Tsymes ఒక యూదు వంటకం, ఇది భూభాగం, అలాగే కుటుంబం మరియు వ్యక్తిగత ప్రాధాన్యతలను బట్టి విస్తృతంగా వివిధ పదార్థాలు తయారు ఒక తీపి వంటకం ఉంది. చారిత్రాత్మకంగా, సైమ్ల తయారీ యొక్క సంప్రదాయాలు అష్కనేజీ యూదుల పాక సంప్రదాయాలకు తిరిగి వెళ్తాయి. ఇది యూదు నూతన సంవత్సరానికి ఉత్సవ మెనులో ఒక అనియత భాగం. సాధారణ వంట మరియు ఉపయోగించే పదార్ధాల సరళత ఉన్నప్పటికీ, Tsymes ఒక పండుగ రుచికరమైన వంటకంగా పరిగణించబడుతుంది. ఒక అలంకారిక అర్థంలో, "సైమ్స్" అనే పదం "చాలా రుచికరమైనది", "ఉత్తమమైనది".
తయారు చేయబడిన సైమ్లు ఏమిటి?
సాధారణంగా, ఒక కొవ్వు (కోర్సు, కోషెర్) మాంసం యూదు సిమ్స్ తయారీకి ప్రధాన ఉత్పత్తిగా ఉపయోగిస్తారు. ఏదేమైనా, సైమెస్కు మరియు మాంసం లేకుండా వంటకాలు తెలిసినవి. ఇటువంటి ఎంపికలు శాకాహారులు ముఖ్యంగా ప్రత్యేకంగా ఉంటాయి. క్యారట్ సైమ్లు, బీన్స్, చిక్పీస్తో సైమెస్ (కొన్ని ఇతర ఎంపికలు ఉన్నాయి) సిద్ధం చేయండి.
కోషెర్ సైమ్స్
సో, బీన్స్ మరియు ప్రూనే తో zimes మాంసం కోషెర్. మొదటి, మేము బజార్ వెళ్ళండి మరియు మంచి మంచి కోషెర్ (లేదా హలాల్ మాంసం), మంచి - యువ గొర్రె. మీరు కోర్సు యొక్క, దూడ లేదా చికెన్, టర్కీ ఉపయోగించవచ్చు. మిగతా ఉత్పత్తులను కూడా తాజాగా మరియు నాణ్యతగా ఉండాలి.
పదార్థాలు:
- 600 గ్రాముల గ్రాములు;
- గ్రామ 300 క్యారట్లు;
- గ్రామ 200 ఉల్లిపాయలు;
- 80 గ్రా కూరగాయల నూనె;
- గ్రాము 300-500 ఉడికించిన బీన్స్;
- 200 g ఆవిరితో కత్తిరించు
- గ్రామ 30-50 వెన్న (సహజ);
- చాలా సువాసన తేనె యొక్క 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- వెల్లుల్లి యొక్క 2-4 లవంగాలు;
- పొడి మసాలా దినుసులు (మిరియాలు, నలుపు మరియు ఎరుపు, అల్లం, ఏలకులు, కుంకుమ, తీపి మిరపకాయ).
తయారీ:
మాంసం చిన్న ముక్కలుగా (brusochkami) మరియు కూరగాయల నూనె లో ఒక saucepan లో వేసి కట్. విడిగా వేయించిన పాన్ వేసిలో మెత్తగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు మాంసం జోడించండి. ఊరగాయ మరియు పొడి, సుగంధ ద్రవ్యాలు రుచికోసం. ముడి పేలికలుగా ఉన్న క్యారట్లు వేసి కొంత నీరు పోయాలి, మీరు కొంచెం కాంతి (మంచి గులాబీ) వైన్ కలిగి ఉండవచ్చు. ద్రవ 1-2 సెంటీమీటర్ల కోసం ఘన ఉత్పత్తులు కవర్ చేయాలి. మేము తక్కువ వేడి మీద ప్రతిదీ అవ్ట్ ఉంచుతాము, ఒక గరిటెలాంటి తో అప్పుడప్పుడు గందరగోళాన్ని, దాదాపు సిద్ధంగా. తరిగిన పళ్లు మరియు ఉడికించిన బీన్స్ వేసి, తేనెతో నింపండి. మేము మరొక 8-10 నిమిషాలు చాలా తక్కువ ఉష్ణ ఉడికించాలి. అగ్నిని ఆపివేయి. చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి మరియు మిక్స్ జోడించండి. మూత కవర్ మరియు 5 నిమిషాలు వేచి. మాంసం తో Tsymes సిద్ధంగా ఉంది. మీరు తాజా మూలికలు తో, మీకు ఇష్టం ఉంటే, పట్టిక సర్వ్ చేయవచ్చు. మీరు ఒక గ్రామంలో 100-150 ఎండుద్రాక్షలను కలిగి ఉంటే, రుచి మరింత శుద్ధి చేయబడుతుంది మరియు ఆసక్తికరంగా ఉంటుంది. మీరు టమోటా 1 tablespoon జోడించవచ్చు, కానీ ఎక్కువ కాదు.
బేర్స్తో టిస్సేస్
శరత్కాలంలో స్పైసి పియర్ సైమ్లు ఉడికించాలి మంచిది.
పదార్థాలు:
- తాజా శరదృతువు 1 kg చాలా మృదువైన బేరి కాదు;
- 4-5 టేబుల్ స్పూన్లు నూనె (క్రీముతో ఆలివ్ మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించడం ఉత్తమం);
- 0,5 గ్లాసుల నీరు;
- పువ్వు తేనె యొక్క 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు;
- 25 ml కాగ్నాక్ లేదా వెదురు వెర్మౌత్ (సేరీ, మడేరా);
- కొన్ని వనిల్లా మరియు దాల్చిన;
- 1 వేడి రెడ్ పెప్పర్;
- సగం నిమ్మకాయ.
తయారీ:
మేము బేరి కడగడం మరియు రుమాలు పొడిగిస్తాము. మేము ప్రతి పియర్ను 4 భాగాలకు కట్ చేసి కోర్లను తీసివేస్తాము. Saucepan నూనె లో ఒక చిన్న వెచ్చని. మేము చాలా సన్నని ముక్కలు మరియు నిమ్మ తో చల్లుకోవటానికి తో కట్ చేస్తాము. మేము బేర్స్ యొక్క ముక్కలను ఒక సాస్పున్లో ఉంచుతాము. మేము నీరు పోయాలి, కాగ్నాక్, తేనీని చేర్చండి. వనిల్లా మరియు దాల్చినచెక్క కూడా కలపండి, మసాలా మిరియాలతో సీజన్ సులభంగా ఉంటుంది. వండుతారు, శాంతముగా గందరగోళము వరకు తక్కువ వేడి మీద ఉడికించాలి. కొద్ది నిమిషాలు - మేము కొన్ని నిమిషాలు ఉడికించాలి. సున్నితత్వం - రుచి ద్వారా సంసిద్ధత నిర్వచించబడింది. ముక్కలు విచ్ఛిన్నం చేయరాదు. మాంసం లేకుండా తెలంగాణజైమ్స్ ఒక స్వతంత్ర వంటకం వలె, భోజనానికి, లేదా పులుసుతో (కాల్చిన మాంసంతో), పక్షితో, చేపలతో. మీరు బంగాళాదుంపలు, ఆపిల్లు, పైనాపిల్లతో సైమాలను ఉడికించాలి చేయవచ్చు, మీరు ఎండిన పండ్ల యొక్క వివిధ రకాలను ఉపయోగించవచ్చు.