శాటివి సాస్ జార్జి వంటలో మాకు వచ్చింది. గింజలు, కుంకుమ, వెల్లుల్లి మరియు దాల్చినచెక్కలతో సమృద్ధిగా సుగంధమైన, మాంసం మరియు చేపల వంటకాలతో సంపూర్ణంగా సరిపోతుంది, సాధారణం గా సాస్ వలెనే పిలవబడుతోంది. జార్జియా సాస్ సస్సివిలో యాభై రకాలు ఎక్కువగా ఉన్నాయి, కాని మేము చాలా రుచికరమైన రెండు జంట గురించి మాట్లాడతాము.
సాస్వివి సాస్ ఉడికించాలి ఎలా?
పదార్థాలు:
- వాల్నట్ - 600 గ్రా;
- కొత్తిమీర - 1 బంచ్;
- కుంకుమ పువ్వు ఇమేర్టిన్స్కి - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- వెల్లుల్లి - 1 తల;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు - 6 అంశాలు;
- వైన్ వినెగార్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- కొత్తిమీర - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- లవంగాలు - 1/2 tsp;
- నల్ల మిరియాలు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- ఉప్పు - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా.
తయారీ
బ్లెండర్ లేదా గ్రైండర్తో వాల్నట్స్ పిండిలోకి రుబ్బు. ప్రత్యేకంగా, మేము గ్రుయెల్ లోకి కొత్తిమీర యొక్క గ్రీన్స్ గొడ్డలితో నరకడం, గాజుగుడ్డ అది చాలు మరియు అదనపు రసం బయటకు గట్టిగా కౌగిలించు. వెల్లుల్లి మరియు ఒక సగం ఉప్పు ఒక ఫిరంగి ఉపయోగించి పేస్ట్ లోకి భూమి ఉంది. ప్రత్యేకంగా కుందేలు, కొత్తిమీర, మిరియాలు మరియు లవంగాలు కలిగిన ఉప్పును కూడా పిలిచేవారు.
వెల్లుల్లి పేస్ట్ తో గింజ పిండి కలపండి, ఆకుకూరలు మరియు ఉప్పు మరియు స్పైస్ సుగంధాలను జోడించండి. మేము వైన్ వినెగార్ మరియు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు చికెన్ తో సాస్ కోసం ఆధారము.
Saucepan లో, ఒక వేసి మిగిలిన ఉడకబెట్టిన పులుసు తీసుకుని నిరంతరం త్రిప్పుతూ, వంతులవారీగా అది సాస్ జోడించండి. మీడియం వేడి మీద 10-15 నిమిషాలు సాస్ ఉడికించాలి, తర్వాత మీరు సాస్ సాట్సీవీలో చేప, మాంసం, టర్కీ లేదా చికెన్ ఉడికించాలి.
సాత్సువి సాస్ రెసిపీ
పదార్థాలు:
- వాల్నట్ - 600 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 400 గ్రా;
- దానిమ్మ రసం - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
- వెల్లుల్లి - 2-4 లవంగాలు;
- హాప్లు-సనెలీ - 1 టీస్పూన్;
- కుంకుమ - 1 టీస్పూన్;
- దాల్చినచెక్క - 1/4 స్పూన్ స్పూన్;
- లవంగాలు - 2-3 మొగ్గలు;
- చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
మేము బంగారు గోధుమ వరకు వెచ్చని కూరగాయల నూనెలో బ్లెండర్తో ఉల్లిపాయలను చాప్ చేస్తాము. ఉల్లిపాయ వేయించినప్పుడు, పిండిలో గోధుమ పిండిని కలుపుటకు ఒక బ్లెండర్ను వాడండి, వెల్లుల్లిని ఒక పిత్తాశయంతో కలిపి పేస్ట్ చేయాలి. అలాగే, మోర్టార్లో మేము హాప్-సనెలీ, కుంకుమ, దాల్చినచెక్క, లవంగాలు మరియు ఉప్పును మిరపతో రుద్దుతాము. గింజ పిండి వేయించిన ఉల్లిపాయలు, వెల్లుల్లి పేస్ట్ మరియు మసాలా మిశ్రమం జోడించండి. కావలసిన నిలకడ సాధించటానికి మరియు అగ్ని మీద ఉంచే వరకు మేము వేడిగా ఉండే రసంతో సాస్ను వ్యాప్తి చేసాము. మేము కొన్ని నిమిషాలు సాట్సీవీకి ఇస్తాను, రసంలో పోయాలి మరియు అగ్ని నుండి సాస్ తొలగించండి.
మీరు కూడా sazivi సాస్ తో చికెన్ ఉడికించాలి చేయవచ్చు. ఇది చేయటానికి, ముందుగా కాల్చిన చికెన్ ఒక గాజు గిన్నెలో ఉంచి వేడి సాస్ పోయాలి, అప్పుడు రెండు గంటలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో డిష్ను వేసి, ఆపై సాస్ను ఒక స్టవ్ మీద వేయాలి.