Undeniably రుచికరమైన పుట్టగొడుగు డిష్ - chanterelles నుండి కేవియర్. ఒక ఉదార "పంట" ఉంటే ఈ అల్పాహారం భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం తయారుచేయబడుతుంది. సాండ్విచ్లతో సర్వ్, చారు లేదా తృణధాన్యాలు లేదా కూరగాయల మీ ఇష్టమైన సైడ్ డిష్ తో తినడానికి. ఒక సాధారణ మరియు uncomplicated డిష్ రెండు గణనలు తయారు, ఒక వంటకం ప్రతి అనుభవం లేని వ్యక్తి చెఫ్ అందుబాటులో ఉంది.
పుట్టగొడుగుల గుడ్లు ఉడికించాలి ఎలా?
శీతాకాలం కోసం చాన్టేరెల్ల్స్ నుండి కావియర్ - వంటకాలు, సామాన్యంగా, లక్షణాలను కలిగి ఉండవు. ఈ ప్రక్రియలో ముఖ్యమైన అంశం ఏమిటంటే పుట్టగొడుగుల తయారీ.
- మీరు వంట మొదలు ముందు, మీరు, పుట్టగొడుగులను కడగడం, నీటిని పెద్ద కంటెయినర్లో పోయాలి, చెత్తను తొలగించి ప్రతి కాపీని సవరించండి, మురికిని గీయడం.
- శుభ్రమైన నీటిలో మళ్లీ శుభ్రం చేసి, మర్దనా కదలికలతో ఉన్న టోపీలను చూస్తూ, వారిపై అనుమానాస్పద మచ్చలు ఉండకూడదు.
- పుట్టగొడుగులలో కీటకాలు ఉండటం గురించి చింతించటం లేదు, వారు అరుదుగా wormy ఉంటాయి.
- పుట్టగొడుగులను వెంటనే దరఖాస్తు చేయకపోతే, వాషింగ్ తర్వాత వారు ఎండబెట్టి, ఒక కంటైనర్కు బదిలీ చేయాలి, ఒక టవల్ తో కప్పబడి, రిఫ్రిజిరేటర్లో ఉంచండి.
శీతాకాలంలో పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి ఎలా?
చలికాలం కోసం చైనెరెల్లిల్స్ యొక్క రాళ్ళను - ఒక రుచికరమైన ఆకలి, ఒక ఉత్సవ స్టాండ్-అప్ పార్టీలో పనిచేయవచ్చు. ప్రతిపాదిత రెసిపీ పదార్థాలు కనీస కూర్పు ఇచ్చిన, ప్రాథమిక ఉంది. వస్త్రాలు, కూరగాయలు, వెల్లుల్లి, టొమాటో లతో అనుబంధంగా ఉంటాయి, ప్రధానంగా సుగంధ ద్రవ్యాలతో అది అతిగా ఉండకూడదు, చైనీలెల్స్ బలమైన మసాలా రుచులతో మిళితం కావు.
పదార్థాలు:
- chanterelle - 1 kg;
- ఉల్లిపాయ - 300 గ్రా;
- క్యారట్లు - 100 గ్రా;
- ఉప్పు;
- కూరగాయల నూనె.
తయారీ
- నురుగు తొలగించడం, 10 నిమిషాలు peeled పుట్టగొడుగులను కాచు.
- స్ట్రెయిన్, పొడి, బ్లెండర్.
- ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, ఉల్లిపాయలను కాపాడండి, పుట్టగొడుగులను క్యారెట్లు జోడించండి.
- ఫ్రై 10 నిమిషాలు, నిరంతరం కదిలించు, ఉప్పు.
- క్రిమిరహితం సీసాలలో శీతాకాలం కోసం చైనెరెల్లిల్స్ నుండి హాట్ పుట్టగొడుగులను పంపిణీ చేయబడుతుంది.
వెల్లుల్లి తో పుట్టగొడుగుల కేవియర్ - శీతాకాలంలో కోసం రెసిపీ
వెల్లుల్లితో కేవియర్ పుట్టగొడుగు ముఖ్యంగా సువాసన ఉంటుంది. సువాసన రుచిని మెరుగుపర్చడానికి ఎండిన మూలికలతో అనుబంధించబడవచ్చు, తాజా యాడ్ అచ్చు డబ్బాలను నివారించడానికి సిఫారసు చేయబడదు. హాట్ పెప్పర్ "కాంతి" యొక్క కూర్పు చేర్చబడింది కేవియర్ ఒక చిన్న ద్వీపం మరియు రుచి మరింత ఆసక్తికరంగా చేస్తుంది.
పదార్థాలు:
- చాన్టెరెల్ - 2 కిలోల;
- వెల్లుల్లి - 6 పళ్ళు;
- హాట్ పెప్పర్ "కాంతి" - 2 ప్యాడ్లు;
- ఉప్పు;
- ఎండిన సోపు - 1 టేబుల్ స్పూన్. l.
- చమురు;
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
తయారీ
- కొట్టుకుపోయిన, పుట్టగొడుగులను 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
- చాండ్రెరల్స్ బ్లెండర్ గొడ్డలితో నరకడం.
- SPARCE ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగు హిప్ పురీ వేసి, వేసి 10 నిమిషాలు.
- చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి, తరిగిన మిరియాలు, 5 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను జోడించండి, ఉప్పు జోడించడానికి, ఎండిన మూలికలు లో పోయాలి.
- వెల్లుల్లి తో chanterelles యొక్క కేవియర్ 5 నిమిషాలు కొట్టుమిట్టాడుతుండగా, అది కంటైనర్ ద్వారా పంపిణీ మరియు సీలు.
టమోటోస్ తో పుట్టగొడుగుల కేవియర్
చాన్టేరెల్ల్స్ నుండి రుచికరమైన పుట్టగొడుగు రో , క్రింద వివరించిన రెసిపీ, శీతలీకరణ తర్వాత వెంటనే వడ్డిస్తారు, మీరు దాన్ని కాపాడడానికి సమయం లేదు కనుక రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది. టమోటాలు, తీపి మరియు వేడి మిరియాలు ఆకలి అసాధారణంగా ఆకలి పుట్టించేటట్టు చేస్తాయి మరియు అసలు పుట్టగొడుగు రుచిని బలోపేతం చేసేందుకు, పదార్థాలు వెన్నలో సిఫారసు చేయబడతాయి.
పదార్థాలు:
- chanterelle - 1 kg;
- టమోటాలు - 3 ముక్కలు;
- తీపి మిరియాలు - 1 శాతం;
- మిరియాలు చేదు - ½ PC లు.
- వెల్లుల్లి - 2 పళ్ళు;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- వెన్న.
తయారీ
- పుట్టగొడుగులను కాచు, పొడి, కట్ చక్కగా.
- సాధ్యమైనంత చిన్న, అన్ని కూరగాయలు కట్.
- SPARES ఉల్లిపాయలు, పుట్టగొడుగులను జోడించండి, ద్రవ ఆవిరయ్యాక వరకు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- మిరియాలు, ముక్కలు వెల్లుల్లి, ఉప్పు త్రో.
- చివరకు, టమోటాలు జోడించండి, మిక్స్, వేడి తగ్గించేందుకు, కవర్.
- చాన్టేరెల్ల్స్ నుండి కావియర్ 15 నిమిషాల్లో సిద్ధంగా ఉంటుంది.
శీతాకాలం కోసం టమోటా పేస్ట్ తో పుట్టగొడుగుల కేవియర్
టమాటో పేస్ట్తో చాండ్రెరల్స్ నుండి పుట్టగొడుగుల రాయి శీతాకాలం కోసం పండిస్తారు మరియు ఎక్కువసేపు నిల్వ చేయబడుతుంది, వెన్న పెద్ద మొత్తంలో కృతజ్ఞతలు. పుట్టగొడుగులను ఈ సంఖ్యలో 0.5 లీటర్ల సుమారు ఒక బ్యాంకు ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులను ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పుట్టింది, మీరు chanterelles యొక్క బిట్స్ అనుభూతి ఇష్టపడతారు ఉంటే, ఒక పెద్ద స్టయినర్ ఉపయోగించండి.
పదార్థాలు:
- పుట్టగొడుగులు - 1,2 కేజీ;
- ఉల్లిపాయ - 1 ముక్క;
- టమోటా పేస్ట్ - 50 గ్రా;
- నీటి 50 ml;
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- ఉప్పు మరియు మిరియాలు;
- కూరగాయల నూనె - 130 ml.
తయారీ
- ప్యూర్ పుట్టగొడుగులను 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఫిల్టర్, కాలువ.
- ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా పుట్టగొడుగులను రుబ్బు.
- ఉల్లిపాయ వేసి, పుట్టగొడుగులను జోడించండి.
- నీరు మరియు పేస్ట్ మిళితం, కేవియర్ లోకి పోయాలి, తరిగిన వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
- రేపు 40 నిమిషాలు.
- ఒక శుభ్రమైన చెయ్యవచ్చు లోకి పోయాలి, వేడి నూనె, కార్క్ పోయాలి.
క్యారెట్లు శీతాకాలంలో కోసం పుట్టగొడుగుల కేవియర్
క్యారట్లు తో chanterelles నుండి పుట్టగొడుగుల రో మరింత అనుకూలత మరియు ఆకలి పుట్టించే ఉంది. కూరగాయల భాగాలు బులెట్ యొక్క రుచిని మెరుగుపరుస్తాయి, కానీ మీరు కొలతను గమనించి, చైనెర్లల సహజ రుచిని కాపాడుకోవాలి. తుది ఫలితం పాడుచేయటానికి కాదు కాబట్టి వంట, చివరకు ఒకే సమయంలో స్క్రోలింగ్ పదార్థాలు, చివరగా మాత్రమే వెల్లుల్లిని జోడించాలి.
పదార్థాలు:
- పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోల;
- క్యారట్లు - 2 ముక్కలు;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం.
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- ఎండిన ఫెన్నెల్ మరియు బాసిల్ - 1 స్పూన్;
- కూరగాయల నూనె;
- తీపి మిరియాలు - 1 శాతం.
తయారీ
- పుట్టగొడుగులను కొట్టుకుపోయి ఉడకబెట్టి, ఎండబెట్టి.
- మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా అన్ని పదార్థాలను (వెల్లుల్లి మినహా) దాటవేయి.
- మీ గుండె ఉంచండి, కొద్దిగా నూనె పోయాలి.
- క్యాన్కేసులు మరియు చాన్టెరెల్లు 25 నిమిషాలు simmered.
- చిన్న ముక్కలుగా తరిగి వెల్లుల్లి, మిక్స్, ఉప్పు, పొడి మూలికలు ఎంటర్. 5 నిమిషాలు కన్నీరు.
- ఒక శుభ్రమైన కూజా, కార్క్ లోకి పోయాలి.
శీతాకాలంలో చాంత్రెరల్స్ మరియు గుమ్మడికాయ నుండి కావియర్
పుట్టగొడుగు కేవియర్ యొక్క ఏ వంటకాన్ని వివిధ రకాల కూరగాయలు కలిగి ఉంటుంది, ఈ ఐచ్ఛికం మినహాయింపు కాదు. ఆకలి పుట్టించేది రిచ్, ఆకలి పుట్టించేది మరియు స్నాక్స్ చేసే ప్రక్రియ చాలా సమయాన్ని తీసుకోదు. కూరగాయలు శాంతముగా chanterelles కలిపి మరియు సాధారణ సుగంధ ద్రవ్యాలు, piquancy వేడి మిరియాలు మరియు వెల్లుల్లి జోడిస్తుంది.
పదార్థాలు:
- పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోల;
- గుమ్మడికాయ - 300 గ్రా;
- క్యారట్లు మరియు ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- హాట్ పెప్పర్ - 1 పాడ్;
- టమోటా పేస్ట్ - 20 g;
- నూనె - 150 ml;
- ఉప్పు, చక్కెర - ½ స్టంప్ వద్ద. l.
తయారీ
- పుట్టగొడుగులను ఉడికించాలి, నురుగు ను తొలగిస్తుంది. ఉడకబెట్టిన పులుసు ఒక ప్రత్యేక పాత్రలో పారును.
- స్పేర్స్ ఉల్లిపాయలు, తడకగల క్యారట్లు, పాస్తా, ఉప్పు మరియు పంచదారలను జోడించండి. 5 నిమిషాలు కన్నీరు.
- గుమ్మడికాయ కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం, విడివిడిగా చమురు కలిపి ఉంచాలి.
- అన్ని పదార్థాలు, ఒక బ్లెండర్ తో పియర్స్ మిళితం, ఒక వేయించడానికి పాన్ కు బదిలీ, ఉడకబెట్టిన పులుసు 20 ml లో పోయాలి.
- వెల్లుల్లి ఎంటర్ మరియు 30 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను.
- జాడి లో వ్యాప్తి, గుమ్మడికాయ మరియు chanterelles 15 నిమిషాల, కార్క్ నుండి sterilized కేవియర్.
శీతాకాలం కోసం వినెగార్ తో చాన్టేరల్స్ నుండి కావియర్
వినెగార్ తో chanterelles నుండి మొత్తం శీతాకాలంలో రో నిల్వ చేయడం ఉత్తమం, ఇది క్రిమిరహితంగా కూడా అవసరం లేదు. ఫంక్షన్ కాపాడటమే కాకుండా, వినెగార్ ఒక మసాలా దినుసు సోర్ అల్పాహారం జతచేస్తుంది. కావలసినవి విడిగా వండుతారు, కానీ మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా అన్ని పదార్ధాలను స్క్రోల్ చేయడం మరియు అరగంట కోసం నశించిపోతుంది.
పదార్థాలు:
- పుట్టగొడుగులు - 1 కిలోల;
- ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, తీపి మిరియాలు - 1 శాతం;
- చేదు మిరియాలు - ½ PC లు.
- వెల్లుల్లి - 3 పళ్ళు;
- వేయించడానికి నూనె;
- వెనీగర్ 6% - 50 మి.లీ;
- ఉప్పు.
తయారీ
- ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలు, మిరియాలు మరియు క్యారెట్లు ఒక మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా స్క్రాల్ చేయబడతాయి.
- 20 నిమిషాలు మీడియం వేడి మీద sauté పాన్ వేసి ఉంచండి, వెల్లుల్లి లో చాలు, చల్లుకోవటానికి.
- ఒక కూజా, కార్క్ లోకి పోయాలి, వినెగార్, మిక్స్, 5 నిమిషాలు పోయాలి జోడించండి.
మల్టివారేట్లో మష్రూమ్ కేవియర్
శీతాకాలం కోసం మల్టీవర్క్లో వండిన పుట్టగొడుగు కేవియర్ - సాంప్రదాయికమైనది నుండి ప్రాథమికంగా ఒక విభిన్నమైనది కాదు. అన్ని పదార్ధాలను గిన్నెలో ఉంచుతారు మరియు దీర్ఘకాలం నశించిపోతాయి. ఒక సంరక్షణకారుడిగా, వినెగార్ చేస్తారు, మరియు పనుల ప్రక్రియ ఒక గంట పడుతుంది. కంటైనర్ను ముందస్తుగా, ఆవిరి జాడి మరియు మూతలు తయారుచేయండి.
పదార్థాలు:
- చాన్టెరెల్ - 2 కిలోల;
- ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, మిరియాలు, టమోటాలు - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 4 పళ్ళు;
- ఉప్పు, గ్రౌండ్ పెప్పర్;
- వినెగర్ 6% - 100 మి.లీ;
- నూనె - 50 ml.
తయారీ
- ఉడికించిన పుట్టగొడుగులు, ఉల్లిపాయలు, క్యారట్లు, టొమాటోలు మరియు మిరియాలు వంటివి మాంసం గ్రైండర్ ద్వారా నేరుగా స్కాన్ చేయబడతాయి, నేరుగా ఉపకరణం యొక్క గిన్నెలోకి మారుతాయి.
- చమురు, ఉప్పు, మిరియాలు.
- 15 నిమిషాలు "జార్కే" కుక్లో, వెల్లుల్లి నమోదు చేయండి.
- కదిలించు, 40 నిమిషాలు ఉడికించాలి, "తడి" ను ప్రారంభించండి.
- సిగ్నల్ 10 నిమిషాల ముందు, వినెగార్ పోయాలి, మిక్స్.
- క్రిమిరహితం కంటైనర్లు, కార్క్ లోకి పోయాలి.