రామెన్ నూడుల్స్ - ఈ రోజు మనం ఎలా సిద్ధం మరియు సరిగా జపనీస్ వంటకాలు యొక్క అసలు డిష్ సర్వ్ ఇత్సెల్ఫ్. ఈ డిష్ సృష్టించే ప్రక్రియ సాధారణమైనది కాదు మరియు క్లిష్టమైనది కాదు, కానీ ఫలితంగా చివరికి అన్ని అంచనాలను అధిగమించి, దాని సొంత రుచితో ఇతర సాధారణ వంటకాలను మరుగుదొడ్తుంది ఎందుకంటే మీకు తగినంత సహనం మరియు తగినంత ఖాళీ సమయం ఉందని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
రామెన్ నూడుల్స్ - రెసిపీ
పదార్థాలు:
సూప్ నూడిల్ రామెన్ యొక్క 4 సేర్విన్గ్స్ యొక్క లెక్కింపు:
- గుడ్డు నూడుల్స్ రామెన్ - 320 గ్రా;
- ఎముక బలమైన ఉడకబెట్టిన పులుసు - 250 ml;
- tyshu నుండి రసం - 250 ml;
- dashi యొక్క రసం - 250 ml;
- నువ్వుల నూనె - 20 ml;
- హార్డ్ ఉడికించిన మరియు ఒలిచిన చికెన్ గుడ్లు - 4 PC లు.
- సోయా సాస్ - 80 ml;
- పంది చాసు - 4 ముక్కలు;
- ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయల కొమ్మలు - 2 PC లు.
- నువ్వు గింజలు - 20 గ్రా;
- నోరి షీట్ - 1 ముక్క;
పంది కోసం, బరువు:
- పంది మాంసం - 750 గ్రా;
- అల్లం రూట్ - 25 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ ఆకుపచ్చ - 2 కాండం;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 1-2 PC లు.
- కొరకు - 25 ml;
- గ్రాన్యులేటెడ్ చక్కెర - 10 గ్రా;
- సోయా సాస్ - 60 ml;
- కూరగాయల నూనె - 45 ml;
ఎముక స్టాక్ కోసం:
- ఎముకలు చికెన్ లేదా పంది - 600 గ్రా;
- అల్లం రూట్ - 45 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ ఆకుపచ్చ - 4 కాడలు;
- వెల్లుల్లి పళ్ళు - 5 PC లు.
- ఉప్పు;
ఉడకబెట్టిన పులుసు కోసం:
- నీరు - 900 ml;
- ఎండిన కెల్ప్ ముక్క - 10 x 10 సెం.మీ;
- ఎండిన ఆంకోవీస్ - 40 గ్రా.
తయారీ
రామెన్ కోసం నూడుల్స్ సిద్ధం చేసినప్పుడు, ఒక బలమైన అస్థి రసం సిద్ధం. ఇది చేయటానికి, మరిగే తర్వాత, నీటితో ఎముకలు పోయాలి, ద్రవపదార్థం మరియు ద్రవపదార్ధాలను తొలగించి, తయారు చేసిన రేకులు నుండి వంటకాలు మరియు వంటలలో శుభ్రం చేయాలి. దాని తరువాత, మళ్లీ ఎముకలను శుభ్రమైన నీటితో పోయాలి, తద్వారా అల్లం, ఉల్లిపాయలు, ఉడికించిన వెల్లుల్లి పళ్ళను మాత్రమే తింటాయి, తద్వారా తక్కువగా ఉండే అగ్ని తీవ్రతను తగ్గించి, నాలుగు నుండి ఏడు గంటల వరకు ఉడికించాలి. తత్ఫలితంగా, ద్రవం సుమారు మూడో వంతు ద్వారా ఆవిరైపోతుంది, మరియు ఉడకబెట్టిన పులుసు సంతృప్త మరియు బలంగా ఉండాలి. వంట చివరిలో, ఉత్పత్తి రుచి మరియు ఫిల్టర్ చేర్చబడుతుంది.
రామెన్ నూడుల్స్ యొక్క ఒక అదృశ్య భాగం పంది మాంసం మరియు దాని తయారీ నుండి రసం. ఒక పంది మాంసం సిద్ధం చేసినప్పుడు, కూరగాయల నూనె లో మొత్తం ముక్కలు మాంసం వేసి ఒక గొప్ప గోధుమ రంగు, మరియు అప్పుడు kozanok లేదా stewpot కు బదిలీ, మిగిలిన పదార్ధాలను చేర్చండి పూర్తిగా పంది కవర్ మరియు మూత కింద తక్కువ గంటలు రెండు గంటల విషయాలు ఉడికించాలి నీటిలో పోయాలి.
పంది మాంసం పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది, ఆపై రేకు లో అది వ్రాప్ మరియు ఫ్రిజ్ లో చల్లబరుస్తుంది.
డిష్ కోసం, మేము కూడా దశ ఒక రసం అవసరం. అది చేయడానికి, ఉప్పు నుండి కొద్దిగా శుభ్రం తర్వాత, నీటితో ఎండబెట్టిన కెల్ప్ ఒక షీట్ పోయాలి, మేము ఎండిన ఆంకోవీస్ త్రో మరియు మరిగే తర్వాత మేము
వండిన మరియు ఒలిచిన చికెన్ గుడ్లు మరిగే సోయ్ సాస్ తో ఒక చిన్న నౌకలో వేయబడి, నిలబడి, నిరంతరంగా ప్రతి నిమిషానికి తిరగడం, ఒక నిమిషం రంగులో కూడా రంగు వేస్తుంది.
సూప్-నూడుల్స్ రేమన్ను మూడు రకాల రసం కలిపితే, సెసేమ్ నూనెను జోడించి, ఒక కాచు వేసి, ఒక నిమిషం రామెన్ న్యూడిల్స్ మిశ్రమాన్ని వేసి, ఆపై ప్లేట్లలో డిష్ పోయాలి. ప్రతి సేవలందిస్తున్న, పంది chyasu ఒక స్లైస్ నారింజ షీట్ ఒక పావు మీద ఉంచండి, మరియు కూడా చిన్న ముక్కలుగా తరిగి గుడ్డు, నువ్వులు గింజలు మరియు చిన్న ముక్కలుగా తరిగి ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయ జోడించండి.