చీజ్ పనీర్ అనేది సాంప్రదాయ భారతీయ శాఖాహారం జున్ను, దీనిని రెన్నెట్ ఉపయోగించకుండా తయారుచేస్తారు. అటువంటి జున్ను కేవలం 30 నిమిషాలలో ఇంట్లో సులభంగా తయారుచేస్తారు, దాని తర్వాత వంటని వేయించడానికి, సాస్ లో మృతదేహాన్ని లేదా బేకింగ్ కోసం నింపిగా ఉపయోగించవచ్చు. ఇంట్లో ఒక జున్ను పనీర్ తయారు ఎలా, చదివిన.
ఇంటిలో తయారు చేసిన చీజ్ పనీర్
పదార్థాలు:
- ఆవు పాలు - 4 లీటర్లు;
- నిమ్మ రసం - 1/4 టేబుల్ స్పూన్.
తయారీ
మొదటి మీరు పాలు వేడి చేయాలి. ఇది ఈ ప్రక్రియ కోసం కాని స్టిక్ పూతతో ఒక సీఫాంను ఉపయోగించడం ఉత్తమం, లేదా వేడిచేసే ప్రక్రియలో పాలు నిరంతరం కలిపి, అందుచే వంటలలో దిగువకు కాలిపోవడం లేదు. వెంటనే పాలు కాచుట మొదలవుతుంది, నిమ్మ రసం పోయాలి మరియు మళ్లీ కలపాలి. యాసిడ్ను జోడించిన తరువాత, పాలు నుండి ప్రోటీన్ సీరం నుండి మడవండి మరియు వేరుచేయాలి. ఇది జరగకపోతే - మరికొన్ని పాలు పోయి, వేడిని పెంచండి.
సీరం ఇంట్లో తయారు చేసిన జున్ను ఉపరితలం మీద ఏర్పడిన, ఒక కోలాండర్ లోకి పోయాలి, గాజుగుడ్డ యొక్క రెండు పొరలతో కప్పబడి, పదునైన నిమ్మ రుచిని వదిలించుకోవడానికి తేలికగా చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోవాలి. మీ జున్ను సిద్ధంగా ఉంది! ఇది తాజా రికోటా మాదిరిగానే వెంటనే పట్టికలో వడ్డిస్తారు, కానీ మీరు ఒక గాజుగుడ్డ బ్యాగ్లో బాగా గట్టిగా గట్టిగా చేసి, 20 నిమిషాలు రిఫ్రిజిరేటర్లో ప్రెస్లో ఉంచాలి, అప్పుడు సాక్ పనీర్ వంటి క్లాసిక్ భారతీయ వంటకాలను తయారుచేయండి.
హోమ్ జున్ను పనీర్ సి మూలికలు కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పాలు - 2 లీటర్లు;
- ఇంటిని తయారుచేసిన పెరుగు - 200 ml;
- తాజా కొత్తిమీర - 15 గ్రా;
- వేడి మిరియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
ఒక ఎనామెల్ saucepan లో పాలు పోయాలి మరియు అగ్ని మీద ఉంచండి.
జున్ను పాలవిరుగుడు నుండి వేరు చేసి, గాజుగుడ్డతో కప్పబడిన గాజుగుడ్డలోకి ప్రవహించి, అదనపు పాలవిరుగుడు నుండి పిండి వేయండి. పూర్తయిన చీజ్ ఒక వంటగది టవల్ లో చుట్టబడి, ఒక గంట లేదా 2 గంటలకు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఒక ప్రెస్లో ఉంచాలి. వృత్తాకార గృహ పనీర్ను ఘనాలలో కట్ చేసి, టేబుల్కు సేవలను అందించవచ్చు లేదా భారతీయ వంటకాల వంటలలో ఒకటిగా ఉపయోగిస్తారు.