రిసోటో ఉత్తర ఇటలీ నుండి మాకు వచ్చిన వంటకం. రిసోటో ప్రత్యేకంగా సిద్ధం రౌండ్ అన్నం రసం మరియు నింపి ఉంది. రిసోటో ఒక పిలాఫ్ వంటి బిట్, కానీ ఒక నియమం వలె, మత్స్య లేదా కూరగాయలు రిసోట్టో కోసం పూరకాల వలె ఉపయోగిస్తారు. వంట రిసోట్టో కోసం వంటకాలు చాలా ఉన్నాయి , చాలా సాధారణ వంటకాలు మత్స్య, పుట్టగొడుగులు, కూరగాయలు, తక్కువ తరచుగా రిసోట్టో - చిన్నరొయ్యలు మరియు చికెన్ తో రిసోట్టో. "సో ఎలా రిసోట్టో సిద్ధం?" - ఈ ప్రశ్నకు సమాధానం క్రింద సమర్పించబడిన వంటకాలు ఉంటుంది.
ఒక క్లాసిక్ రిసోట్టో వంట కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- 1 లీటరు రసం;
- 150 ml తెలుపు పొడి వైన్;
- రౌండ్ బియ్యం 400 g;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- ఆలివ్ నూనె 2 tablespoons;
- 4 టేబుల్ క్రీమ్;
- పర్మేసన్ జున్ను 50 గ్రాములు.
తయారీ
వంట రిసోట్టో కోసం ఉడకబెట్టిన పులుసు ముందుగానే తయారుచేయాలి మరియు అది వేడిగా ఉండి, తక్కువ ఉష్ణాన్ని ఉంచాలి. మందపాటి గోడలతో ఉన్న ఒక సిముప్లో ఆలివ్ నూనెలో ఉల్లిపాయలు వేసి వేయాలి. ఉల్లిపాయలకు బియ్యం వేసి, 2 నిమిషాలు బాగా వేసి వేయాలి. దీని తరువాత, ఉల్లిపాయలతో వైన్తో కలిపి పాన్ మొత్తం కంటెంట్లను కదిలించి 2 నిముషాల పాటు ఉడికించాలి. నిరంతరం కదిలించు బియ్యం కదిలించు, అది శోషించడానికి తద్వారా చిన్న భాగాలలో అది broth జోడించండి. ఒక చెంచాతో కదిలించు బియ్యాన్ని ఆపవద్దు, దానిని సిద్ధం చేయండి. ముగింపులో, క్రీమ్ మరియు తడకగల జున్ను జోడించండి.
కొద్ది నిమిషాల తర్వాత, సిద్ధంగా రిసోట్టో ప్లేట్లలో పోస్తారు, ఇది ఆకుకూరలతో అలంకరిస్తారు మరియు పట్టికలో పనిచేయబడుతుంది. ఒక క్లాసిక్ రిసోట్టో కోసం రెసిపీ సంకలితాలతో ఏ రిసోట్టో ఆధారంగా ఉంటుంది. ఒక క్లాసిక్ రిసోట్టో సిద్ధం సున్నితమైన స్వావలంబన తరువాత, మీరు ఏ అదనపు పదార్థాలు ఒక రిసోట్టో సిద్ధం చేయవచ్చు.
మత్స్య తో రిసోట్టో కోసం రెసిపీ
బియ్యం 350 గ్రాముల కింది పదార్థాలు అవసరం:
- 1.2 లీటరు రసం;
- మత్స్య యొక్క 500 గ్రాములు;
- 100 గ్రా జున్ను;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- 1 క్యారట్;
- 1 వెల్లుల్లి యొక్క లవంగం;
- ఉప్పు;
- పెప్పర్;
- ఆకుపచ్చ తులసి.
తయారీ
బంగారు వరకు క్యారట్లు ఒక వేయించడానికి పాన్ వేసి ఉల్లిపాయలు, వాటిని సీఫుడ్ జోడించండి మరియు 5 నిమిషాలు మీడియం వేడి న ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. వేయించిన మాస్కు అన్నం, చిన్న ముక్కలుగా చేసి వెల్లుల్లి వేసి బాగా కలపాలి. చిన్న భాగాలలో 5 నిమిషాల తర్వాత, రసం పోయాలి నిరంతరం బియ్యం త్రిప్పుతూ, మరియు ఒక చిన్న అగ్ని కోసం సిద్ధంగా తీసుకుని. చాలా చివరికి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
రెడీ రిసోట్టో ఒక డిష్ మీద చాలు మరియు తురిమిన చీజ్ మరియు మూలికలు తో చల్లుకోవటానికి.
కూరగాయలు మరియు జున్ను వంట రిసోట్టో కోసం రెసిపీ
పదార్థాలు:
- బియ్యం 300 గ్రాములు;
- 1 లీటరు రసం;
- 1 తీపి మిరియాలు;
- 1 వంకాయ;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- 1 క్యారట్;
- జున్ను 150 గ్రాములు;
- తులసి మరియు పార్స్లీ యొక్క పచ్చదనం;
- కూరగాయల నూనె మరియు ఉప్పు.
తయారీ
ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు కూరగాయల నూనెలో చక్కగా కత్తిరించి వేయించి. పెప్పర్ మరియు వంకాయ వాష్, విత్తనాలు మరియు పై తొక్క పై తొక్క, చిన్న ఘనాల లోకి కట్ మరియు క్యారట్లు ఉల్లిపాయలు జోడించండి. కూరగాయలను 15 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద వండుతారు.
కూరగాయలు అన్నం జోడించండి, బాగా కలపాలి మరియు క్రమంగా వేడి ఉడకబెట్టిన పులుసు లో పోయాలి. సిద్ధం వరకు బియ్యం తీసుకుని, ఉప్పు. హాట్ రిసోట్టో ఒక డిష్ మీద ఉంచాలి, మూలికలు మరియు తడకగల చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి.
చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో రిసోట్టో రెసిపీ
చికెన్ మరియు పుట్టగొడుగులతో రిసోట్టో తయారీకి ఈ క్రింది ఉత్పత్తులు అవసరమవుతాయి:
- బియ్యం 400 గ్రాములు;
- 1.5 లీటర్ల రసం;
- ఉడికించిన చికెన్ ఫిల్లెట్ యొక్క 400 గ్రాములు;
- పుట్టగొడుగులను 400 g;
- 1 ఉల్లిపాయ;
- 3 tablespoons క్రీమ్;
- జున్ను 150 గ్రాములు;
- 3 లవంగాలు వెల్లుల్లి;
- ఆకుపచ్చ తులసి.
చాలా తరచుగా, రిసోట్టో ఛాంపిగ్నాన్స్తో తయారుచేస్తారు, కానీ మీరు వైట్ పుట్టగొడుగులను మరియు ఏ ఇతర పదార్ధాలను ఉపయోగించవచ్చు.
తయారీ
కూరగాయల నూనెలో వేయించడానికి పాన్లో ఉల్లిపాయ వేసి వేయించాలి. పుట్టగొడుగులను కడగడం మరియు సరసముగా గొడ్డలితో నరకడం, కట్ - కట్. వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా 3 నిమిషాలు ఉల్లిపాయ వేసి జోడించండి. బంగారు ఉల్లిపాయలకి పుట్టగొడుగులను వేసి వాటిని సగం వండిన వరకు వేయించాలి. ఆ తరువాత, ఫిల్లెట్లు మరియు బియ్యం జోడించండి, మరియు పూర్తిగా కదిలించు. ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి చిన్న ముక్కలలో రసం పోయాలి, నిరంతరం ఒక స్పూన్తో వేయించడానికి పాన్ యొక్క కంటెంట్లను గందరగోళాన్ని పొందండి. రిసోట్టోను సిద్ధంగా ఉంచి క్రీంను చేర్చండి.
ప్లేట్లలో రెడీ రిసోట్టో స్థలం, చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి మరియు చక్కగా కోసిన గ్రీన్స్ తో అలంకరించండి.