హేన్బావో చికెన్ అనేది చైనీస్ వంటకం యొక్క సాంప్రదాయ వంటలలో ఒకటి, ఇది పశ్చిమ చైనా ప్రాదేశిక సిచువాన్ (బహుశా రష్యన్ స్పెల్లింగ్ "గాంగ్-బాయో", ఈ పదం యొక్క చైనీస్ స్పెల్లింగ్ ఇంగ్లీష్ కుంగ్పా కోడిలో 2 అక్షరాల నుండి వచ్చినది) నుండి వచ్చింది. ఈ వంటకం ఒక ప్రకాశవంతమైన మరియు పదునైన రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది షిజ్వాన్ సాంప్రదాయ ఆహార సంస్కృతికి ఒక లక్షణం.
వేరుశెనగలతో వంట గాంగ్బావో కోసం రెసిపీ యొక్క ఆవిష్కరణ రచన చింగ్ రాజవంశం కాలంలో నివసించిన షాన్డాంగ్ ప్రావిన్స్ నుండి ఉన్నత స్థాయి అధికారి అయిన డీన్ బోజెన్కు చెందుతుంది. ఆహార వంటలో ఈ ప్రతిభావంతులైన వ్యక్తి వేరుశెనగలతో చికెన్ ఉడికించాలని కనుగొన్నారు. డివింగ్ బోజెన్ సిచువాన్ రాష్ట్రంలో గవర్నర్గా మరియు తరువాత గవర్నర్గా పనిచేసినప్పుడు, అతను తన అభిమాన వంటకం యొక్క రుచిని సవరించాడు, దానిని కొద్దిగా సిచువాన్ ఆహార అలవాట్లకు మార్చాడు, ఇది మరింత స్పష్టమైన మరియు పదునైనదిగా చేసింది. ఈ రోజుల్లో, కోకిన్ గోంగ్బావో యొక్క అద్భుతమైన వంటకం ప్రపంచవ్యాప్తంగా ప్రసిద్ధి చెందింది, వాస్తవానికి, వివిధ ప్రాంతాల్లో మరియు దేశాల్లో, అసలు వంటకం స్థానిక పద్ధతులు మరియు ఉత్పత్తులను ఉపయోగించి పునఃసృష్టించి మరియు సిద్ధం చేయబడింది.
వేయించిన చికెన్ ఫిల్లెట్ల నుండి వేరుశెనగ మరియు ఎర్రటి మిరపకాయలతో తయారుచేస్తారు. మార్గం ద్వారా, మీరు కూడా ఇతర గింజలు ఉపయోగించవచ్చు, చాలా రుచికరమైన ఉంటుంది.
చైనీస్ లో వేరుశెనగ మరియు కూరగాయలు తో చికెన్ - gungbao ఉడికించాలి ఎలా?
మేము సాధారణ రెసిపీని కనుగొని మా పరిస్థితులు మరియు సాధారణ ఉత్పత్తులకు అనుగుణంగా ప్రయత్నించాము.
పదార్థాలు:
- చికెన్ ఫిల్లెట్ (రొమ్ము మరియు తొడలు నుండి మాంసం) - సుమారు 500 గ్రా;
- వేయించిన బాగా కలుషిత వేరుశెనగ - 100 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
- అల్లం తాజా - 1 చిన్న వెన్నెముక;
- తీపి మిరియాలు - 1-2 PC లు. (మంచి ముదురు ఆకుపచ్చ, కానీ మీరు పసుపు, నారింజ లేదా ఎరుపు చేయవచ్చు);
- వేడి ఎరుపు మిరియాలు;
- గ్రౌండ్ కొరియెర్;
- మొక్కజొన్న పిండి - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- నాణ్యత సోయ్ సాస్ - 4 టేబుల్ స్పూన్లు;
- షికోకింగ్ బియ్యం వైన్ లేదా మిరిన్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు;
- చక్కెర గోధుమ - 1 టేబుల్ స్పూన్.
- నువ్వుల నూనె;
- వేరుశెనగ వెన్న లేదా ఇతర కూరగాయల లేదా కోడి కొవ్వు విలోమం;
- అలంకరణ కోసం గ్రీన్స్ (కొత్తిమీర, పార్స్లీ, తులసి, lemongrass).
తయారీ
మొదటి మేము మాంసం marinate చేస్తాము. చికెన్ ఫిల్లెట్ చిన్న ఘనాల లేదా దీర్ఘచతురస్రాకార ఘనాల (ప్రత్యామ్నాయంగా, షార్ట్ స్ట్రిప్స్) లోకి కట్ చేయాలి .
మేము ఒక కంటైనర్ లో మాంసం లే, వాల్యూమ్ అనుకూలంగా, 1 టేబుల్ స్పూన్ జోడించండి. పిండి యొక్క స్పూన్, 2 టేబుల్ స్పూన్లు. సోయా సాస్ మరియు బియ్యం వైన్ యొక్క స్పూన్లు. పూర్తిగా కలపాలి మరియు సగం ఒక గంట కనీసం ఒక చల్లని ప్రదేశం పంపండి, కానీ 2 గంటల కంటే ఎక్కువ.
సాస్ సిద్ధం. మిగిలిన పిండి, సోయా సాస్ , గోధుమ చక్కెర, నువ్వుల నూనె కలపాలి. మేము 2-3 స్టంట్స్ జోడించండి. నీటి స్పూన్లు.
అల్లం grater రుద్దు, మిరియాలు (అది తాజాగా ఉంటే) గొడ్డలితో నరకడం, చూర్ణం జోడించండి కాబట్టి, మేము వెల్లుల్లి అమ్ముతుంది. అన్ని ఈ సాస్ లోకి కురిపించింది మరియు లెట్ యొక్క కాయడానికి, అప్పుడు వక్రీకరించు.
ఒక wok లేదా లోతైన వేయించడానికి పాన్ లో ఉడికించాలి. మాంసం చిన్న వంతులవారీగా వేయించాలి, ముక్కలు ముక్కలు చేయకూడదు లేదా పెద్ద వేయించడానికి పాన్ తీసుకోకూడదు. నూనె వేడి మరియు మీడియం అధిక ఉష్ణ న చికెన్ ముక్కలు వేసి, తరచుగా ఒక పార తో గందరగోళాన్ని మరియు ఫ్రైయింగ్ పాన్ వణుకు, గురించి 5-8 నిమిషాలు. తీపి మిరియాలు వేసి చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేయాలి. గట్టిగా గట్టిగా మరొక 3-5 నిమిషాలు పాటు, గరిటెలాన్ని తిరగండి.
మేము బాగా కలుషితమైన వేరుశెనగ మరియు సాస్ ముందుగానే వేరు చేస్తాము. మేము మిక్సింగ్లో బలహీనమైన అగ్నితో కలిసి ఉడికించాలి. మేము దానిని కేలమెలైజేషన్ దశకు తీసుకువెళుతున్నాము: ఈ మాంసం కొద్దిగా తళతళలాడే మొదలవుతుంది మరియు ఇది ఒక అందమైన మరియు లోతైన చీకటి బంగారు రంగు గోధుమ రంగుని పొందుతుంది (ఈ క్షణం మిస్ చేయకండి, లేకపోతే అది బర్న్ చేస్తుంది, ఇది రుచి మరియు సహాయం పొందనిది).
మేము ఒక సాధారణ వంటకం కోసం లేదా ఒక భాగం కంటైనర్ కోసం సిద్ధం కోడి gongbao వ్యాప్తి. మీరు నిమ్మ లేదా సున్నం అన్ని రసం తో చల్లుకోవటానికి చేయవచ్చు. మేము పచ్చదనం చేస్తాము. వేరుగా, మేము ఉడికించిన అన్నం సర్వ్, మీరు బియ్యం నూడుల్స్ చెయ్యవచ్చు. ఇది తాజా కూరగాయలు (సలాడ్లు), పండు, బియ్యం వైన్, చీకటి బీర్ మరియు / లేదా పాన్-ఆసియా ప్రాంతంలో బలమైన ప్రామాణికమైన పానీయాల నుండి వంటకాలు అందించడానికి కూడా మంచిది.