు.
- మిరియాలు - 1 ముక్క;
- పిండి - 50 గ్రా;
- నల్ల నేల మిరియాలు - 5 గ్రా;
- ఉడకబెట్టిన పులుసు - 500 ml;
- డైజన్ ఆవాలు - 20 గ్రా;
- వెల్లుల్లి ఒక లవంగం - 3 ముక్కలు;
- రోజ్మేరీ యొక్క మొలక - 2 PC లు.
తయారీ
- దూడ మాంసం సీజన్ ముక్కలు, ఒక పాన్ లో పిండి వేసి లో రోల్.
- కూరగాయలను కట్ చేసి 20 నిమిషాలు "బేకింగ్" లో ఉడికించాలి.
- మాంసం, ఆవాలు, ఉడకబెట్టిన పులుసు, రోజ్మేరీ మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి.
- 1.5 గంటలు "క్వెన్చింగ్" రీతిలో టమైట్.