కొరియన్లో చాంపిగ్నన్స్

కొరియన్ వంటకాలు, కారపు మరియు స్పైసి, సుగంధాల విస్తృత ఉపయోగంతో (ప్రధానంగా వేడి ఎర్ర మిరియాలు, వెల్లుల్లి మరియు కొత్తిమీర) వివిధ జాతీయ వంటల తయారీకి ఒక లక్షణమైన అసలు విధానం కలిగి ఉంటుంది. కొరియన్లు పుట్టగొడుగులతో సహా చాలా ఉత్పత్తులకు ఆహారం (మాకు తెలిసిన మరియు మాకు తెలిసిన) కోసం ప్రేమ మరియు వాడతారు.

మేము కొరియాలో చాంగ్నిన్లను ఎలా తయారు చేయాలో చెప్పాలో, మరియు కొన్ని ఇతర పుట్టగొడుగులను (ఉదాహరణకి, ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను, సుదూర తూర్పు ప్రజల నుండి చాలా ప్రియమైనవారు) ఎలా సిద్ధం చేయవచ్చో చెప్పండి. వాస్తవానికి, పుట్టగొడుగులను కృత్రిమంగా పెంచడం లేదా ప్రదేశాల్లో సేకరించడం మంచిది, వీటిలో జీవావరణవ్యవస్థ సందేహాలకు కారణం కాదు.

కొరియా పాక సంప్రదాయంలోని తయారీకి అత్యంత ఇష్టమైన మార్గాలలో ఒకటి ఊరడకపోతుంది (ప్రధాన ఉత్పత్తి యొక్క కిణ్వ ప్రక్రియ దాని యొక్క రుచి, వాసన మరియు నిర్మాణంలో భాగంగా మారుతున్న మిశ్రమం యొక్క చురుకైన పదార్ధాల ప్రభావంతో జరుగుతుంది).

కొరియన్ శైలిలో ఊరగాయ చాంపిగ్న్స్ కోసం రెసిపీ

• తాజా ఛాంపియన్షిప్ - సుమారు 300-500 గ్రా;
• వెల్లుల్లి - 3-4 లవంగాలు;
• కొత్తిమీర విత్తనం (భూమి);
• నువ్వుల విత్తనం - 20 గ్రా;
• కూరగాయల నూనె (preferably నువ్వులు లేదా నువ్వితో మిశ్రమంతో) - 50-80 ml;
• నాణ్యత సోయా సాస్ (ఇది సాధారణంగా చౌక కాదు) - 1-2 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
• సహజ వినెగార్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• లవంగాలు - 2-3 ఇంఫ్లోరేస్సెన్సేస్;
• వేడి ఎరుపు మిరియాలు - 1 శాతం;
• తీపి ఎరుపు మిరియాలు - 2 PC లు.
• తాజా మూలికలు - 1 శాతం;
• ఉప్పు - మీ రుచి ప్రకారం;
• మిరియాలు బటానీలు - 5-8 ముక్కలు.

తయారీ

మేము అదే పరిమాణంలో సుమారుగా చిన్న పరిమాణ యువ చాంపిగ్న్లు ఎంచుకుంటాము. కొంచెం ఉప్పునీటిలో 20 నిమిషాలు ఉడికించి, గాజు నీటిలో ఒక కోలాండర్ లో పుట్టగొడుగులను త్రోయండి.

మేము marinade సిద్ధం. కూరగాయల నూనె మరియు సోయా సాస్ తో వినెగర్ కలపాలి, చాలా సరసముగా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి తీపి మరియు చేదు మిరియాలు, వెల్లుల్లి, ఆకుకూరలు, భూమి మరియు unmilled సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. పూర్తిగా కలపాలి. సెసేం పొడి వేయించడానికి పాన్లో వేరుచేసి కరిగిన పానీయంతో కలిపి వేయాలి.

మేము పువ్వులు లేకుండా ఒక గాజు, సిరామిక్ లేదా ఎనామెల్ సామర్థ్యంతో పుట్టగొడుగులను ఉంచుతాము. Marinade తో పుట్టగొడుగులను పూరించండి, ఒక మూత తో కంటైనర్ మూసివేసి 12 గంటలు చల్లని ప్రదేశంలో వదిలి. Marinating ప్రక్రియలో అది 2-4 సార్లు కలపాలి మంచి ఉంటుంది. మీరు ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను ఎంచుకోవడం ఉంటే, వారు కూడా ఉడికించలేరు (ఈ పుట్టగొడుగులను తినడం మరియు ముడి రూపంలో). కేవలం ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులను చాలా సరళంగా కత్తిరించక మరియు మరినూ నింపండి. కనీస పిక్లింగ్ సమయం 2 గంటలు. మొత్తం పుట్టగొడుగులను కనీసం 8 గంటలు కలుస్తాయి.

కోర్సు యొక్క, marinade కు నిమ్మరసం కలుపుతోంది, దాని రుచి మెరుగుపరచడానికి మరియు మరింత ఆహ్లాదకరమైన వాసన ఇస్తుంది.

కొరియాలో క్యారట్లు తో marinated champignons వంటి వంటకం కోరే-సారం సంప్రదాయంలో కనుగొనబడింది (మాజీ USSR యొక్క భూభాగంలో నివసిస్తున్న కొరియన్ల వంటకం, కొంతవరకు, ప్రామాణికమైన కొరియన్ వంట పద్ధతులలో భిన్నంగా ఉంటుంది).

కొరియా శైలిలో క్యారెట్లు తో marinated champignons

పదార్థాలు:

• తాజాగా పెరిగిన చంపినాన్స్ - 1kg;
• క్యారట్లు (మీడియం సైజు) - 1-2 PC లు.
• ఉల్లిపాయ - 2 PC లు.
• వెల్లుల్లి - 3-5 దంతాలు;
• తీపి ఎరుపు మిరియాలు - 2 PC లు.
• వేడి ఎరుపు మిరియాలు - 1 శాతం;
• కూరగాయల నూనె (ఆదర్శంగా నువ్వులు) - 100 మి.లీ;
• సహజ వినెగార్ - 3 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
• కొత్తిమీర సీడ్ - 1 టేబుల్ స్పూన్. చెంచా;
• ఆకుకూరలు తాజాగా ఉంటాయి;
• ఉప్పు;
• చక్కెర.

తయారీ

కొంచెం ఉప్పునీటిలో 10-20 నిమిషాలు శుభ్రం చేయబడిన పుట్టగొడుగులను బాయించి, ఉడికించిన నీటితో కడిగి, కోలాండర్ వైపు తిరగండి. క్యారట్లు సన్నని కుట్లు లోకి కట్ (లేదా కొరియన్ క్యారెట్లు కోసం ఒక ప్రత్యేక grater న రుద్దు). ఉల్లిపాయలు సగం వలయాలు లేదా త్రైమాసిక రింగులలో కట్. కూరగాయల నూనెలో ఒక వేయించడానికి పాన్లో ఉల్లిపాయలు మరియు క్యారట్లు వేయండి. తీపి మరియు వేడి మిరపాలను వేసి వాటిని వేసి వేసి, 3-5 నిమిషాలు గందరగోళాన్ని పొందండి.

మేము కంటైనర్ (గాజు, సిరామిక్ లేదా ఎనామెల్) పుట్టగొడుగులను ఉంచాము, చాలా చక్కగా కత్తిరించకూడదు. మేము సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు, పంచదార, వెనిగర్, వెన్న, పెద్ద కణాల వెల్లుల్లి మరియు ఆకుకూరలు చేర్చాము. కదిలించు మరియు 2 గంటలు వేచి ఉండండి. ఆహారం కోసం, chomping (కొరియన్ సంప్రదాయం) మర్చిపోవద్దు, అందువలన మీ ఆనందం వ్యక్తం.