చైనీస్ లో తీపి మరియు పుల్లని సాస్ లో కార్ప్

యురేషియా యొక్క అనేక మంచినీటి జలాశయాలలో సమృద్ధిగా (మరియు కృత్రిమంగా తయారైన) కార్ప్ కనుగొనబడింది. ఈ చేప నుండి మీరు సాధారణ మరియు అనుకవగల వంటకాలు వివిధ సిద్ధం చేయవచ్చు. మరియు మీరు మరియు చాలా క్లిష్టమైన, అని, చాలా ఆసక్తికరమైన మరియు అసాధారణమైన.

మీరు చైనీస్లో తీపి మరియు పుల్లని సాస్ లో కార్ప్ను ఎలా ఉడికించగలరో మాకు చెప్పండి.

సాధారణ చైనీస్ పాక సంప్రదాయాల్లో, ఈ డిష్ యొక్క పలు వైవిధ్యాలు మరియు వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. ఇక్కడ వాటిలో ఒకటి, ప్రామాణికమైనది.

తీపి మరియు పుల్లని సాస్ లో కార్ప్

పదార్థాలు:

• కార్ప్ - 1-1.2 కిలోల బరువున్న 1 చేప;
• నిమ్మ లేదా సున్నం;
• అల్లం తాజా - 1 చిన్న వెన్నెముక;
• పొడి సుగంధ ద్రవ్యాలు (తీపి మిరియాలు, సొంపు, కొత్తిమీర మరియు ఫెన్నెల్ (గ్రౌండ్ విత్తనాలు);
• మొక్కజొన్న పిండి;
• నువ్వుల నూనె (పొద్దుతిరుగుడు నూనెతో కలపవచ్చు);
• సోయా సాస్;
• సహజ తేనె;
• నారింజ;
• వేడి ఎరుపు మిరియాలు;
• వెల్లుల్లి - 2-3 లవంగాలు;
• నువ్వుల విత్తనం;
• సెడార్ గింజలు;
• తాజా గ్రీన్స్ భిన్నంగా ఉంటాయి.

తయారీ

మేము కార్ప్ నుండి మొప్పలను తొలగిస్తాము, ప్రమాణాలను శుభ్రపరుస్తాము మరియు శాంతముగా గట్ చేస్తుంది. తల, తోక మరియు రెక్కలు కత్తిరించబడతాయి (ఈ అన్ని కలిసి రిడ్జ్ చేప సూప్ కోసం రసం వెళతారు). మృతదేహాన్ని ఫిల్లెట్ (చర్మంతో) వైపులా కట్. ముక్కలు ప్రతి లోపల నుండి మేము కోళ్లు వికర్ణంగా crosswise (2 సెం.మీ. గురించి అడుగు) తయారు.

యొక్క ఒక marinade తయారు చేద్దాము. మెత్తగా తరిగిన లేదా నేల అల్లం రూట్ మరియు పొడి సుగంధాలతో తాజాగా పిండిచేసిన నిమ్మరసం మరియు / లేదా సున్నం కలపండి (పదార్థాల జాబితాను చూడండి). మేము మాష్ చేప మరియు 20 నిమిషాల నిమిషాల వదిలి.

చేపలు marinated అయితే, మేము ఒక తీపి మరియు పుల్లని సాస్ సిద్ధం. తేనె, సోయా సాస్ మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి తో తాజాగా పిండిన నారింజ రసం మిక్స్. వేడి ఎరుపు మిరియాలు తో సీజన్. మీరు దీన్ని ఫిల్టర్ చెయ్యవచ్చు. స్టార్చ్ ను జోడించడం ద్వారా స్థిరత్వం సర్దుబాటు చేయండి.

ఇప్పుడు వేసి చేపలు. ఒక రుమాలు తో ఫిల్లెట్ ముక్కలు కట్. మేము అధిక వేడి మీద పెద్ద flat-bottomed పాన్ వేడి మరియు చమురు లో పోయాలి. మేము చాలా వేడిని చేయడానికి నిమిషానికి 3 నిరీక్షిస్తున్నాము. మేము పాన్ (అనగా, మేము వదలడం) కార్ప్ ఫిల్లెట్ పిండి వేసిలో ఒక అందమైన బంగారు గోధుమ నీడ వరకు. వేయించడానికి పాన్ అనేక సార్లు షేక్. ఎముకలు లేకుండా చేపలు కొంచెం సమయం కోసం వేయించబడతాయి, 8 నిమిషాల కన్నా ఎక్కువ కాదు. వారు "క్రంచ్లో" అని అంటున్నారు.

ఇప్పుడు చేపలను ఒక దీర్ఘకాలం పనిచేసే డిష్ (లేదా 2 వంటకాలు) మీద వేయాలి. మేము తీపి మరియు పుల్లని సాస్ తో పోయాలి. పైన్ గింజలు మరియు నువ్వుల గింజలతో చల్లుకోండి. మేము పచ్చదనం చేస్తాము. ప్రత్యేకంగా, మీరు బియ్యం, బీన్స్, బంగాళాదుంపలు, నూడుల్స్, పిక్లింగ్ కూరగాయలు, సలాడ్లు, బియ్యం లేదా పండు వైన్, బలమైన పానీయాలు (మయోటై, ఎర్గాటూ లేదా ఇతరులు) అందిస్తారు.