మాంసం - రావియోలీకి అత్యంత సాధారణ పూరకం కాదు, కానీ రుచిలో అది మిగిలిన అన్నింటికి తక్కువగా లేదు. మాంసం రావియోలీ వంటి, సాధారణ రావియోలీ వంటి, భవిష్యత్తులో ఉపయోగం కోసం నిల్వ చేయవచ్చు మరియు స్తంభింప, ఆపై, అవసరమైతే, మరిగే ఉప్పునీరు మరియు మీ ఇష్టమైన సాస్ తో మిక్స్ లో కాచు.
మాంసంతో రావియోలీ రెసిపీ
పదార్థాలు:
పరీక్ష కోసం:
- పిండి - 2 అంశాలు;
- ఉప్పు - 1 టీస్పూన్;
- గుడ్డు - 3 ముక్కలు;
- ఆలివ్ నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. చెంచా.
ఫిల్లింగ్ కోసం:
- వెన్న - 2 స్పూన్.
- ఆలివ్ నూనె - 2 tsp;
- ముక్కలు పంది - 250 గ్రా;
- ఉల్లిపాయ - 1/2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- పొడి తెలుపు వైన్ - 1/4;
- తురిమిన పర్మేసన్ - 1/4 శతాబ్దం;
- ప్రోసీయుటో - 60 గ్రా;
- జాజికాయ - చిటికెడు;
- గుడ్డు - 1 శాతం.
తయారీ
రావియోలీ కోసం డౌ మెత్తగా పిండి వేయు. ఈ కోసం మేము పిండి sift మరియు ఉప్పు తో కలపాలి. ఒక పిండి స్లయిడ్ మధ్యలో, అది బాగా మరియు డ్రైవ్ గుడ్లు తయారు, ఆలివ్ నూనె లో పోయాలి మరియు ఒక మందపాటి, సాగే మరియు మృదువైన పిండి మెత్తగా పిండిని పిసికి కలుపు. మేము 30 నిమిషాలపాటు రిఫ్రిజిరేటర్లో ఆహార చిత్రాలతో డౌను వ్రాస్తాము.
ఈ సమయంలో, మేము stuffing పడుతుంది. ఒక వేయించడానికి పాన్ లో, మేము ఆలివ్ నూనె మరియు వెన్న వేడెక్కేలా, అది పారదర్శకంగా ఉంటుంది వరకు దానిపై ఉల్లిపాయ వేసి, పత్రికా ద్వారా వెల్లుల్లి మరియు చక్కగా కత్తిరించి prosciutto. వెంటనే వెల్లుల్లి వాసన వదిలేసి, మేము పంది మాంసము వేసి, ఉప్పు, మిరియాలు, జాజికాయ వేయించి వేయించి బంగారు కూరటానికి వచ్చే వరకు వేయించాలి. ఆ తరువాత, వైట్ వైన్ ను వేయించడానికి పాన్ లోకి పోసి పూర్తిగా ఆవిరికి వదిలేయండి. మేము వేడి నుండి తయారుచేసిన మాంసాన్ని నింపి, చల్లగా, మృదువైనంత వరకు దానిని తుడిచి, గుడ్డు మరియు తురిమిన పార్మేసాన్ ని కలుపుతాము.
సగం లో డౌ కట్, ఒక సన్నని రిబ్బన్ లోకి ప్రతి సగం రోల్. ఒకదానితో సమాన దూరం వద్ద మేము మాంసం నింపి భాగాలు వేసి, డౌ రెండవ షీట్ తో వాటిని కవర్. రెండు షీట్లను మాంసం చుట్టూ గాలి లేనందున కలిసి కలుపబడతాయి. రావియోలీని కత్తిరించు, ఉప్పునీటిలో వేసి, మాంసం, టమోటా సాస్ మరియు మూలికలతో రావియోలీని సేవిస్తారు.
మాంసం మరియు చీజ్తో రావియోలీని ఎలా ఉడికించాలి?
పదార్థాలు:
- రవియోలీ కోసం డౌ (మునుపటి రెసిపీని చూడండి);
- రికోటా జున్ను - 300 గ్రా;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే;
- ఇటాలియన్ మూలికల పొడి మిశ్రమం - చిటికెడు;
- నిమ్మ పై తొక్క - 1/2 tsp;
- గ్రౌండ్ గొడ్డు మాంసం - 200 గ్రా;
- టమోటా రసం సొంతం - 400 గ్రా;
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- ఆలివ్ నూనె.
తయారీ
రికోటా ఫోర్క్ తో కలుపుతారు మరియు గుడ్డు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలిపి ఉంటుంది. జున్ను పొడి ఇటాలియన్ మూలికలు, నిమ్మ అభిరుచికి జోడించండి. పిండిని బయటకు వేయండి, ప్రతిచోటా మధ్యలో వృత్తాలు కత్తిరించండి, వీటిలో ఒక టీస్పూన్ జున్ను పూరించండి. ఎగువ నుండి డౌ యొక్క రెండవ పొరను నింపి, అంచులను తీస్తారు, తద్వారా గాలి ఉండదు.
ఆలివ్ ఆయిల్ వేసితో ముక్కలు చేసిన మాంసంతో ఉల్లిపాయలు మరియు వెల్లుల్లితో ఒక వేయించడానికి పాన్ లో. మృదువైనంత వరకు వారి సొంత రసంలో కూర వేయించడానికి టమోటాలు వేసి, పులుసును జోడించండి. మాంసం సాస్తో రావియోలీని కలపండి మరియు వెంటనే దానిని టేబుల్కి ఇవ్వండి.
మాంసం మరియు పాలకూర తో రావియోలీ
పదార్థాలు:
- రావియో కోసం పిండి (మొదటి రెసిపీ చూడండి);
- తాజా పాలకూర - 1 1/2 అంశాలు;
- తడకగల పర్మేసన్ - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఎండిన పార్స్లీ - 1 1/4 టేబుల్ స్పూన్. స్పూన్లు;
- తాజా బ్రెడ్ ముక్కలు - 1/4;
- ఆలివ్ నూనె - 1/4 శతాబ్దం;
- గుడ్డు - 1 ముక్క;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
బంగారు గోధుమ వరకు ఆలివ్ నూనె వేసి గొడ్డు మాంసంతో ముక్కలు వేయాలి. వేయించు మాంసం వరకు మేము తాజా బచ్చలి కూర జోడించండి
తడకగల పర్మేసన్, చిన్న ముక్కలుగా తరిగి పార్స్లీ, తాజా రొట్టె ముక్కలు, ఆలివ్ నూనె, గుడ్డు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో మాంసం కలపండి. అవసరమైతే, మేము మరింత బ్లెండర్తో ఫోర్సిమేట్ను మరింతగా సజాతీయంగా మారుస్తాము.
పిండిని బయటకు వేయండి, దాని నుండి చతురస్రాలు లేదా వృత్తాలు కత్తిరించండి, మధ్యలో మేము నింపి ఉంచాము. డౌ యొక్క రెండవ పొరతో నింపి ఉంచండి, మేము అంచులను పాచ్ చేసి ఉప్పునీరులో రావియోలీని కాచుకుంటాము. వెన్న లేదా టమోటా సాస్ తో సర్వ్.