ఖచ్చపురి ఒక ప్రసిద్ధ (మరియు పేటెంట్ మరియు సర్టిఫికేట్) జార్జి బేకరీ, మృదువైన ఊరగాయ జున్ను నింపి ఉన్న డౌ-రకం డౌ. ఖచ్చాపూరి కోసం డౌ, మట్సోనీ (తానా, కేఫీర్ లేదా ఇతర స్థానిక సోర్-పాలు పానీయాలు) మరియు గుడ్లు, ఉప్పు, కొన్నిసార్లు బేకింగ్ సోడా వంటి బేకింగ్ సోడాతో గోధుమ పిండి ఆధారంగా తయారుచేస్తారు.
ఖాచ్పురి వంటకాలను (మెగ్లెరియన్, ఇమేరియన్ మరియు ఇతరులు) అనేక స్థానిక రకాలు ఉన్నాయి.
ఖచ్చాపురి మెగ్రెల్లియన్ ఎలా చేయాలో చెప్పండి.
సాధారణంగా చీజ్తో కూడిన మెగ్రెల్లియన్ ఖచ్చాపురి ఒక రౌండ్ ఆకారాన్ని తయారు చేస్తారు, ఒక విధంగా వారు ప్రసిద్ధ చీజ్ను పోలి ఉంటారు.
మెగ్లెరియన్ శైలిలో ఖచ్పురికి చాలా తరచుగా, ఈస్ట్.
Megrelian చీజ్ తో వంటకం - రెసిపీ
పదార్థాలు:
- పాలు - 0.5 లీటర్లు;
- చక్కెర - 1 టీస్పూన్;
- ఉప్పు - 1 చిటికెడు;
- పొడి ఈస్ట్ - 1 సంచి (6-7 గ్రా);
- పిండి - 600-700 గ్రా;
- గుడ్డు చికెన్ - 2 PC లు. + 1 పచ్చసొన;
- వెన్న కరిగించిన creamy - 50 g + మరొక స్లైస్.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- ఒక యువ సులుగుని చీజ్ లేదా ఇమేరియాన్ జున్ను సుమారు 500-600 గ్రా.
తయారీ
తయారుకాని పిండి: ఒక స్కూప్ లో చక్కెర మరియు వెన్నతో కొద్దిగా వేడి పాలు. మేము గిన్నె లోకి పోయాలి, ఈస్ట్, మిక్స్ ప్రతిదీ జోడించండి. Sifted పిండి మరియు గుడ్లు జోడించండి. మేము జాగ్రత్తగా పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు (అది ఒక మురి ముక్కు తో కలపాలి) మరియు అరగంట కోసం వదిలి - రాబోయే మరియు వెళ్ళడానికి. మేము డౌ మెత్తగా మరియు తేలికగా కదిలించు, మరొక 20 నిమిషాలు వదిలి, అప్పుడు మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు మీరు khachapuri చేయవచ్చు.
ఈస్ట్ పిండిని మరియు స్పాంజ్పై సిద్ధం చేసుకోండి. ఈ సందర్భంలో, మేము, పాలు లో చక్కెర మరియు ఈస్ట్ పెరుగుతాయి కొద్దిగా పిండి జోడించడానికి మరియు అరగంట కొరకు వేడి వదిలి. సమీపించే ఉమ్మి లో ఉప్పు, కరిగించిన వెన్న పిండి మరియు గుడ్లు జోడించండి. మేము డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు వెళ్ళి వదిలి, మేము మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు మరొక 20 నిమిషాలు వదిలి, మరోసారి మేము మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు మరియు చెక్కిన చేయవచ్చు.
ఖజాపురికి ఒక్కో 250 గ్రాములు అవసరం.
ఏదైనా అనుకూలమైన రీతిలో జున్ను రుబ్బు.
ఒక ఫ్లాట్ కేక్ లోకి డౌ రోల్, కరిగించిన వెన్న తో పుష్కలంగా గ్రీజు అది (ఒక బ్రష్ను ఉపయోగించి, ఉదాహరణకు). ఒక చిన్న గుడ్డు, ఒక కోడి గుడ్డు యొక్క పచ్చసొనతో శోషించబడిన మరియు గ్రీజుకు కేక్ వరకు. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి జున్ను తో చల్లుకోవటానికి, అంచులు ఉచిత వదిలి. మేము అంచులను కలుపుతూ మరియు దట్టంగా కలుపుతాము, తద్వారా ఖచ్చిపురి రౌండ్ మారినది (మోడలింగ్ శ్వేతజాతీయులు, కేవలం రంధ్రం లేకుండా). మేము ఖాఛాపురిని మించి, దానిని తీసుకుంటాము.
బేకింగ్ ట్రేలో ఖర్చాపురి (కోర్సులో, నూనెతో ముందుగానే సరళీకరించబడుతుంది) లేదా అచ్చులో వ్యాప్తి చెందుతుంది. సోర్ క్రీం తో వెన్న మరియు పచ్చసొన లేదా పచ్చసొనతో ఉత్పత్తిని ద్రవపదార్థం చేసి, తరిగిన చీజ్తో చల్లుకోవాలి.
మేము సుమారు 25 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్ కు ఖచాపురిని పంపుతాము, ఉష్ణోగ్రత 200 డిగ్రీలు.
టేబుల్ ఖచ్చాపూరికి మేము వెచ్చని (సాధారణంగా ఉత్పత్తి విభాగాలకు కట్ అవుతుంది) అందిస్తాము, టీతో సాధ్యమవుతుంది, మరియు వైన్తో సాధ్యమవుతుంది.
ఇది గమనించాలి: ఆదర్శంగా, మెగ్రాలెయన్లో ఖాచపూరి కోసం నింపి యువ ఇమేర్టీ చీజ్ నుంచి తయారవుతుంది, ప్రతి అంశం పైన సులోగుని పైన చల్లబడుతుంది.
కొన్నిసార్లు మీరు ఖాచాపురిని త్వరితముగా చేయాలని కోరుకుంటారు, ఈ సందర్భంలో, మీరు మజ్జోనీ, టాన్, అయ్రాన్, కేఫీర్ లేదా తియ్యకాయ తింటాన్ని ఉపయోగించి ఈస్ట్ బదులుగా పిండిని ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
పెరుగు మీద గోధుమ కోసం డౌ
పదార్థాలు:
- matzoni, తాన్ లేదా ఇతర సోర్-పాలు పానీయం - 1 గాజు;
- గోధుమ పిండి - సుమారు 2 కప్స్;
- చికెన్ గుడ్డు - 2 PC లు.
- వెన్న క్రీము కరిగించి - 50 గ్రా;
- ఉప్పు - 2 చిటికెడు;
- సోడా ఫుడ్.
తయారీ
ఉప్పు, సోడా, గుడ్లు, కరిగించిన (కానీ కాని లేపే) వెన్న మరియు మాట్జోని (లేదా చినుకులు పుల్లని పాలు ద్రవ పదార్ధం) జోడించండి. ఒక ఫోర్క్ లేదా మిక్సర్తో మిక్స్ చేయండి. మేము డౌ మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు, పొయ్యి అప్ వేడెక్కినప్పుడు మరియు మేము నింపి బిజీగా ఉన్నప్పుడు, గురించి 15 నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు. తరువాత మేము ఖచ్చాపూరి తయారు చేసి, పొయ్యిలో కాల్చాలి.