నిర్భయమైన మాంసం తినేవాళ్ళు కోసం ఆకలి - టాటర్ beefsteak - మా సమయంలో ముడి గొడ్డు మాంసం నుండి తయారు మరియు ముడి గుడ్డు పచ్చసొన తో అనుబంధంగా ఉంది. ఈ వంటకం టాటర్ వంటకాల్లో ఏమీ లేదు, దీనికి విరుద్ధంగా, అసలు వంటకం యూరోప్ అంతటా ఫ్రెంచ్ ద్వారా కనుగొన్నారు మరియు ప్రాచుర్యం పొందింది. మీరు అలాంటి తీవ్ర అల్పాహారం చేయాలనుకుంటే, ఈ క్రింది వంటకాలను గమనించండి.
టాటర్ బీఫ్స్టాక్ - రెసిపీ
గొడ్డు మాంసం tenderloin కాపెర్లు, ఉల్లిపాయలు మరియు ఊరవేసిన దోసకాయలు కలిసి తరిగిన దీనిలో ఫ్రెంచ్ వంటకం సంప్రదాయ వైవిధ్యాలు ఒకటి, తో ప్రారంభిద్దాం.
పదార్థాలు:
- గొడ్డు మాంసం tenderloin - 340 గ్రా;
- ఆకుపచ్చ పార్స్లీ - 4 శాఖలు;
- కేపెర్స్ - 5 గ్రా;
- shallot - 3 ముక్కలు;
- గెర్కిన్లు - 8 PC లు.
- గుడ్డు సొనలు - 2 ముక్కలు;
- ఆలివ్ నూనె - 25 ml;
- డైజన్ ఆవాలు - 15 గ్రా;
- కెచప్ - 15 గ్రా;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 10 మి.లీ;
- కాగ్నాక్ - 5 ml;
- సాస్ టబాస్కో - రుచి చూసే.
తయారీ
తయారుచేసిన డిష్ యొక్క ఆకృతిని మీరు చూడాలనుకుంటున్నదానిపై ఆధారపడి, మీరు గొడ్డు మాంసం మృదులాస్థిని ముక్కలుగా చేసి మాంసంలోకి మార్చవచ్చు మరియు సగం సెంటీమీటర్ కంటే ఎక్కువ మందంతో కప్పులుగా విభజించవచ్చు. గొడ్డు మాంసం tenderloin సిద్ధం తరువాత, ఫ్రిజ్ లో అది చాలు మరియు మిగిలిన పదార్థాలు స్వాధీనం. సాధ్యమైనంత చిన్నగా ఉండే కాపెర్లు, చిన్నప్పులు మరియు గెర్కిన్లు కట్. Whisk వెన్న, ఆవాలు, కెచప్, వెస్టర్, కాగ్నాక్ మరియు టాబాస్కో ఒక కాంతి రీఫ్యూయలింగ్లో. సీజన్ డిష్ మరియు ఉప్పు మరియు ఉల్లిపాయ జోడించండి. ఒక బంక కోసం స్టఫ్ ఒక గుడ్డు పచ్చసొన, బాగా కలపాలి మరియు ఒక ఉక్కు రింగ్ తో ఒక ఫ్లాట్ డిష్ లో సర్వ్. స్టీక్ యొక్క ఎగువన, ఒక చిన్న గాడి తయారు మరియు అది గుడ్డు పచ్చసొన ఉంచండి.
హంగేరిలో టాటర్ బీఫ్స్టాక్
టాటర్ బీఫ్స్టాక్ యొక్క మరొక వ్యత్యాసం హంగేరి, ఇది ఫ్రెంచ్ భాషకు చాలా పోలి ఉంటుంది, అయితే ఆంకోవీస్ కలిపి కారణంగా మరింత ఎక్కువ రుచిగా ఉంటుంది.
పదార్థాలు:
- బీఫ్ టెండర్లైయిన్ - 365 గ్రా;
- గుడ్డు సొనలు - 2 ముక్కలు;
- డైజన్ ఆవాలు, కెచప్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్ - 7 మి.లీ;
- ఆంకోవీస్ ఫిల్లెట్ - 2 PC లు.
- ద్రాక్ష నూనె - 45 ml;
- వేడి సాస్ - రుచి;
- కాపెర్లు - 30 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 45 గ్రా;
- గెర్కిన్లు - 35 గ్రా;
- పార్స్లీ గ్రీన్స్.
తయారీ
గొడ్డు మాంసం tenderloin గొడ్డలితో నరకడం మరియు పనిచేస్తున్న సమయం వరకు చల్లని ఉంచండి. సాస్ తో whisk yolks మరియు ఆంకోవీస్ ఒక చికెన్ ఫిల్లెట్. ద్రాక్ష చమురు జోడించండి. ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ మరియు కార్నిచోన్ లతో చక్కగా కేపర్స్ కట్. ఒక గాజు లేదా ఉక్కు రింగ్ తో ముడి మాంసం నుండి ఒక టాటర్ స్టీక్ను ఏర్పరుస్తుంది. సెంటర్ లో ఒక గాడి తయారు మరియు సాస్ తో whipped yolks లోకి పోయాలి.