రిసోటో (రిసోట్టో, ఇటాలిక్., సాహిత్యంగా "చిన్న బియ్యం" గా అనువదించవచ్చు) - ఇటలీ మరియు ఇతర పాశ్చాత్య యూరోపియన్ దేశాలలో బాగా ప్రసిద్ది చెందిన డిష్.
సాధారణంగా, రౌండ్వార్మ్ అన్నం రిసోట్టోను సిద్ధం చేయడానికి ఉపయోగించబడుతుంది. కొన్నిసార్లు ఇది కూరగాయల నూనె (లేదా వెన్న, మరియు కొన్నిసార్లు చికెన్ కొవ్వు) లో ముందు వేయించిన ఉంది. అప్పుడు క్రమంగా, బియ్యం లో, అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, మరిగే రసం (మాంసం, కూరగాయల, పుట్టగొడుగు లేదా చేప), లేదా నీరు మరియు లోలోపల మధనపడు, పోయాలి ప్రక్రియ చివర, మాంసం, పుట్టగొడుగులు, సీఫుడ్, ఎండిన పండ్లు లేదా కూరగాయలు పూర్తి అన్నం చేర్చబడ్డాయి. కొన్నిసార్లు తురిమిన చీజ్ "పర్మేసన్" లేదా "పెకోరినో" తో పూర్తి డిష్ చల్లుకోవటానికి, రిసోట్టో కోసం వివిధ రకాల సాస్లను అందిస్తాయి. సరిగ్గా కూరగాయలను ఉడికించుకోవటానికి ఎలా అర్థం చేసుకోవాలంటే, కూరగాయల వంట సమయం మరియు దాని గ్రేడ్ ఆధారంగా బియ్యం తయారీ సమయం తెలుసుకోవాలి, ఆపై బియ్యం జీర్ణం చేయబడదు మరియు కూరగాయలు ముడివేయబడవు కాబట్టి మొత్తం సమయాన్ని లెక్కించండి.
కూరగాయలతో రిసోట్టో ఒక వెచ్చని సీజన్లో అద్భుతమైన కాంతి వంటకం. అలాగే, ఇది ఖచ్చితంగా కొన్ని అర్ధాలను శాఖాహారులు విజ్ఞప్తి చేస్తుంది.
కూరగాయలు రిసోటో రెసిపీ
పదార్థాలు:
- బియ్యం రౌండ్-ధాన్యం స్వచ్ఛమైన -200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- మిరియాలు ఎరుపు - 1-2 PC లు.
- యువ తీగ బీన్స్ - 200 గ్రా;
- గుమ్మడికాయ - 1 ముక్క;
- కూరగాయల నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ మరియు తులసి - కొన్ని కొమ్మలు;
సాస్ కోసం:
- జున్ను "పర్మేసన్" - 80 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
- వెన్న సహజ - 30-40 గ్రా;
- నల్ల మిరియాలు పొడి
- ఉప్పు.
తయారీ
సాస్పాన్ లో, మీడియం వేడి మీద కూరగాయల నూనె వేడి. ఫ్రై సరసముగా ఉల్లిపాయలు తరిగిన. బియ్యం మరియు తరిగిన తీగ బీన్స్, వేసి మిక్స్ చేసి వేసి వేసి వేసి వేసి వేసి వేసి వేయాలి, 450 కిలోల వేడి నీటిని పోయాలి, అది కొద్దిగా కలపండి, దానిని కలపాలి మరియు వేయాలి. మూత కవర్ మరియు అవసరమైన పోయడం నీరు, అప్పుడప్పుడు త్రిప్పుతూ, 15-20 నిమిషాలు ఉడికించాలి. పేర్కొన్న సమయం తరువాత, తీపి మిరియాలు జోడించండి, చిన్న స్ట్రాస్తో కత్తిరించి, saucepan లోకి. మేము కలపాలి, అది ఒక మూతతో కప్పి, మరో 10 నిముషాల పాటు తక్కువ ఉష్ణపదార్ధముతో నిరంతరం కదిలిస్తుంది.
సాస్ సిద్ధం. మేము ఒక మృదువైన వెన్న, మిరియాలు మరియు తెడ్డు తీసుకెళ్ళవచ్చు, తడకగల జున్ను మరియు వెల్లుల్లి జోడించండి. మేము కలపాలి. పనిచేసే ముందు, మేము సాస్ మరియు పేలికలుగా గ్రీన్స్ తో రెడీమేడ్ రిసోట్టో ప్రతి భాగం సీజన్. తేలికపాటి తేలికపాటి పట్టిక వైన్లను ఈ డిష్కు అందిస్తారు.
కూరగాయలు మరియు పుట్టగొడుగులతో రిసోటో
పదార్థాలు:
- బియ్యం రౌండ్ గింజ స్వచ్ఛమైన - 200 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
- క్యారట్లు - 1 ముక్క;
- మిరియాలు ఎరుపు - 1-2 PC లు.
- బ్రోకలీ - 200 గ్రా;
- champignons లేదా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను - 200 g;
- కూరగాయల నూనె - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
సాస్ కోసం:
- జున్ను "పర్మేసన్" - 90 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
- క్రీమ్ సహజ పాలు - 50 ml;
- నల్ల మిరియాలు పొడి
- ఉప్పు;
- ఆకుపచ్చ తులసి మరియు పార్స్లీ.
తయారీ
లెట్ యొక్క వేయించడానికి పాన్ లో కూరగాయల నూనె భాగంగా వేడెక్కేలా. తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారెట్లు వేసి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పుట్టగొడుగులను, తేలికగా వేయించి వేసి, అగ్ని మరియు ప్రూషితో తగ్గించండి. Saucepan లో మిగిలిన కూరగాయల నూనె మీద స్వచ్ఛమైన అన్నం వేసి వేసి. వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను జోడించండి. మేము 400 మి.లీ నీరు కలపాలి. మేము 15-20 నిమిషాలు, మూత కవర్ మరియు అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, చల్లారు ఉంటుంది. ఇప్పుడు మేము పెప్పర్ కట్ స్ట్రిప్స్ మరియు బ్రోకలీకి కలుపుతాము. మేము మరింత నీరు పోయాలి మరియు బియ్యం యొక్క మెత్తదనం వరకు ఉడికించాలి చేస్తాము.
ఏ సూపర్మార్కెట్లో సులువుగా దొరుకుతుందో మీరు స్తంభింపచేసిన కూరగాయలు -సెమీ-ఫైనల్ ఉత్పత్తులతో రిసోట్టోను ఉడికించాలి. ఇది చల్లని సీజన్లో చాలా సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది మరియు మీరు చుట్టూ గజిబిజి చేయకూడదు. ఇటువంటి మిశ్రమాలను ఉపయోగించినప్పుడు, వంట రిసోట్టో ప్రక్రియ వీలైనంత సులభతరం అవుతుంది మరియు ఫలితం చాలా సంతృప్తికరంగా ఉంటుంది, ఎందుకంటే షాక్ ఫ్రీజ్తో ఉన్న కూరగాయలు దాదాపు రుచి మరియు ఉపయోగకరమైన లక్షణాలను కోల్పోరు.
కూరగాయలు ఉన్న రిసోటో తక్కువ కేలరీల కంటెంట్తో వంటకం, కాబట్టి ఇది ఆహారం కోసం సిఫార్సు చేయబడుతుంది.