పుట్టగొడుగు జులిఎన్నే - న్యూ ఇయర్ సెలవులు సందర్భంగా అది ఒక పురాతన ఫ్రెంచ్ డిష్ యొక్క వంటకం గుర్తుంచుకోవడానికి ఆహ్లాదకరంగా ఉంటుంది. హాట్ ఆకలి యొక్క ఇన్క్రెడిబుల్ రుచి ఏ ఉత్సవ పట్టిక గౌరవించబడుతుంది. ఈ డిష్ అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి, మేము ఎలా దాని క్లాసిక్ వెర్షన్ లో ఒక పుట్టగొడుగు జూలియన్ చేయడానికి మీరు చెప్పండి చేస్తుంది.
సిపెలతో జులియన్నే
జూలియన్ తెల్ల పుట్టగొడుగుల నుండి మరియు చాంపిగ్నాన్ల నుండి తయారవుతుంది, కానీ సంప్రదాయబద్ధంగా తెలుపు పుట్టగొడుగులకు ప్రాధాన్యత ఇస్తారు.
పదార్థాలు:
- వైట్ పుట్టగొడుగులు - 500 గ్రా;
- గడ్డలు - 1-2 ముక్కలు;
- వెల్లుల్లి - 1 చిన్న తల;
- గోధుమ పిండి - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- గుడ్లు - 2 ముక్కలు;
- సోర్ క్రీం - 1 గాజు;
- ఒక మాధ్యమం grater న తురిమిన చీజ్ - 100 గ్రా (మీరు ఒక ఫ్యూజ్డ్ రూపంలో నచ్చిన ఏ పడుతుంది, ఫ్రెంచ్ నీలం Gorgonzola చీజ్ మరియు మృదువైన మేక జున్ను జోడించడానికి ఇష్టం, కూడా చాలా అనుకూలంగా పర్మేసన్);
- ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ మిరియాలు - రుచి చూసే;
- వెన్న - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
తెల్ల పుట్టగొడుగులను ఉడకబెట్టే నీటితో scalded ఉంటాయి, పూర్తిగా కొట్టుకుపోయిన, శుభ్రం, మరియు వలయాలు లేదా చిన్న straws కట్. మార్గం ద్వారా, ప్రపంచమంతటా, జులిఎన్నే చిన్న స్ట్రాస్ను కత్తిరించే సరిగ్గా అర్థం, తద్వారా మీరు తినేటప్పుడు కత్తిని ఉపయోగించకూడదు మరియు డిష్ను "కోకోట్" అని పిలుస్తారు.
తరువాత, ఉల్లిపాయలు ఆహ్లాదకరమైన బంగారు రంగు గెట్స్ వరకు కూరగాయల నూనె తో greased, ఒక ముందు వేడి వేయించడానికి పాన్ లో ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లి మరియు వేసి గొడ్డలితో నరకడం. ఇప్పుడు మీరు పుట్టగొడుగులను జోడించవచ్చు. పుట్టగొడుగులను వేయించేటప్పుడు, మేము తరువాతి ఫ్రైనింగ్ పాన్లో సోర్ క్రీం సాస్ తయారు చేస్తాము.
కొన్నిసార్లు పుట్టగొడుగు జులీన్ బెకామెల్ సాస్తో వండుతారు, కానీ సోర్ క్రీం సాస్ చాలా సులభం, కాబట్టి జులిఎన్నె తయారీ తక్కువ సమయం పడుతుంది, మరియు డిష్ కూడా చివరికి, మరింత మృదువైనది.
మేము గుడ్లు కొట్టించి సోర్ క్రీంతో కలపాలి. రెండవ పాన్ వెన్న యొక్క టేబుల్ లో కరుగుతుంది, గోధుమ పిండి ఒక చెంచా మరియు గుడ్లు మరియు సోర్ క్రీం, రుచి సాల్ట్ అండ్ పెప్పర్ సాస్ మిశ్రమం మరియు ఐదు నిమిషాలు కదిలించు. మీరు ఇప్పటికే పొయ్యిని మళ్లీ మళ్లీ చేయవచ్చు.
పుట్టగొడుగులను వేయించినప్పుడు, మేము వాటిని కొబ్బరి సీసాల్లో పంచి, సోర్ క్రీం సాస్ మీద పోయాలి మరియు తురిమిన చీజ్ను పైకి చల్లుకోవాలి. మేము ఒక సువాసన వాసన మరియు రుచి క్రస్ట్ రూపాన్ని వరకు పొయ్యి మరియు రొట్టెలుకాల్చు లో కొబ్బరి చాలు.
ఒక బున్ లో julienne ఉడికించాలి ఎలా
మీరు కొబ్బరిని కలిగి లేకుంటే ఏమి చేయాలి? ఈ సందర్భంలో, మీరు ఒక బున్ లేదా టార్ట్ లో ఒక పుట్టగొడుగు జులిఎన్నే సిద్ధం చేయవచ్చు. బన్స్ తో ఇది చాలా సులభం - మీరు సిద్ధంగా చేసిపెట్టిన బన్స్ కొనుగోలు అవసరం, టాప్ కట్ మరియు గుజ్జు ఉపసంహరించుకునేలా, జులిఎన్ తో నింపి ఓవెన్లో ఉంచండి.
బేకింగ్ టార్ట్లెట్స్ కోసం, ఒక పఫ్ పేస్ట్రీ కొనుగోలు, అది బయటకు వెళ్లండి, మీరు అవసరమైన అచ్చులను-గుళికల సంఖ్య కత్తిరించండి మరియు రేకు కొబ్బరి తయారు మీ స్వంత వాటిని చాలు. సగటున, ఫ్లాకీ పేస్ట్రీ 10 నిమిషాలు కాల్చబడుతుంది, తర్వాత పుట్టగొడుగు జులిఎన్నే నుండి కూరటానికి జోడించడం సాధ్యమవుతుంది.
వాస్తవానికి, మీరు రేకు లో పొయ్యి లో జులియెన్ ఉంచవచ్చు, కానీ ఈ సందర్భంలో పూర్తి డిష్ చాలా సౌందర్య చూడండి లేదు.
పుట్టగొడుగుల నుండి జులిఎన్ యొక్క ప్రత్యామ్నాయ వంటకాలు
సమయంలో పుట్టగొడుగులను నుండి వంట జులిఎన్నే కోసం వంటకం వైవిధ్యాలు చాలా ఉన్నాయి, కాబట్టి మీరు ఎల్లప్పుడూ ఫాంటసీ లో julien, ప్లగ్ ఉడికించాలి ఎలా మర్చిపోతే కూడా, అది మీరు డౌన్ వీలు లేదు. కేవలం దైవిక రుచి చికెన్ తో పుట్టగొడుగు జులిఎన్నేను కలిగి ఉంటుంది, దీనిని కోడి లేదా పందితో భర్తీ చేయవచ్చు. మీరు సాస్ వంట, మరియు విడివిడిగా ఉడుతలు, మరియు వాటిని మిళితం అయితే విడిగా పుల్లని క్రీమ్ మరియు ఉప్పు తో సొనలు whip ఉంటే, మీరు ఒక గాలి julienne-souffle పొందండి. మీరు పుట్టగొడుగు జులిఎన్నే సిద్ధం చేయడాన్ని దీర్ఘకాలం తెలిసినట్లయితే మరియు మీరు ఇప్పటికే అలసిపోయినట్లు, మత్స్య (రొయ్య మరియు మస్సెల్స్) మరియు కూరగాయలను ఉపయోగించి ప్రయత్నించండి.
చివరకు, మీరు ఎంచుకోండి సంసార వంటకం, పుట్టగొడుగు జులిఎన్నే వేడి అందించిన తప్పక గుర్తుంచుకోవాలి!