Kyufta-bozbash

కిఫ్టా-బోజ్బాష్ అనేది టర్కీ సంప్రదాయానికి సాంస్కృతిక విస్తరణను ఎదుర్కొంటున్న దేశాల్లో కొన్ని ఇతర దేశాలతో ప్రసిద్ధి చెందిన అజర్బైజాన్ వంటకం యొక్క సాంప్రదాయక వంటకం. వాస్తవానికి, క్యుఫ్టా-బోజ్బాష్ గొర్రె మరియు బఠానీలతో తయారు చేసిన మిశ్రమాల్లో (లేదా మాంసభక్షాలతో) నింపి ఉన్న రసాన్ని చాలా హృదయపూర్వక సూప్గా చెప్పవచ్చు. తరచుగా meatballs లోపల ఒక ప్రత్యేక రుచి ఇస్తుంది, ఇది ఒక ఆమ్లం ప్లం (చెర్రీ ప్లం), ఉంది.

కుఫ్తా-బోజ్బాష్ను ఎలా ఉడికించాలి?

మొదట, బటానీలు ఎముక రసంలో వండుతారు.

అప్పుడు వారు meatballs కోసం ఒక మాస్ సిద్ధం: తక్కువ కొవ్వు గొర్రె మాంసం మరియు ఒక బల్బ్ ఒక మాంసం గ్రైండర్ గుండా, బియ్యం కలిపి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పు తో రుచికోసం. ఈ ద్రవ్యరాశి నుండి, చిన్న బంతుల రూపంలో meatballs ఏర్పడతాయి.

బంగాళాదుంపలు సిద్ధంగా, ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి మరియు కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి వరకు మాంసం మరియు తరిగిన బంగాళాదుంపలు దాదాపు సిద్ధంగా బఠానీలు, ఒక కుండ లో వేశాడు.

అజర్బైజాన్ శైలిలో కైఫ్టా-బోజ్బాష్ - రెసిపీ

పదార్థాలు:

• మటన్ (కొవ్వు కొవ్వు భాగాన్ని చెడు కాదు) - సుమారు 500 g;
• మాంసం విత్తనాలు నుండి రసం - 1,5-2 l;
• బియ్యం - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• చెర్రీ ప్లం తాజా (లేదా ఎండబెట్టి) - 15-20 ముక్కలు;
• బఠానీలు - చిక్పీస్ - 1 గాజు;
• బంగాళాదుంపలు - 3 PC లు.
• ఉల్లిపాయ - 1 శాతం;
• సుగంధ ద్రవ్యాల గ్రౌండ్ (కుంకుమ, లవంగాలు, కొత్తిమీర, గ్రౌండ్ పెప్పర్ నలుపు మరియు ఎరుపు వేడి);
• వెల్లుల్లి;
• ఆకుకూరలు (luchok, పార్స్లీ, కొత్తిమీర, tarragon).

తయారీ

బీస్-కోళ్లు 3 గంటలకు కనీసం ఒక గంటకు మరిగే నీటిలో నానబెడతారు, కానీ రాత్రికి ముందు వరకు. వండడానికి ముందు, పూర్తిగా చిక్పీస్ కడగడం మరియు వండిన వరకు వండిన ఉడికించాలి.

ఒక మాంసం గ్రైండర్ సహాయంతో, మేము ఒక బల్బ్ కలిపి మీడియం గ్రౌండ్ ముక్కలు మాంసం తయారు మరియు rinsed బియ్యం తో కలపాలి. సుగంధ మరియు ఉప్పుతో సీజన్. మేము తాజా లేదా ఎండబెట్టిన పుల్లని చెర్రీ రేగు పండ్లు (రేగు, కోర్సు యొక్క, జాలి పెట్టి) యొక్క పండు చాలు వాటిని మధ్యలో-పరిమాణం meatballs, ఏర్పాటు.

మేము బంగాళాదుంపలు శుభ్రం చేసి, వాటిని చిన్న ఘనాలలో కట్ చేయాలి. మేము బంగాళాదుంపలు మరియు మాంసబల్లలను ఉల్లిపాయలో వేసి చిక్పాలో ఉంచాలి. శబ్దం మర్చిపోయి లేదు. కుక్ 15 నిమిషాలు ఉడికించాలి, కుంకుమపువ్వు వేసి, దానిని కాయనివ్వండి 15 నిముషాల మూత కింద మేము ఒక గిన్నెలో క్యుఫెట్-బోజ్బాష్ను పోయాలి, తద్వారా ప్రతి ఒక్కటిలో అనేక మాంబ్బాల్స్ ఉన్నాయి. నలుపు మరియు ఎర్రటి మిరియాలుతో చక్కగా కోసిన వెల్లుల్లి మరియు మూలికలతో సీజన్ చల్లుకోవటానికి. మీరు తాజా పుదీనా ఒక షీట్ మీద ప్రతి సూప్ కప్ మరియు నిమ్మకాయ ముక్క ఉంచవచ్చు.

కుఫ్తా-బోజబాష్ యొక్క కూర్పు ఎర్రటి తీపి మిరియాలు, పానీయాలలో వేయడం, 8 నిముషాల ముందు వండిన చిన్న స్ట్రాస్లో కట్ చేయటం వలన అది హాని కలిగించవచ్చని గమనించాలి.

సూప్ కుఫ్తా-బోజ్బాష్ సాస్ మరియు కేక్లతో వడ్డిస్తారు.