క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం moussaka - ఈ రోజు మనం సంప్రదాయ గ్రీక్ డిష్ సిద్ధం చేస్తుంది. టెండర్ bechamel సాస్ కింద ముక్కలు మాంసం, వంకాయ మరియు బంగాళదుంపలు యొక్క పొరలు కాల్చిన భిన్నంగానే చాలా డిమాండ్ GOURMET వదలము ఒక అనూహ్య రుచి గుత్తి సృష్టించడానికి. స్పెషల్ మనోజ్ఞతను ఉపయోగించిన సుగంధాలకు జతచేయబడుతుంది. వారి ఉనికిని మీ ఇష్టానికి సర్దుబాటు చేయవచ్చు, వాటిని మరింత ఇష్టపడే వాటిని భర్తీ చేయవచ్చు.
గ్రీక్ లో moussaka తయారీ చాలా సమయం పడుతుంది, కానీ ఫలితంగా పూర్తిగా అన్ని ఖర్చులు భర్తీ మరియు డిష్ అద్భుతమైన రుచి దయచేసి కనిపిస్తుంది.
వంకాయ, బంగాళాదుంపలు మరియు బెకామెల్ సాస్ తో గ్రీకులో రెసిపీ moussaki
పదార్థాలు:
- ముక్కలు మాంసం - 850 గ్రా;
- వంకాయ - 750 గ్రా;
- బంగాళాదుంప దుంపలు - 350 గ్రా;
- హార్డ్ జున్ను - 250 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 75 గ్రా;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- తాజా టమోటాలు - 250 గ్రా;
- టమోటా పేస్ట్ - 75 g;
- వైన్ పొడి - 155 ml;
- గుడ్డు - 2 ముక్కలు;
- వెన్న - 45 గ్రా;
- గోధుమ పిండి - 40 గ్రా;
- పాలు - 450 ml;
- మసాలా మూలికలు - రుచి చూసే;
- జాజికాయ - రుచి చూసే;
- దాల్చిన పొడి - రుచి చూసే;
- బాసిల్ ఎండిన - రుచి చూసే;
- ఉప్పు - రుచి;
- బ్లాక్ గ్రౌండ్ పెప్పర్ - రుచి చూసే.
తయారీ
ప్రారంభంలో, మేము బెచమెల్ సాస్ తయారు చేస్తాము. మేము వేయించడానికి పాన్ మీద వెన్న వేసి, గోధుమ పిండి చల్లుకోవటానికి మరియు ఒక నిమిషం గురించి పాస్. అప్పుడు వేడి నుండి తొలగించు మరియు కొద్దిగా డౌన్ చల్లబరుస్తుంది వీలు. అదే సమయంలో, ఒక పిండి మిశ్రమాన్ని పోలిన ఉష్ణోగ్రతకు కొద్దిగా పాలు వేడెక్కండి.
మళ్ళీ, అగ్ని మీద పిండి మరియు వెన్న నిర్ణయించండి మరియు పాలు ఒక సన్నని ట్రికెల్ లో పోయాలి మరియు ఒక విధమైన సామూహిక పొందిన వరకు తీవ్రంగా కలపాలి. సాస్ యొక్క సాంద్రత యొక్క తదుపరి సర్దుబాటు కోసం వంద మిల్లియనీటర్ల పాలు వదిలేయండి. ద్రవ్యరాశిని ఒక మరుగు కు వేడి చేసి, నాలుగు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
అప్పుడు కఠినమైన జున్ను పోయాలి, డిష్ యొక్క టాప్ కోసం యాభై గ్రాముల వదిలి, మరియు పూర్తిగా సాస్ లో కరిగిపోయే వరకు నిరంతరంగా కలపాలి. అప్పుడు కావలసిన ఉప్పు, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, జాజికాయ మరియు స్పైసి మూలికలు జోడించండి. సాస్ చాలా మందపాటి ఉంటే, కావలసిన పట్టీని తీసుకురావడం, ఎడమ పాలు పోయడం మరియు మరొక నిమిషం వేయడం. అప్పుడు whisk గుడ్డు whisk మరియు చిన్న భాగాలలో whisk తో, వేడి నుండి తొలగించండి, సాస్ లోకి ఉంచుతారు మరియు సజాతీయ వరకు కలపాలి. ఆహార చిత్రాలతో తయారుచేసిన సాస్ను దాని ఉపరితలంపై నేరుగా ఉంచడం, మరియు డిష్ యొక్క మిగిలిన భాగాలను తయారుచేయడం కొనసాగించండి.
కొట్టుకుపోయిన వంకాయలు ఐదు మిల్లీమీటర్ల మందపాటి వరకు కప్పులు లేదా ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి, ఉప్పుతో చల్లబడతాయి, ఒక కోలాండర్లో పేర్చబడి, ముప్పై నిమిషాలు మిగిలిపోతాయి. అప్పుడు మేము, ఉప్పు నుండి ముక్కలు కడగడం అది పొడిగా, కూరగాయల నూనె తో కవర్ మరియు మృదువైన వరకు పొయ్యి లేదా ఒక గ్రిల్ పాన్ లో రొట్టెలుకాల్చు.
బంగాళాదుంప దుంపలు గని, శుభ్రం మరియు ముక్కలుగా కత్తిరించిన వంకాయ ముక్కలు వంటి మందపాటి మరియు నీటిలో ఏడు నిమిషాలు ఉడకబెట్టబడతాయి. ముందు ఉప్పు నీటిని మర్చిపోవద్దు.
కూరగాయల నూనెతో ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, గోధుమ సెమోలినార్లు బాగా కరిగిన ఉల్లిపాయలు మరియు ఒక శబ్దంతో ఒక ప్లేట్ మీద తొలగించండి. మిగిలిన నూనె వేసి మాంసంతో, అప్పుడు వైన్ పోయాలి మరియు ఇప్పటికే వేయించిన ఉల్లిపాయ, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి, చిన్న cubes టమోటాలు లోకి ఒలిచిన మరియు కట్ జోడించండి. మేము ఉప్పు, గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు, నేల దాల్చినచెక్క మరియు ఎండిన తులసితో మాస్ సీజన్ మాదిరిగానే ఉంటుంది
అన్ని భాగాలు సిద్ధం, మేము ఒక moussaka ఏర్పాటు. బేకింగ్ డిష్ అడుగున మొదటి పొర బంగాళదుంపలు వేయబడి ఉంది. అప్పుడు అబెర్గ్లు మరియు ముక్కలు మాంసం యొక్క పొర క్రింది, అప్పుడు మళ్ళీ వంగ చెట్టు, అన్ని సాస్ bechamel మరియు pritrushivayem మిగిలిన తడకగల జున్ను పోయాలి.
నలభై నిముషాల కోసం 195 డిగ్రీల ఓవెన్లో preheated వంటకం నిర్ధారించండి.
సంసిద్ధతతో ఇరవై నిమిషాలు చల్లబరుచుకునేందుకు మౌసాకా ఇవ్వండి మరియు సేవ చేయవచ్చు.