ఇంటిలో రొట్టె రొట్టెలు వేయడానికి సమయం దొరికితే ఇది చాలా శక్తిమంతమైనది, కానీ కృతజ్ఞతతో కూడిన వ్యాపారం. ఒకసారి మళ్ళీ, మేము ఇటాలియన్ బ్రెడ్ మూడు రకాల వంటకాలను ద్వారా ఈ యొక్క నిర్ధారించుకోండి: ciabatta , grissini మరియు focaccia .
హోమ్మేడ్ ఇటాలియన్ సియాబట్ట రొట్టె
పదార్థాలు:
బిగికి (స్టార్టర్):
- పిండి - 75 గ్రా;
- ఈస్ట్ - 1/8 tsp;
- నీరు - 50 ml.
రొట్టె కోసం:
- పిండి - 130 గ్రా;
- ఈస్ట్ - 1/4 tsp;
- నీటి 120 ml;
- ఉప్పు.
తయారీ
స్టార్టర్ను 6 గంటలు ఉంచవచ్చు, లేదా అది 3 రోజులపాటు (6 గంటల కాలవ్యవధి తరువాత రిఫ్రిజిరేటర్లో నిల్వ చేయబడుతుంది) ఊహించిన రొట్టె బేకింగ్ కు వండుతారు. నీరు ఈస్ట్ సక్రియం చేయడానికి వెచ్చగా ఉండాలి మర్చిపోకుండా కాదు, కలిసి స్టార్టర్ కోసం అన్ని పదార్థాలు కలపాలి. అంటుకునే ద్రవ్యరాశి చిత్రం లేదా టవల్ కింద వెచ్చదనం లో వదిలివేయబడుతుంది.
ఇది రొట్టె రొట్టెలుకాల్సిన సమయం ఉన్నప్పుడు, పిండి మరియు ఉప్పు కలపాలి మరియు వెచ్చని నీటితో పోయాలి, స్టార్టర్ 135 గ్రాముల పోయాలి మరియు పూర్తిగా కలపాలి. రెండు గంటలపాటు సినిమాలో డౌ పెరుగుదలను లెట్. కేటాయించిన సమయం తరువాత, సియాబట్టను రొయ్యలుగా విభజించి మరొక 2 గంటలు వేడిని వదిలి, 20-25 నిముషాలపాటు భారీగా వేడిచేసిన ఓవెన్ (240 డిగ్రీల) లో కాల్చండి.
ఇటాలియన్ ఫోకాసియా బ్రెడ్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పిండి - 3 3/4 అంశాలు;
- వెచ్చని నీరు - 2 అంశాలు;
- పొడి ఈస్ట్ - 7 గ్రా;
- ఆలివ్ నూనె - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- తడకగల పర్మేసన్ - 50 గ్రా;
- ఎండిన రోజ్మేరీ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
ఉప్పు మంచి చిటికెడు తో పిండి కలపడం, అది వెచ్చని నీటిలో నూనె మరియు ఈస్ట్ పరిష్కారం జోడించండి. Sticky పిండి మెత్తగా మరియు ఒక గంట చిత్రం కింద వదిలి. సామూహిక పరిమాణం రెట్టింపు అయినప్పుడు, సగం లో అది విభజించి బాగా నూనెను తీసిన బేకింగ్ ట్రేలో ప్రతి సగం ఉంచండి. మీ వేళ్లు డౌలో నిస్సారమైన రంధ్రం చేసి చీజ్, పెద్ద ఉప్పు మరియు రోజ్మేరీ ఆకులు తో ఉపరితలం చల్లుకోవటానికి. Focaccia సుమారు 40 నిమిషాలు మళ్ళీ వచ్చి లెట్, తర్వాత ఇది 20 నిమిషాలు 230 డిగ్రీ ఓవెన్లో పంపవచ్చు.
ఇటాలియన్ గ్రిస్సిని బ్రెడ్
పదార్థాలు:
- వెచ్చని నీరు - 120 ml;
- ఈస్ట్ - 2 1/4 tsp.
- తేనె - 1 టీస్పూన్;
- పిండి - సగం ఒక శతాబ్దం;
- ఆలివ్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
తయారీ
వెచ్చని నీటితో తేనె కరిగించి ఈస్ట్ పోయాలి. 3-4 నిమిషాల తర్వాత, వెన్నతో కలిసి పిండితో ఈస్ట్ సొల్యూషన్ పోయాలి మరియు డౌ మెత్తగా పిండి వేయాలి. మేము ఒక గంట పరీక్ష ఇవ్వాలని, అప్పుడు చిన్న భాగాలు విభజించి ప్రతి అంశాల లోకి వెళ్లండి. మేము మరొక అర్ధ గంట వెళ్ళడానికి డౌ నుండి తాడులు ఇవ్వాలని, మరియు అప్పుడు 10-12 నిమిషాలు 200 డిగ్రీల వద్ద grissini, ఇతర వైపు చెక్కలను తిరుగులేని మర్చిపోకుండా కాదు.