బస్టూర్మా పచ్చి మాంసం, ఇది సాధారణంగా ఒక ఉత్సవపు పట్టికకు, అసలు డిష్తో అతిథులను విలాసవంతంగా మరియు ఆశ్చర్యానికి గురిచేస్తుంది. కానీ, అది మారుతుంది, ఇది ఇంట్లో ఉడికించాలి కష్టం కాదు. మీ కోసం దాన్ని తనిఖీ చేయండి!
బీఫ్ బస్తూర్మా కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం యొక్క గుజ్జు - 2 కిలోలు;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఫిల్టర్ చేయబడిన నీరు;
- చామన్ - 0,5 అంశాలు;
- ఉప్పు పెద్దది;
- జీలకర్ర;
- మిరపకాయ;
- గ్రౌండ్ మిరపకాయ.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం బస్టర్మాలను ఎలా తయారు చేయాలో మనం చెప్తాము. కాబట్టి, మాంసం ప్రాసెస్ చేయబడింది, దీర్ఘచతురస్రాకారపు ఆకారంతో సమానంగా ఉప్పు మరియు ఉప్పు ద్రావణంలో ఉంచాలి. ఫ్రిజ్లో చాలు, 5 రోజులు గొడ్డు మాంసం వదిలి, ఆపై 4 గంటలు నానబెడతారు, ప్రతి 30 నిముషాల నీరు మారుతుంది. ఆ తరువాత, పొడి మాంసం పొడి, కఠిన పత్తి వస్త్రం చుట్టి, పైన ప్రెస్ ఇన్స్టాల్ మరియు ఫాబ్రిక్ మారుతున్న, 3 రోజులు, ప్రతి రోజు వదిలి. తరువాత, రంధ్రం పైన ప్రతి భాగాన, ఒక చెక్క స్వేర్వేర్ని చొప్పించి, ఒక వారం పొడి, బాగా-వెంటిలేషన్ గదిలో వైర్ ముక్కలను వ్రేలాడదీయండి. చామన్ మరియు అన్ని ఇతర మసాలా దినుసులు తీసుకోండి, నీటితో వాటిని నిరుత్సాహపరుచు, మూత మూసివేసి రిఫ్రిజిరేటర్లో రాత్రికి మిశ్రమాన్ని తీసివేయండి. మరుసటి రోజు, మనం రొట్టె ముక్కలను పొందడంతోపాటు స్మెర్ ముక్కలు వారానికి 1 వారాలు ఎండబెట్టడం కోసం దానిని వ్రేలాడదీయాలి. సన్నగా ముక్కలుగా కట్ చేసి మాంసం చిరుతిండిగా టేబుల్కి రెడీగా బస్టర్మం లభిస్తుంది.
ఇంటిలో గొడ్డు మాంసం యొక్క బస్తూర్మా
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం tenderloin - 2 కిలోల;
- బ్లాక్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ - చిటికెడు;
- ఫిల్టర్ చేయబడిన నీరు;
- ఉప్పు పెద్దది;
- మిరపకాయ;
- మిరపకాయ;
- హాప్స్-సనెలీ ;
- ఎండబెట్టిన వెల్లుల్లి - 1 సంచి;
- సుగంధ ద్రవ్యాలు.
తయారీ
పాన్ లో, నీటి పోయాలి మరియు ఒక ముడి గుడ్డు పాపప్ చాలా ఉప్పు త్రో. అప్పుడు దాన్ని తీసుకొని మాంసం ముక్కలు వేయండి. పై నుండి, అది నిరంతరంగా నీటిలో నిరంతరంగా ఉంటుంది కనుక దానిని నొక్కండి. మేము రిఫ్రిజిరేటర్ లో 2 రోజులు పనిని పంపుతాము, ఆపై దానిని గట్టిగా పట్టుకోండి మరియు అన్ని రాత్రిని ప్రెస్లో ఉంచండి. ఒక గిన్నెలో, పేర్కొన్న అన్ని మసాలా దినుసులు కలపండి: గ్రౌండ్ మిరియాలు, ఉప్పు, తీపి మిరపకాయలు, హాప్లు-సనెలీ, తరిగిన మిరప మరియు ఎండబెట్టిన వెల్లుల్లి. ఫలితంగా మిశ్రమం ప్రతి మాంసం ముక్కతో విస్తారంగా పూయబడి ఉంటుంది, ప్రతి రంధ్రంలో ఒక రంధ్రం చేసి, తాడును పాస్ చేస్తాము. మేము పొడి గాజుగుడ్డలో గొడ్డు మాంసం ముక్కలను వ్రాసి 2 వారాల పాటు బాగా వెంటిలేషన్ గదిలో ఉంచుతాము. రెడీ బస్తూర్ సన్నగా ముక్కలు లోకి కట్, ఒక పండుగ చిరుతిండి పనిచేశారు.