Ceviche - సంప్రదాయ పెరువియన్ రెసిపీ ప్రకారం వండిన చేప యొక్క నిజమైన విలువ, కేవలం నిజమైన రుచిని లేదా మంచి అన్యదేశ వంటకాలు కేవలం ఒక ప్రేమికుడు కావచ్చు, ఎందుకంటే వినియోగదారుల విస్తృత శ్రేణి కోసం ఒక డిష్.
Ceviche చేప లేదా మత్స్య ఒక ముక్క, సిట్రస్ రసం లో marinated మరియు సంప్రదాయబద్ధంగా తియ్యటి బంగాళాదుంపలు, మొక్కజొన్న మరియు flat కేకులు వడ్డిస్తారు. ఈ సున్నితమైన ఆకలి సంపూర్ణంగా రిఫ్రెష్ అవుతుంది మరియు రాబోయే భోజనం కోసం రుచి మొగ్గలు సిద్ధం చేస్తుంది.
Ceviche ఉడికించాలి ఎలా?
చాలా మంది సెవిచ్కు భయపడతారు మరియు ముడి చేపలను తినటం వలన భయపడటం లేదు. ఈ డిష్ గురించి ఇటువంటి తీర్పు పూర్తిగా సరిదిద్దలేదు, ఎందుకంటే యాసిడ్ సీఫుడ్లో ప్రోటీన్లను నిరుత్సాహపరుస్తుంది, వేడి చికిత్సతో సారూప్యతతో ఇది పనిచేస్తుంది, తద్వారా వాస్తవానికి మత్స్య ఇప్పటికే సిద్ధం రూపంలో పనిచేస్తుంది. అయినప్పటికీ, మత్స్య యొక్క నాణ్యతను మరియు తాజాదనాన్ని దృష్టిలో ఉంచుకొని, ముందు-ఫ్రీజ్ చేయని వారిలో మాత్రమే ప్రాధాన్యత ఇవ్వు.
అన్ని ఉత్పత్తులు ఎంచుకున్నప్పుడు, విషయం చిన్నది కోసం మిగిలి ఉంది, అన్ని తరువాత, చాలా అనుభవం లేని ఉంపుడుగత్తె సెవిచ్ ఉడికించగలదు, మరియు ఫలితంగా ఎల్లప్పుడూ అద్భుతమైన ఉంటుంది.
సాల్మోన్ నుండి Ceviche
సాల్మోన్ నుండి Ceviche ఒక క్లాసిక్ ఉంది. మీరు ఈ అన్యదేశ చిరుతిండిని ముందుగా ప్రయత్నించకపోతే, దాని యొక్క ఈ సంస్కరణతో మొదలు పెట్టమని మేము మీకు సలహా ఇస్తున్నాము.
పదార్థాలు:
- సాల్మోన్ - 800 గ్రా;
- ఉప్పు - 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ద్రాక్షపండు - 1 ముక్క;
- ద్రాక్షపండు రసం - 50 ml;
- సున్నం - 1 శాతం. (దాని నుండి 50 ml రసం);
- ఆకుపచ్చ మిరపకాయ - 1 శాతం;
- చక్కెర - రుచి;
- సాస్ "టబాస్కో" - డ్రాప్స్ యొక్క జంట;
- పార్స్లీ - ¼ పుంజం యొక్క.
తయారీ
సాల్మన్ ఉప్పు తో కప్పబడి మరియు ఒక ప్లాస్టిక్ కంటైనర్ లో ఫిల్లెట్ ఉంచడం ముందు, 10-15 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్ లో వదిలి. చేపలు marinated ఉన్నప్పుడు, మేము డ్రెస్సింగ్ సిద్ధం: మేము చర్మానికి నుండి ద్రాక్షపండు శుభ్రం, సినిమాలు మరియు తెలుపు పల్ప్, అప్పుడు మాత్రమే జ్యుసి lobules వదిలి, ఇది చూర్ణం అవసరం. ద్రాక్షపండు ముక్కలు నిమ్మ పై తొక్కతో పాటు గిన్నెలో పోగు చేయబడతాయి, రసంను చేర్చండి మరియు రుచికి చక్కెరను పోయాలి (కానీ 2 టేబుల్ స్పూన్లు కన్నా ఎక్కువ కాదు). బాగా, ఏ విధమైన లాటిన్ అమెరికన్ వంటకం పదునైన "రైసిన్" లేకుండా చేయగలదు? సాస్ తరిగిన చిల్లి (విత్తనాలు మరియు పొర తొలగించడానికి తప్పకుండా!) మరియు కొద్దిగా "Tabasco" జోడించండి. ప్రధాన విషయం ఇది పదును తో overdo కాదు, తద్వారా చేపల రుచి బయటకు ముంచు కాదు.
సముద్రపు ఒడ్డు సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, ఉప్పును సేకరించి, ఉప్పును శుభ్రం చేయవచ్చు, మందపాటి పలకలపై కట్ చేసి, మా మిశ్రమాన్ని మరియు చిన్న చిటికెడు ఉప్పుతో కలుపుతారు. డిష్ సిద్ధంగా ఉంది, మీరు కేవలం అది సర్వ్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ తో అలంకరించేందుకు కలిగి.
సాల్మోన్ నుండి Ceviche
పదార్థాలు:
- సాల్మోన్ - 700 గ్రా;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- చిన్న ముక్కలు - 1 ముక్క;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు - 1/3 పుంజం;
- ఆపిల్ - 1 ముక్క;
- ఎర్ర ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- ఆవ నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు - రుచి.
సాస్ కోసం:
- క్రీమ్ - 2 అంశాలు;
- గుర్రపుముల్లంగి - 60 గ్రా;
- నిమ్మ - 1 ముక్క;
- నారింజ - 1 ముక్క;
- ఉప్పు - రుచి.
తయారీ
సాల్మొన్ యొక్క ముక్కలు ఉప్పుతో చల్లబడుతుంది మరియు వెంటనే అది జరుగుతుంది, నానబెడతారు - నిమ్మరసం జోడించండి మరియు చేప తెలుపు తిరగడం మొదలవుతుంది వరకు వేచి. మాంసకృత్తులు తగ్గిపోయినా, త్వరితంగా సాస్ తయారుచేయండి: గుర్రపుముల్లంతో కరిగించు మరియు క్రీమ్ లో వేసి, మిశ్రమాన్ని చల్లబరచండి, సిట్రస్ రసం, కొద్దిగా ఉప్పు వేసి, మిశ్రమాన్ని ఒక మిక్సర్లో సోర్ క్రీం యొక్క స్థిరత్వం వరకు ఉంచండి.
మేము ఒక పెద్ద ఫ్లాట్ డిష్ మీద ఊరగాయ చేప ఉంచండి, ఆపిల్, తరిగిన ఆకుకూరలు మరియు ఉల్లిపాయలు యొక్క ఉత్తమమైన ముక్కలు అలంకరించండి, కొద్దిగా నూనె పోయాలి మరియు చివరకు నేరుగా డిష్ మధ్యలో క్రీమ్ సాస్ ఒక మంచి స్పూన్ ఫుల్ చాలు.
ఇదే వంటకం ప్రకారం, cevic ట్రౌట్, సముద్రపు బాస్, పెర్చ్ లేదా ట్యూనాతో తయారు చేయవచ్చు.
చిన్నరొయ్యలతో త్వరిత సలాడ్ ceviche
పదార్థాలు:
- రొయ్య - 1 కిలోల;
- టమోటాలు - 4 ముక్కలు;
- ఎర్ర ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- దోసకాయ - 1 ముక్క;
- కొత్తిమీర - ¼ పుంజం;
- అవకాడొలు - 2 ముక్కలు;
- సున్నం - 6 ముక్కలు;
- lemons - 4 ముక్కలు;
- ఉప్పు, మిరియాలు, ఆలివ్ నూనె - రుచి.
తయారీ
రొయ్యలు శుభ్రం చేసి, ఘనాలలో కట్ చేసి, సిట్రస్ రసంతో కురిపించి 1 గంటకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒంటరిగా ఉంచాలి. మసాలా దినుసులు మరియు ఆలివ్ నూనెతో కలుపుతారు, తరిగిన కొత్తిమీర వేసి, రొయ్యల పొర పైన ఒక పనిచేసే గాజు వేయాలి. మేము టోర్టిల్లా చిప్స్ తో సలాడ్ అందిస్తాయి. బాన్ ఆకలి!