సాంప్రదాయిక ఇరానియన్ డిష్ డాంగ్సాక్ యొక్క వాస్తవిక రుచి భారతదేశంలో అపూర్వమైన ప్రజాదరణ పొందింది, దాని నుండి డిష్ యొక్క చారిత్రక మాతృదేశం విజయవంతంగా మర్చిపోయారు.
Dhansak పదునైన మరియు తీపి రుచి గమనికలు మిళితం, మరియు ఈ వ్యాసం యొక్క వంటకాలను మేము రొయ్యలు యొక్క తీపి మాంసం తో డిష్ భర్తీ చేస్తుంది.
చిన్నవయసులతో ఉన్న సాధారణ మరియు రుచికరమైన డాంగ్సక్
పదార్థాలు:
కూర నింపడం కోసం:
- ఉల్లిపాయలు - 1 శాతం;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- టమోటాలు - 3 ముక్కలు;
- పసుపు - 1 టీస్పూన్;
- గరం-మసాలా - 1 టీస్పూన్;
- ఏలకులు - 4 PC లు.
- కూరగాయల నూనె - 4 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- నీరు - 1 అంశం;
- ఉప్పు - రుచి.
ధన్సకా కోసం:
- కింగ్ రొయ్యలు - 16 ముక్కలు;
- ఎరుపు కాయధాన్యాలు - 1 అంశం;
- ఉల్లిపాయ - 1/4 PC లు.
- గ్రౌండ్ క్యారీ - 2 స్పూన్.
- గ్రౌండ్ చిల్లి - 1 టీస్పూన్;
- కారపు పొడి - 2 PC లు.
- వెల్లుల్లి - 1 లవంగం;
- కూరగాయల నూనె - 5 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- పైనాపిల్ రసం - 1/4 శతాబ్దం;
- తాజా కొత్తిమీర;
- గరం-మసాలా - 1 టీస్పూన్;
- 1 నిమ్మకాయ రసం.
తయారీ
ఇంధనం నింపుటతో ప్రారంభిద్దాం: ఉల్లిపాయ పెద్ద సగం రింగులు, టమాటో బ్లాంచ్ మరియు త్రైమాసికాల్లో కట్. ఉల్లిపాయ మృదువైనంత వరకు కూరగాయల నూనె మరియు వెల్లుల్లి మరియు వేసితో వేయించడానికి పాన్లో కూరగాయలను చాలు, మరియు టమోటాలు పురీలోకి మారవు. ఇప్పుడు వేయించడానికి పాన్, 5 నిమిషాలు వంటకం, మిగిలిన నీటిని పోయాలి మరియు మసాలా దినుసులు జోడించండి. మేము బాగా కలపాలి, మరొక 5 నిమిషాలు వంటకం మరియు మేము ఒక బ్లెండర్ తో ప్రతిదీ రుద్దు.
ఇప్పుడు నీటితో పాన్ నింపి కాయధాన్యాలు కప్పుకోవాలి. మృదువైనంత వరకు 30-40 నిమిషాలు కాయధాన్యాలు తింటాయి, ఆ తరువాత మనం దాన్ని వదిలేద్దాం. కూర మరియు మిరపకాయ నుండి పేస్ట్ ను తయారు చేస్తారు, నిమ్మరసంతో సుగంధ ద్రవ్యాలతో కలుపుతారు. సరసముగా కారపు పొడి తో ఉల్లిపాయలు గొడ్డలితో నరకడం, చిల్లి పేస్ట్, కదిలించు మరియు వేసి సుమారు 30 సెకన్లు. మేము పాన్ లో చిన్నరొయ్యి చాలు మరియు వారు పింక్ చెయ్యి వరకు వంట కొనసాగుతుంది. గతంలో సిద్ధం నింపి సగం జోడించండి, 5 నిమిషాలు వంటకం మరియు పైనాపిల్ రసం పోయాలి. కాయధాన్యాలు ఉంచండి. మేము 5 నిమిషాలు ధాన్సక్ని చల్లారు, అవసరమైతే ఇంధనం నింపి, తద్వారా సిద్ధం చేసిన డిష్ మందపాటి మరియు సువాసనతో తయారవుతుంది. చివరికి, మేము వెల్లుల్లి, తాజా కొత్తిమీర మరియు కారపు పొడి తో డిష్ ఉడికించాలి, కొద్దిగా నిమ్మరసం జోడించడానికి మరియు అది విశ్రాంతి తెలియజేయండి. మేము బియ్యం, లేదా తాజా కేకులు ఒక డిష్ సర్వ్.
ఆకుపచ్చ మిరప మరియు దాల్చినతో ధన్సాక్
పదార్థాలు:
- ఎరుపు కాయధాన్యాలు - 300 g;
- కూరగాయల నూనె - 2 టేబుల్ స్పూన్లు. స్పూన్లు;
- ఏలకులు - 6 గింజలు;
- ఆవపిండి గింజలు - 3 tsp.
- చిల్లి యొక్క పౌడర్ - 2 స్పూన్.
- పసుపు - 2 స్పూన్.
- గ్రౌండ్ సిన్నమోన్ - 2 స్పూన్.
- ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు.
- అల్లం యొక్క రూట్ (తురిమిన) - 1 టీస్పూన్;
- వెల్లుల్లి - 4 లవంగాలు;
- ఆకుపచ్చ మిరప - 3 pcs.
- రొయ్యలు - 700 గ్రా;
- పైనాపిల్ - 1 ముక్క;
- టమోటాలు - 8 PC లు.
- తాజా కొత్తిమీర;
- ఉప్పు, మిరియాలు - రుచి చూసే.
తయారీ
కాయధాన్యాలు నీరు, సీజన్ ఉప్పు మరియు మిరియాలతో నిద్రిస్తాయి మరియు నిప్పు పెట్టుకోవాలి. మేము ఒక కాయీకు ఒక సిస్సాప్లో ద్రవం తీసుకుని, ఆపై వేడిని తగ్గించి, కాయధాన్యాలు 20 నిమిషాలు మృదువైన వరకు ఉడికించాలి.
కాయధాన్యాలు కరిగినప్పుడు, కూరగాయల నూనెను ఒక వేయించడానికి పాన్లో వేడి చేసి, 2 నిమిషాల పాటు అన్ని పొడి సుగంధాలను వేసి వేయాలి. సుగంధ ద్రవ్యాల రంగు మారడంతో,
మసాలా దినుసుల వరకు సుగంధ ద్రవ్యాలలో వేయించిన రొయ్యల వేసి . చిన్నపిల్లల తర్వాత, పైనాపిల్, కాయధాన్యాలు మరియు కొద్దిగా వెచ్చని నీటి ముక్కలు పాన్ కు పంపబడతాయి, అందుచే మిశ్రమం చాలా మందపాటి మరియు దట్టమైనది కాదు. తుషిం ధాన్సక్ 5 నిముషాలు, ఉప్పు, మిరియాలు మరియు తాజా కొత్తిమీరను ఆనందించండి.
రెడీ భోజనం టోస్ట్ తో తింటారు చేయవచ్చు, పిటా లేదా సంప్రదాయ భారత flat కేకులు chapati తో చుట్టి. సేవ చేసే ముందు, దాన్సక్ దాని యొక్క కొంత భాగాన్ని తీసుకోవాలి మరియు డిష్ యొక్క రుచులను కొద్దిగా నిమ్మరసంతో రిఫ్రెష్ చేయాలి.