శీతాకాలంలో స్నాక్స్ సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించే కూరగాయలలో నిస్సందేహంగా ఉన్న నాయకుడు వంకాయలు. వారు ఆసక్తి రుచి లక్షణాలు మరియు ఉపయోగకరమైన అంశాలు చాలా ఉన్నాయి. వెల్లుల్లి సాస్ కలిపి ముఖ్యంగా మంచి వంకాయ.
వెల్లుల్లి సాస్ లో వంకాయలు - శీతాకాలంలో కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 5 కిలోల;
- వెల్లుల్లి - 7 తలలు;
- తీపి బల్గేరియన్ మిరియాలు - 1,5 kg;
- చేదు మిరియాలు యొక్క పాడ్ - 1 శాతం;
- కూరగాయల శుద్ధి నూనె - 500 ml;
- వెనీగర్ 9% - 375 ml;
- ఉప్పు.
తయారీ
అన్నింటికంటే, మేము, వంకాయలను జాగ్రత్తగా కడగడం, గుడ్డ ముక్కలు కడగడం, ఉప్పు వేసి, వారి చేదుగను ఇవ్వడానికి కొంతకాలం వాటిని వదిలివేస్తాము. ఇప్పుడు పది నిమిషాలు చల్లటి నీటితో వంకాయ ముక్కలు వేయండి, తరువాత దాన్ని తీయండి, రెండు వైపుల నుండి నూనెలు లేదా తువ్వాళ్లు మరియు గోధుమ నూనెతో ముంచండి.
సాస్ కోసం మేము ఊక నుండి వెల్లుల్లి పైల్, బల్గేరియన్ మరియు పదునైన మిరియాలు విత్తనాలు తో కాడలు ఉపశమనం మరియు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా సిద్ధం కూరగాయలు వీలు. మీరు ఈ ప్రయోజనం కోసం ఒక కత్తితో బ్లెండర్ కప్పు కూడా ఉపయోగించవచ్చు. ఒక ఎనామెల్ల కంటైనర్లో కూరగాయ మిశ్రమాన్ని ఉంచండి, కూరగాయల నూనె, వెనిగర్, ఉప్పు సగం టేబుల్ స్పూన్స్ గురించి నాలుగు వందల మిల్లీలీటర్లను కలపండి, ఐదు నిమిషాలు వేసి వేసి, వేడిని తీసివేయండి.
వేయించిన వంకాయలు శుభ్రమైన, పొడి సగం-లీటరు డబ్బాల్లో ఉంచుతారు, ఉడికించిన సాస్తో ప్రతి పొరను నానబెట్టి, ఉడికించిన మూతలతో కప్పబడి, స్టెరిలైజేషన్లో ఉంచండి. ఏడు నిముషాలు వేడినీరులో ఉంటున్న తరువాత, అది కరిగే నీటిలో కరిగిపోయేంత వరకు కిందికి మూతతో ఉన్న వెచ్చని దుప్పటి క్రింద ఉంచండి.
వంటకం ప్రకారం తయారుచేసిన వంకాయలు, జార్జియా వంటకాల నుండి స్వీకరించారు, చాలా పదునైన మరియు కారంగా ఉంటాయి. సున్నితమైన రుచి కోసం, మీరు మిరపకాయను తగ్గించవచ్చు.
హాట్ వెల్లుల్లి సాస్ లో వంకాయలు - జార్జియన్ వంటకాలు నుండి రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 3 కిలోలు;
- వెల్లుల్లి - 3-4 తలలు;
- ఎరుపు తీపి బల్గేరియన్ మిరియాలు - 3 PC లు.
- చేదు మిరియాలు యొక్క pods - 2-3 PC లు.
- వెనీగర్ 9% - 65 ml;
- కూరగాయల నూనె - 75 ml;
- ఉప్పు - 30 గ్రా;
- గ్రాన్యులేటెడ్ షుగర్ - 100 గ్రా.
తయారీ
మేము రెండు భాగాలుగా కట్ చేసి, నాలుగు భాగాలుగా విభజించబడి, పాడిల్ నుండి వంగ చెట్టు యొక్క కడిగిన పండ్లను తొలగించాము. దీని ఫలితంగా మనకు వంకాయ ముక్కలు ఉంటాయి. మేము ఉప్పు వాటిని పోయాలి మరియు రసం వేరు మరియు చేదు తొలగించడానికి ఒకటిన్నర రెండు గంటల వదిలి. అప్పుడు ఐదు నిమిషాలు ఉడికించడం తర్వాత నీరు మరియు వేసి తో వంకాయ పోయాలి. తరువాత, కూరగాయల ముక్కలను ఒక కోలాండర్లోకి త్రోసివేసి, అది హరించేలా చేస్తుంది. ఈ సమయంలో, మేము విత్తనాలు మరియు కాడలు, బ్రష్ వెల్లుల్లి నుండి తీపి మరియు చేదు మిరియాలు క్లియర్, ఒక మాంసం గ్రైండర్ మరియు ఒక ఎనామెల్ కంటైనర్ లో స్థలం ద్వారా స్క్రోల్. మేము వినెగార్, కూరగాయల నూనె పోయాలి, చక్కెర, ఉప్పు మిక్స్ మరియు ఒక మరుగు వరకు వేడెక్కేలా పోయాలి.
ఇప్పుడు మనం ఉడికించిన వంకాయలు మరియు సాస్ లను కూర్చి, మంట మీద ఉంచి, ఐదు నిముషాలు వేయించుకోవాలి.
సిద్ధమైనప్పుడు, మేము సాస్తో కలిసి ముందుగా క్రిమిరహితం చేయబడిన పొడి జాడి మీద వేడి వంకాయలను ఏర్పరుస్తాము, మూతలు వేసి, పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది వరకు స్వీయ-క్రిమిరహితం చేయడానికి ఒక వెచ్చని దుప్పటి కింద ఉంచాలి.
ఒక వెల్లుల్లి సాస్ లో వంగ చెట్టు తయారీ కోసం మరొక ఎంపిక వారి ప్రాథమిక ఫ్రైనింగ్ ఊహిస్తుంది, డిష్ ప్రత్యేక ఆకర్షణ ఇస్తుంది.
ఉల్లిపాయలు తో వెల్లుల్లి సాస్ లో వేయించిన వంకాయలు - శీతాకాలంలో కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వంకాయ - 2,5 కిలోల;
- ఉల్లిపాయ - 200 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2-3 తలలు;
- లారెల్ ఆకులు;
- ఉప్పు;
- తాజా పార్స్లీ;
- నీటి ఫిల్టర్ - 175 ml;
- కూరగాయల నూనె - 275 ml;
- వెనీగర్ 9% - 150 ml.
తయారీ
వంకాయ కొట్టుకుపోతుంది, కొమ్మ మరియు చర్మం నుండి తొలగించబడుతుంది, మీడియం పరిమాణంలో కరిగిన ఘనాల మరియు ఎనామెల్ వంటలలో పోగు చేయబడి, పొరలను ఉప్పుతో పోయాలి. ఒకటిన్నర రెండు గంటలు తర్వాత, వంకాయను ఉప్పు వదిలించుకోవటం మరియు రసంను ఇచ్చి, చల్లటి నీటితో బాగా కడగాలి మరియు అది హరించేలా చేస్తుంది.
ఈ సమయంలో, సగం రింగులు, చక్కగా కోసిన వెల్లుల్లి మరియు ముందుగా కడిగిన తాజా పార్స్లీతో ఉల్లిపాయల ఉడికించిన ఉల్లిపాయలు. నూనె మరియు యాభై మిల్లీలీటర్ల కూరగాయల నూనెతో కలిపి శుద్ధి చేయబడిన నీరు, వినెగర్, తాజా మూలికలు మరియు వెల్లుల్లిని కలిపి, ఫలితంగా మిశ్రమాన్ని ఒక వేసి వేడి చేసి వేడి నుండి తొలగించండి.
కూరగాయల నూనెతో వేడిచేసిన వేయించే పాన్ మీద కొద్దిగా ఎండిన అబెర్గ్లు వ్యాప్తి చెందుతాయి, మేము అన్ని వైపులా ఒక గోధుమ రంగుని ఇస్తాయి మరియు గతంలో ఉడికించిన పొడి జాడితో వాటిని పూరించండి, ఉల్లిపాయలతో వేరుచేసి, వెల్లుల్లి మరియు గ్రీన్స్ తో తయారు చేసిన సాస్తో పొరలను పోయాలి. ఏడు, మరియు లీటరు - పదిహేను నిమిషాలు ఇప్పుడు మేము స్టెరిలైజేషన్ న కంటైనర్లు చాలు మరియు సగం లీటర్ సీసాలలో నిలబడటానికి.