వెల్లుల్లి సాస్ వివిధ పాక సంప్రదాయాల్లో పలు వంటకాలకు బాగా అర్థం చేసుకోగలిగిన మరియు ఆరోగ్యకరమైన మసాలా ఉంది. వెల్లుల్లి పురాతన కాలం నుంచి వివిధ నాగరికతలలో సాగు చేయబడింది, ఎందుకంటే ఇది మానవ శరీరం కోసం అవసరమైన సల్ఫైడ్లు, ట్రేస్ ఎలిమెంట్స్ మరియు విటమిన్లు వంటి జీవసంబంధ క్రియాశీల కర్బన సమ్మేళనాలను కలిగి ఉంటుంది.
వెల్లుల్లి సాస్ ఉడికించాలి ఎలా
సాధారణంగా, వేడి వెల్లుల్లి సాస్ తయారీకి, చల్లని నొక్కే వివిధ కూరగాయల నూనెలు ఉపయోగిస్తారు. ఆలివ్, పొద్దుతిరుగుడు, నువ్వులు లేదా ఫ్లాక్స్ సీడ్ నూనెలు వివిధ వెల్లుల్లి సాస్ తయారీకి ప్రత్యేకంగా ఉపయోగపడతాయి.
వెల్లుల్లి రుబ్బు, మీరు ఒక ఫిరంగి, బ్లెండర్ లేదా ప్రత్యేక చేతి ప్రెస్సెస్ (వెల్లుల్లి పట్టికలు) ఉపయోగించవచ్చు. వెల్లుల్లి squeezers ఒక పెద్ద నిర్మాణం ఇవ్వాలని. వెల్లుల్లి, ఈ మార్గాల్లో ఒకదానిలో చూర్ణం చేయబడుతుంది, వెన్నతో కలిపి 1-2 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో ఉంచబడుతుంది. ఇది సరళమైన వంటకం. ఈ సాస్ లో మీరు ఒక ముడి గుడ్డు (మీరు మాత్రమే పచ్చసొన లేదా ప్రోటీన్ చెయ్యవచ్చు), నిమ్మ రసం, నీరు లేదా కొద్దిగా పట్టిక తెలుపు వైన్, ఉప్పు జోడించవచ్చు. మధ్యధరా మరియు బాల్కన్ పాక సంప్రదాయాల్లో ఈ సాస్ సాంప్రదాయకంగా ప్రజాదరణ పొందింది.
మీరు వెల్లుల్లితో ఇతర సాస్లను ఉడికించాలి చేయవచ్చు.
చీజీ వెల్లుల్లి సాస్
పదార్థాలు:
- 100 గ్రాముల హార్డ్ జున్ను
- తాజా వెల్లుల్లి యొక్క 4-5 ఒలిచిన దంతాల
- ఆలివ్ 50 గ్రా (పొద్దుతిరుగుడు ఉంటుంది) నూనె లేదా మయోన్నైస్, ప్రాధాన్యంగా హోమ్మేడ్.
- మీరు వెన్న ఉపయోగించినట్లయితే, మీరు గుడ్డు పచ్చసొనను జోడించవచ్చు. మీరు గ్రౌండ్ బాదం కెర్నలు, పిస్తాపప్పులు లేదా హాజెల్ నట్స్ యొక్క ఒక బిట్ జోడించవచ్చు. నిమ్మ రసం మరియు తెలుపు వైన్ ఒక చెంచా, చాలా, జోక్యం లేదు.
తయారీ:
చీజ్-వెల్లుల్లి సాస్ తయారీ ప్రక్రియ సులభం. మొదటి, మేము మీడియం లేదా జరిమానా తురుము పీట మీద జున్ను రుద్దు. వెల్లుల్లి ఒక ఫిరంగిలో చూర్ణం (మీరు ఒక బ్లెండర్ లేదా క్రష్ను ఉపయోగించవచ్చు). ఇప్పుడు మేము గిన్నె లో అన్ని సిద్ధం పదార్థాలు కలపాలి, గిన్నె కవర్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ (ఫ్రీజర్ కంపార్ట్మెంట్ లో!) లో సాస్ ఉంచండి.
చీజ్ మరియు వెల్లుల్లి సాస్, ఉదాహరణకు, క్రోటన్లు లేదా toasts తో సర్వ్ మంచిది. ఇది కూడా సేంద్రీయంగా ఉడికించిన చేప మరియు / లేదా సీఫుడ్ నుండి వంటలలో కలిపి ఉంటుంది. ఒక ఇంధనాన్ని నింపడం వంటివి కొన్ని కూరగాయల సలాడ్లకు ఉపయోగించవచ్చు, ఉదాహరణకు, టమోటాలు, ఆలీవ్లు మరియు గ్రీన్స్ నుండి సలాడ్.
సోర్ క్రీం సోర్ క్రీం సాస్
ఇది చాలా సులభం, కానీ చాలా రుచికరమైన సాస్.
పదార్థాలు:
- వెల్లుల్లి తల (5-8 డెంట్కిల్స్)
- గ్రామ 150 సహజ సోర్ క్రీం
- ఆలివ్ నూనె యొక్క 1-2 టేబుల్ స్పూన్లు
- 1 tablespoon నిమ్మ రసం లేదా సహజ వినెగార్ (ఉదాహరణకు, పరిమళ ద్రవ్యం లేదా పండు 3-5%)
- పార్స్లీ యొక్క కొన్ని కొమ్మలు, మెంతులు, బాసిల్.
తయారీ:
వెల్లుల్లి యొక్క శుద్ధి చేయబడిన లవణాలు ఒక ఫిరంగిలో లేదా క్రస్ట్లో ఉంటాయి. మేము బ్లెండర్ యొక్క గిన్నెలో ఉంచి సోర్ క్రీం, అన్ని ఇతర పదార్థాలు మరియు ఆకుకూరలు, కత్తితో గతంలో భూమిని చేర్చండి. మేము బ్లెండర్ ను ఒకే విధమైన ఆకృతికి ప్రాసెస్ చేస్తాము. మీరు చేతితో ప్రతిదీ ఉడికించాలి చేయవచ్చు. అరగంట కోసం సాస్తో నిలబడాలి.
సోర్-క్రీమ్ సాస్ చికెన్, టర్కీ, ఉడికించిన చేపలు, మాంసం లేదా పుట్టగొడుగుల నుండి బాగా ఉపయోగపడుతుంది. డ్రెస్సింగ్ గా, ఈ సాస్ కూరగాయల సలాడ్లకు అనుకూలంగా ఉంటుంది.
టమోటో-వెల్లుల్లి సాస్
పదార్థాలు:
- టమోటా పేస్ట్ యొక్క 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు
- వెల్లుల్లి యొక్క 5 లవంగాలు
- 150 ml పట్టిక తెలుపు వైన్ లేదా నీరు
- 2-4 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ నూనె
- గోధుమ మరియు / లేదా మొక్కజొన్న పిండి యొక్క 1 tablespoon
- గ్రీన్స్ (కొత్తిమీర, పార్స్లీ, మెంతులు).
తయారీ:
శుద్ధి వెల్లుల్లి ప్రెస్ లేదా ఒక ఫిరంగిలో ఒక ముద్దగా మారింది.
చమురు పిండిలో ఎర్రని నీడలో వేయించడానికి పాన్లో పాసర్, టమోటా మరియు వైన్ కలపాలి. 2 నిముషాలు వేడిగా ఉంచి, కొద్దిగా చల్లగా మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు జోడించండి.
మాంసం, పాస్తా, ఖింకిలీ, మంటి, విసిరింది, డంప్లింగ్స్ కు బాగా సేవలను అందించడానికి టమోటో-వెల్లుల్లి సాస్.
సాధారణంగా, మాంసం కోసం వెల్లుల్లి సాస్ ఒక మంచి గాస్ట్రోనమిక్ పరిష్కారం.
నిమ్మకాయ-వెల్లుల్లి సాస్
2 నిమ్మకాయలు, తడకగల లేదా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి (2-5 దంతాలు), 50 మి.లీ. కూరగాయల నూనె, కొద్దిగా ఉప్పు మరియు నేల సువాసన లేదా నల్ల మిరియాలు యొక్క రసం కలపండి. మీరు బ్లెండర్ను ఉపయోగించవచ్చు. అరగంట కొరకు సాస్ స్టాండ్ లెట్.
నిమ్మకాయ-వెల్లుల్లి సాస్ బాగా మాంసం, చేప మరియు పౌల్ట్రీ నుండి వంటకాలతో కలుపుతారు.