జార్జియా వంటకాలకు నిజమైన వ్యసనపరులు కోసం, మేము జార్జియాలో అడిజికా సంప్రదాయ వంటకాలను అందిస్తాము. ఈ స్పైసి బేలెట్ ఒక దైవిక రుచి మరియు చాలా పదునైన రుచి కలిగి ఉంది. ఇది మొదటి వంటకాల్లో మాంసం లేదా ఒక స్వతంత్ర మసాలాగా పనిచేయవచ్చు.
ఒక నిజమైన క్లాసిక్ జార్జియన్ adjika ఒక రెసిపీ ఉంది
పదార్థాలు:
- హాట్ పెప్పర్ - 0,5 కిలోల;
- ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ - 0.4 కేజీ;
- వెల్లుల్లి - 4 తలలు;
- వాల్నట్ - 0,1 కేజీ;
- హాప్-సాలెలీ - 50 గ్రా;
- కొత్తిమీర విత్తనాలు - 25 గ్రా;
- ఉప్పు - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
సాంప్రదాయిక వంటకం ప్రకారం జార్జియాలో అజాజిని సిద్ధం చేయడానికి ముందు మిరియాలు పని చేసే "బర్నింగ్" ఎఫెక్ట్స్ నుండి మిమ్మల్ని రక్షించడానికి, రబ్బరు చేతి తొడుగులు ఉంచాలి.
అన్నింటిలో మొదటిది, వేడి మిరియాలు మరియు గ్రీన్స్ కడగడం మరియు బాగా పొడిగా ఉంటుంది. అప్పుడు మేము పెడన్లకాల నుండి మిరియాలు తొలగించి విత్తనాలు నుండి కావాలనుకుంటే, పొడి వేయించడానికి పాన్ లో అక్రోట్లను పొడిగా ఉంచాలి. వెల్లుల్లి ఊకలు ఆఫ్ peeled మరియు అవసరమైతే, కొట్టుకుపోయిన మరియు ఎండబెట్టి.
మేము మూడుసార్లు మిరపాలను, వెల్లుల్లి యొక్క లవణాలు మరియు మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా అక్రోట్లను మిస్ చేస్తాము. అప్పుడు ఉప్పు, హాప్లు-సనెలీ, కొత్తిమీర విత్తనాలు మరియు కొత్తిమీర మరియు పార్స్లీ యొక్క చాలా సరసముగా కత్తిరించి గ్రీన్స్ జోడించండి. అన్ని ఉప్పు కరిగించు వరకు పూర్తిగా కలపాలి, శుభ్రమైన జాడి మీద వేయడానికి, మూతలు తో కవర్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ లో నిర్ణయించడానికి.
డ్రై జార్జియన్ అధ్లీక
పదార్థాలు:
- హాట్ పెప్పర్ - 0,7 కిలోల;
- కొత్తిమీర విత్తనాలు - 75 గ్రా;
- హాప్స్-సన్నెలీ - 75 గ్రా;
- ఉప్పు పెద్దది, అయోడైజ్ కాదు.
తయారీ
తెలంగాణ మిరియాలు కొట్టుకుపోయి, ఒక థ్రెడ్ పై తీసివేసి, రెండు వారాల పాటు బాగా వెంటిలేటెడ్ గదిలో సస్పెండ్ చేయబడతాయి. బర్నింగ్ ప్యాడ్లు పొడిగా ఉన్నప్పుడు, మేము వాటిని నుండి కాడలు కత్తిరించిన, మరియు మిగిలిన మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా అనేక సార్లు ముగిసింది. మేము రుచికి హాప్-సన్దేలి, గ్రౌండ్ కొరియాల గింజలు మరియు ఉప్పులను కలుపుతాము. మనం బాగా కలపాలి, ఒక స్వచ్ఛమైన షీట్లో కాగితంపై ఒక సన్నని పొరను వేయండి మరియు కొన్ని రోజులు పొడిగా ఉంచండి. అప్పుడు మేము ఏ అనుకూలమైన కంటైనర్ లేదా సంచిలో ఉంచాము మరియు చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ కోసం నిర్ణయించాము.
బాసిల్ తో తీవ్రమైన జార్జియన్ అధ్లీక
పదార్థాలు:
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు - 220 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 1 పెద్ద తల;
- ఎండిన తులసి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఎండిన సోపు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉఖోసో-సనెలీ - 1,5 స్టంప్. స్పూన్లు;
- గ్రౌండ్ కొత్తిమీర - 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- తాజా తులసి గ్రీన్స్ - 1 బంచ్;
- తాజా ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర - 1 బంచ్;
- ఉప్పు పెద్దది, అయోడైజ్ కాదు.
తయారీ
మేము రబ్బరు చేతి తొడుగులు ఉంచాము మరియు జార్జియాలో అజాజీని సిద్ధం చేయడాన్ని కొనసాగించండి. మేము పెప్పర్స్ శుభ్రం చేయు, మేము పొడి మరియు pedicels మరియు విత్తనాలు నుండి వాటిని శుభ్రం. మేము వెల్లుల్లి శుభ్రం, మరియు కొత్తిమీర గింజలు మేము ఒక కాఫీ గ్రైండర్ లో మెత్తగా లేదా మేము ఒక మోర్టార్ లో మెత్తగా.
ఒక బ్లెండర్ సమక్షంలో, మేము గిన్నెలో ఒలిచిన మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి లవంగాలు వేసి, అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను పూరించండి, ముందు కొట్టుకుపోయిన మరియు కొత్తిమీర మరియు బాసిల్ యొక్క ఆకుపచ్చని ఆకులను వేసి, అన్ని మంచిని రుబ్బు.
భాగాలు రుబ్బు, మీరు కూడా మాంసం గ్రైండర్ ఉపయోగించవచ్చు, అది కొన్ని సార్లు మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు తాజా మూలికలు గుండా, ఆపై అన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు మిక్స్ జోడించండి.
ఇప్పుడు అది ఉప్పు వేయడానికి సమయం. ఇది పెద్ద మరియు అజాజి యొక్క ఎక్కువ నిల్వను నిర్ధారించడానికి అయోడైజ్ చేయబడదు. ఉప్పు మొత్తం దాని మాస్ లో adjika దానిని రద్దు ఎంత ఆధారపడి ఉంటుంది. మేము మొదలు మరియు కలపడానికి రెండు టేబుల్ స్పూన్లు పోయాలి. స్ఫటికాలు పూర్తిగా కరిగిపోయినట్లయితే, కొంచెం ఎక్కువ జోడించండి. ఉప్పు కరిగిపోయేంత వరకు మేము పని చేస్తాము.
గ్రీన్ జార్జియన్ అడిజికా - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- ఆకుకూరల గ్రీన్స్ - 300 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ కొత్తిమీర - 200 గ్రా;
- పార్స్లీ ఆకుకూరలు - 100 గ్రా;
- పుదీనా - 2-3 శాఖలు;
- ఆకుపచ్చ వేడి మిరియాలు - 200 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 తలలు;
- అక్రోట్లను - 50 గ్రా;
- ఉప్పు - 40-45 గ్రా;
- గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - రుచి.
తయారీ
వెంటనే పెప్పర్ మరియు అన్ని ఆకుకూరలు కడుగుతారు, ఎండిన, మరియు ఒక బ్లెండర్ లేదా ఒలిచిన వెల్లుల్లి మరియు కాయలు ఒక మాంసం గ్రైండర్ లో చూర్ణం ఉంటాయి. కాండం మరియు విత్తనాలు నుండి మిరియాలు తొలగించేందుకు, ముందుగానే, మర్చిపోవద్దు. ఉప్పు, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, బాగా కలపాలి, సీసాలలో మామూలుగా, జాడిపై వేయండి మరియు నిల్వ కోసం రిఫ్రిజిరేటర్కు పంపించండి.